江苏将新增一座机场！中国到底哪里最好吃？盐城版来了！

日前，南通市公共资源交易平台正式发布南通新机场配套道路等涉铁节点预留工程项目方案及初步设计项目和海门北站综合交通枢纽项目招标公告。根据设计任务书明确，沪渝蓉沿江高铁计划2027年开通，同时南通新机场计划2027年全面开工建设。

◆本文来源：南通市公共资源交易平台

◆编辑：周於芳

◆责任编审：刘弋 许芳 张建岚

对于吃货来说，这个世界上只有两种东西：可以吃的和暂时还没找到吃法的。

地道风物微信号发布的《中国到底哪里最好吃？56张真·吃货地图请收藏！》，让广大吃货本就不安分的心蠢蠢欲动。

丰腴甜腻的肉香、热气腾腾的早餐、咸香扑鼻的腌货、脂膏肥美的螃蟹、新鲜水灵的蔬果……真想立刻！马上！拥有！

在吃的这条路上，我们，从不孤单！

今天，让我们翻开这份全国美食地图，聚焦盐城！看看这座城市如何在中国的吃货地图上标记自己的风味坐标。

PART 01

中国人“吃肉”地图·盐城篇

风物君言：“肉，永远是中国人餐桌上的主题。”

在中国人吃肉的版图上，盐城人有着自己独特的“食肉哲学”——“无鲜不成肉”。

若论盐城人吃肉的代表，秦南水牛肉必须占据一席。这道源自盐都秦南镇的百年美味，选用当地散养黄牛，以二十余种香料老卤慢炖数小时。牛肉纹理分明，入口酥烂而不散，咸香中带着丝丝回甘。

在盐城，每逢年节或宴请贵客，一盘切得薄如蝉翼的秦南水牛肉，是桌上不可或缺的硬菜。

而在家常餐桌，滨海香肠炒蒜苗则是盐城人的心头好。

滨海香肠以本地猪肉手工灌制，肥瘦相宜，风干后肉质紧实，带有独特的酒香和甜味。与初春嫩绿的蒜苗同炒，香肠的咸香油脂激发蒜苗的鲜甜，简单一炒，便是最下饭的“家的味道”。

盐城人的“食肉智慧”更凝聚在盐城八大碗的宴席菜肴中。

盐城肉圆，则是八大碗中的“肉之精髓”。肉是錾出来的，不能用机器绞，这是盐城妈妈与大厨“上岗”的必备技能。

与讲究肥瘦搭配的南京、扬州狮子头不同，盐城肉圆分出几派，比较“主流”的做法必须加入糯米和马蹄肉，吃起来软糯粘口，脆口的马蹄恰好地平衡了肉的“腻”。

另一派滨海肉圆，就比较“硬气”，全肉“设计”，葱姜胡椒调味，在油里炸得金黄，比较适合外地人的口感。

红烧肉在八大碗中也独具特色，常与千张、花菜、豆角之类同烧。肉块红亮，肥而不腻，配菜吸饱肉汁后粉糯香甜，展现了猪肉与本地食材的美妙结合。

PART 02

中国腊味地图·盐城篇

吃罢浓油赤酱的红烧肉，我们一起来看看岁月凝聚的“小鲜肉”——腊味。

盐的味道，风的味道，时间的味道……这些加起来，就是盐城的味道，家的味道。

一旦进入腊月，最让人惦记的莫过于那口咸鲜油润的温暖味道。备上腊味，迎接年味，各种肉类经过腌制、风干、熏烤简直像换了个模样，表面水分尽失，内里生机勃勃。

这个季节，走在盐城大街小巷，抬头看见的一定是各家各户为过年准备的腊味。一排排正在风干的咸猪头布满了大街小巷，静静地等待着即将火爆的节日市场。

入口咸甜，芳香浓郁。盐城人团圆的餐桌上，怎能少了“滨海香肠”的身影？

渔港众多的盐城，当然也少不了各类腌制的海鲜。鳗鱼干咸鲜兼具，确定不要来上一口？

盐城风鸡与风干咸肉，是时间赠予冬日的礼物。经花椒盐腌制和北风洗礼后，肉质紧实，异香扑鼻。风鸡常作为冷盘，咸香入味；风干咸肉则是咸肉煨笋这道时令佳肴的灵魂，与春笋同煮，咸鲜合一，汤白味醇，是盐城宴席上春季的时令主角。

风鸭、风鹅......好像只要有了风，就有了这别样的美味，只要有了这美味，就有了浓烈的年味，而有了这年味，便有了阖家团圆的幸福滋味。

PART 03

小地方一日三餐美食风味·盐城篇

风物君言“北方人，在一碗面里，和浙江人达成共识”。如此，江苏人不服，盐城人更不服。

作为浙江的邻居，盐城人对面的热爱毫不逊色，并且创造了自己独一无二的面食名片。

东台鱼汤面，堪称盐城面食的“扛鼎之作”。其精髓全在一碗汤，需用野生鲫鱼、鳝骨、猪骨等文火慢熬数小时，直至汤色如乳，不见半点油星，味道却鲜浓无比。

银丝面在鱼汤中一过，便吸足了鲜味，嗦一口面，喝一口汤，极致的鲜美在口中荡漾。

豆腐也许在中国的美食里，数量最多、分布最广、吃法最多样。

在盐城，豆腐花也是早餐里的明星。一勺豆花，嫩白如玉，撒上虾皮、紫菜，再淋上酱油或点缀上辣椒，滩涂的咸润尽数化在这碗里。

卯时，当很多城市还在沉睡时，清晨的第一声汽车鸣笛声，紧接着吆喝声……各种声音钻入耳朵，拉开属于盐城热闹的清晨。

此时，老张豆腐花已经忙碌起来，俗话说：“早饭吃的好，中午吃得饱，晚上吃得少。”

盐城人一直遵循着这个规则生活着，美好的一天从早餐开始……

一碗扎实的面，一碗热气腾腾的豆腐花，早餐的烟火气，当然少不了盐城鸡蛋饼。

这绝非普通的煎饼，师傅的手腕灵巧地一转，一个完美的圆便在鏊子上诞生。紧接着，磕开鸡蛋，蛋液如碎金般泼洒，迅速与面饼融为一体。

甜面酱刷上，那是咸甜底味的灵魂；翠绿的葱花、乌亮的芝麻纷纷落下，像为一场盛宴撒上最后的装点。

一口咬下，外层微焦酥脆，内里蛋香柔软，油条的韧、酱料的鲜、葱花的辛，在口中奏响层次分明的交响。它不精致，却极富生命力，像盐城人爽利的性格，用最直接的热量与香气，驱散晨起的微凉与困倦。

PART 04

这些好味是从哪里来的·盐城篇

作为产蟹主产区之一的江苏，有着洪泽湖、高邮、阳澄湖、固城湖、太湖大闸蟹等标签。

在中国大闸蟹的版图上，盐城是绝不可忽视的优质产区。这里河湖纵横，水质清冽，为螃蟹生长提供了绝佳环境。

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。立秋一过，盐城人的味蕾就跟着蟹腿一起痒了起来。

大纵湖大闸蟹与九龙口大闸蟹是盐城的双璧。青背白肚，黄毛金爪，膏腴黄满。尤其是大纵湖醉蟹，选用顶级湖蟹，以秘制料汁生醉而成，蟹肉如凝脂，蟹黄似流金，酒香、酱香、鲜香完美融合，是熟醉蟹中的上品。

盐城人吃蟹，讲究原汁原味。清蒸是最受推崇的方式，佐以姜醋，便能最大程度激发蟹肉的清甜。而吃罢蟹，用蟹壳里的余黄拌一碗热米饭，则是老饕们秘而不宣的终极享受。

PART 05

中国水果地图·盐城篇

近年来，牛油果、车厘子等进口水果占据了很多市民的餐桌。殊不知，地产的水果更亲民、更新鲜、更甜蜜。

在盐城，水果的甜美与湿地的清新紧密相连。

东台西瓜，是盐城水果地图上最耀眼的名片。皮薄如纸，轻触即裂，瓜瓤鲜红，汁水丰沛，甜度高而风味足，是盛夏消暑的好物。

盐都草莓同样名声在外，其优良的品质和独特的口感赢得了广大消费者的喜爱。盐都草莓不仅颜色鲜艳，而且口感极佳，每一口都能感受到汁水四溢的甜蜜，是大自然精心培育的瑰宝。

此外，大丰的秋月梨、阜宁的苹果......也让盐城的水果地图变得更加多彩缤纷。一年四季，不同的甜蜜在这片土地上轮番登场。

从小地方到大中国

从湿地滩涂到万家餐桌

鱼虾蟹贝，稻米果蔬……

共同组成了盐城的人间百味

人生在世三万天

有鱼有肉小神仙

盐城的好味道当然远不止这些

还有那伍佑的糖麻花、建湖的藕粉圆子……

每一味都值得细细探寻

三餐茶饭，四季衣裳

共同构成了我们眷恋的烟火人间

愿盐城的这抹鲜咸风味

能长存于你的记忆，温暖你的胃肠

这座踏浪而来的城市

总有一种味道，让你不虚此行

来源 | 盐城发布综合

编辑 | 张伟伟 赵新立 杨维欣