入冬之后,厨房里的汤锅就没闲下来过。
不是煮排骨,就是煲老鸭,但还是这一锅乌鸡汤让我爱不释手,汤色清亮、鸡肉软嫩,再放几根海参进来,连家里爱挑嘴的老人都能连喝两碗。
其实这道汤的做法很简单,食材也简单,都是超市或干货店随手就能买到的。但它胜在“踏实”,不靠重油重盐提味,全凭时间慢慢煮出鲜香。尤其冷风一吹,回家闻到锅里飘出来的那股温润香气,整个人都舒适了。
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食材:
2026 MEISHI
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乌鸡半只、党参2根、黄芪5-6片、桂圆肉6颗、红枣4-5个、枸杞1小把、海参3-4根、盐适量
说到海参:我以前也是自己泡发干海参,光是泡水都要三四天,中间还得反复清洗、去沙嘴,太费时间和精力。后来改用即食海参,解冻后直接下锅,省事多了。
做法步骤:
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乌鸡剁成块,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净。
焯好水的乌鸡放入汤锅中,加入党参、黄芪、桂圆肉和去核的红枣,倒入开水,大火煮开后,转小火慢煮40分钟。
40分钟后,放入海参,继续煲煮5分钟。(海参不要煮太久,不然会影响口感。)
放入枸杞,加少许盐调味,一锅鲜美的乌鸡海参汤就完成了。
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这道汤的汤汁清甜不腻,乌鸡煮得软烂脱骨,海参弹牙入味,喝完整个人都暖乎乎的。每周煲上一次,给疲惫的生活加点甜。
如果你也喜欢这道汤,不妨收藏起来试试。欢迎在评论区分享你的冬日治愈系美食,让我们一起用美食温暖这个冬天。
其实做汤这件事,从来不需要什么天赋。
就像小时候看奶奶守着灶台,汤锅咕嘟咕嘟响,她站在旁边,时不时掀开盖子看看。问她秘诀是什么,她总笑:“火候到了,味道自然就出来了。”
现在我才懂,有些温暖,真的只能靠时间熬出来。
生活再忙,也别亏待自己的胃。
毕竟,一碗热汤下肚,连梦都是暖的。
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