警惕！与预煮意大利面相关的李斯特菌疫情，你需要了解的关键知识

由于可能与一起广泛的李斯特菌疫情有关，更多的预煮意大利面餐食被召回，这起疫情已导致四人死亡。

根据食品和药物管理局的说法，这场疫情首次在六月被宣布，导致了使用食品供应商Nate’s Fine Foods意大利面的即食餐食的大规模召回。一些餐食由食品服务公司FreshRealm分发，其他则在主要超市连锁店出售。

更麻烦的是，农业部周一表示，另外两种FreshRealm餐食含有可能被李斯特菌污染的菠菜——但这些餐食与正在进行的疫情没有关联。

根据食品和药物管理局的报告，15个州已报告20例李斯特菌感染，19人已住院。根据疾病控制与预防中心的数据，已有四人死亡和一例胎儿丧失。

在14个州已报告病例：加利福尼亚州、佛罗里达州、伊利诺伊州、印第安纳州、路易斯安那州、密歇根州、明尼苏达州、密苏里州、内华达州、北卡罗来纳州、俄亥俄州、南卡罗来纳州、德克萨斯州和犹他州。

下面是关于这次疫情的情况。

哪些食品受到影响？

在九月，FDA宣布Nate’s Fine Foods的扁面条检测出导致疫情的李斯特菌株呈阳性。

9月25日，Nate’s Fine Foods召回了几批预煮意大利面。五天后，该公司将召回范围扩大到更多的预煮菜肴，包括宽面条、扁面条和蝴蝶面，FDA说。

Nate’s Fine Foods 不直接向消费者销售，而是向使用其成分的公司销售，包括 FreshRealm 和几家超市连锁店。目前，被召回的意大利面产品包括：

• FreshRealm 的 家厨鸡肉意大利宽面条阿尔弗雷多 12.5 盎司（在 Kroger 和 Walmart 销售）
• FreshRealm 的 Marketside 烤鸡阿尔弗雷多意大利面 12.3 盎司和 32.8 盎司（在 Kroger 和 Walmart 销售）
• FreshRealm 的 Marketside 意大利扁面条配牛肉丸和马里纳拉酱 12 盎司（在 Walmart 销售）
• Albertsons Companies 自制熟食意大利面沙拉（以多个品牌名称销售，包括 Albertsons、Safeway 和 Vons）

• Trader Joe’s Cajun 风味黑ened 鸡胸肉意大利宽面条阿尔弗雷多 16 盎司塑料托盘包装
• Demer Food Group 的 Scott & Jon’s 虾仁意大利扁面条 9.6 盎司

• Kroger 熟食蝴蝶结和通心粉沙拉
• Giant Eagle 烟熏马苏里拉意大利面沙拉

Nate’s Fine Foods 的发言人向 NBC 新闻提供了一份公司网站上的声明，其中部分内容为：“出于谨慎，我们在被通知可能与多州李斯特菌爆发有关后，自愿召回部分产品。”

乔治华盛顿大学食品安全与营养安全研究所主任巴巴拉·科瓦尔奇克（Barbara Kowalcyk）表示：“我们不会认为意大利面和李斯特菌有直接关系。”

“然而，一旦意大利面被煮熟并放入餐食中，任何即食餐都可能面临李斯特菌的风险。”

菠菜怎么样？

另外，美国农业部食品安全和检验局周一表示，两个 FreshRealm 旗下 HelloFresh 标签的其他餐食受到冷冻菠菜召回影响：10.1 盎司的 HelloFresh 现成餐食奶酪撕扯猪肉辣椒意大利面和 10 盎司的 HelloFresh 现成餐食无馅辣椒配火鸡肉。

FreshRealm 的发言人在一份声明中表示，菠菜中发现的李斯特菌株与任何爆发无关，公司也未意识到与菠菜相关的任何疾病。

李斯特菌是如何进入这些产品的？

李斯特菌自然存在于土壤、动物肉类、蔬菜、水果和生食材料中。这些可能会被带入食品加工厂，在那里李斯特菌可以传播并导致污染。

当李斯特菌进入加工厂时，它可以生长并形成菌落。李斯特菌可以形成生物膜，保护自己免受消毒剂的影响，使其更难以清除。

北卡罗来纳州立大学的食品安全专家和教授本·查普曼表示，加工设施中引入的材料是常见的污染途径。

李斯特菌很难被追踪，疫情通常也无法追溯到单一来源。

李斯特菌感染的症状是什么？

食用或饮用被李斯特菌污染的食物或饮料可能导致一种叫做李斯特菌病的感染。

一旦进入体内，李斯特菌可以在肠道中生长，导致包括腹泻、腹痛和呕吐在内的胃肠道症状，根据梅奥诊所的说法。症状通常在食用被污染食物后的一天内出现，并持续几天。这些李斯特菌感染通常比较轻微。

侵袭性李斯特菌病——当李斯特菌扩散到身体其他部位时——可能导致更严重的健康问题。血液中的李斯特菌感染可能导致败血症，甚至可能致命。如果李斯特菌进入大脑或脊髓，可能会导致平衡问题、身体一侧运动困难、听力丧失、癫痫发作或死亡。

梅奥诊所表示，这些更严重的症状通常在食用被污染食物后两周内出现，但有时可能在长达两个月后才会出现。

孕妇、65岁以上的人以及免疫系统较弱的人群面临更高的侵袭性李斯特菌感染的风险。

为什么李斯特菌疫情如此难以追踪？

根据CDC的数据，这次疫情的首例病例记录是在2024年8月，距今已经过去一年多了。最近的病例发生在上个月。

由于李斯特菌症状可能在食用受污染食物后 长达10周才会显现，专家可能很难确定病例发生的时间和原因。

如果症状不够严重，因此，人们可能不会去看医生。（CDC指出，此次疫情及其他食源性疾病疫情的真实病例数可能高于报告的数字。）

查普曼表示，调查通常需要几个月甚至几年才能完成。

在制造工厂中找到李斯特菌，就像大海捞针一样。

“如果你想想数千平方英尺的食品制造设施，试图找到这种细菌的栖息地，你可能要查看成千上万的小角落和缝隙，”他说补充道。

科瓦尔奇克指出，美国的食品安全监测受到了影响，因为 相关项目被削减 或者资金不足。

“过去一年情况变得更糟糕，”她说。

“我预计我们会看到的疫情会更少，”她说，“因为如果你不去寻找某些东西，或者因为缺乏资源而无法寻找，你就不会发现它。”

她说，未来的疫情会更严重，因为它们会在无人察觉的情况下发展。

“谈到疫情，我们其实只看到了冰山一角，”她说。