比芋头便宜，比红薯营养，冬天要使劲吃！一养颜、二补钾、三通便

冬天买菜是不是老纠结？

芋头太贵不舍得，红薯吃两天就腻，可一到饭点还是想来点热乎的、顶饱的、不费钱的。

别绕了，就它——萝卜。3块钱能买一大根，炒、煮、蒸、腌都好吃，清甜脆口，家里有老人孩子都能吃，关键还养颜、通便、补能量，冬天吃它真不亏。

为啥冬天该多吃萝卜？

- 想要好气色：萝卜维C足，煮汤、蒸糕都不重油，皮肤更透亮。

- 容易坐久、手脚凉：萝卜钾含量高，配点肉一起做，帮着平衡代谢。

- 消化差、容易上火：膳食纤维不少，清爽不腻，肠胃舒服，第二天更轻松。

- 平价还能顶饱：比芋头便宜不少，日常吃不心疼，花小钱就有好状态。

怎么选萝卜？

从市场挑到家不翻车

-看表皮：光滑、无裂、无黑斑，颜色透亮（青萝卜绿中带青，白萝卜白里有光泽）。

-掂重量：同样大小，重的更水润更甜。

-按手感：捏起来紧实不软，软了多半里头发空。

-看头尾：叶柄处新鲜不干枯，尾巴细长更脆。

-种类小贴士：

青萝卜——脆甜、炒丝、做饼都香。

白萝卜——水分足，炖汤、腌片更合适。

红心萝卜——直接生吃当沙拉也好。

4个零失败家常做法，10-30分钟端上桌

一、快手腌萝卜（不上火不费油，6小时能吃）

-切：白萝卜1根切条或薄片，撒1小勺盐抓匀，腌30分钟；挤掉水，立马变脆。

-调：生抽4勺、白糖3勺、盐1小勺、香醋2勺、凉白开适量（刚好没过萝卜）。

-拌：加3根小米辣、5瓣蒜片，装进密封罐，冷藏6小时开吃；配粥、拌面都超开胃。

-存：冷藏3-5天最佳，越腌越入味。

-替换：没小米辣用泡椒，香醋换陈醋更酸香；怕辣就不放辣，照样脆。

二、萝卜虾饼（外酥里嫩，娃一口一个）

-备：青萝卜擦细丝，撒少许盐腌10分钟，挤干水。

-和：鲜虾10只去壳去线剁泥（或虾仁），加鸡蛋1个、面粉2勺（或玉米淀粉2勺更低脂）、白胡椒半勺、葱花少许，拌成黏糊。

-煎：平底锅薄油，中小火，一勺一饼压扁，双面金黄就出锅。

-口感：外脆里嫩，虾仁换丁更弹牙；不吃虾，换鸡肉末也好吃。

三、三色萝卜丸（低脂蒸着吃，12分钟搞定）

-丝：白萝卜、胡萝卜、青萝卜各半根擦丝，撒少许盐腌15分钟，挤干水。

-肉：猪肉末100克（减脂的用鸡胸肉末），加姜末、盐1勺、蚝油1勺抓匀。

-成型：与萝卜丝混合，加鸡蛋1个、淀粉3勺、葱花，揉成乒乓球大小。

-蒸：水开上锅，中火蒸12分钟；熟透不柴、汁水足。

-存：放凉冷冻保存，密封好可放1周，吃时再蒸回温。

四、青萝卜糕（蒸30分钟，早上煎一下更香）

-丝：青萝卜擦细丝，盐腌10分钟挤干。

-粉浆：粘米粉100克、玉米淀粉20克、清水150毫升，搅至无颗粒。

-加料：萝卜丝、泡软沥干的虾皮一小把、盐1勺、白胡椒半勺、葱花拌匀。

-蒸：模具刷油倒入，表面再撒点葱花，中火蒸30分钟。

-吃法：放凉切块，平底锅少油煎至两面微焦，Q弹软糯、巨顶饱。

-存：冷藏3天内吃完，冷冻能放10天。

-升级：没虾皮用瑶柱或培根丁，鲜香更足。

新手易翻车的点，给你踩掉

-挤水是关键：做饼、做丸子、做糕，萝卜丝一定先腌再挤干，口感才脆不出水。

-火候要稳：煎饼全程中小火，先定型再翻面；蒸丸子水要先开，计时更准。

-调味要轻：萝卜本身清甜，盐别放太多，腌制里有盐的话，后面少加一点。

-去辣去涩：怕生味，冷水泡5分钟或撒盐杀水再冲洗；老萝卜可去皮更嫩。

怎么存更耐放？

买一根吃一周

-整根存：不洗不切，阴凉通风处直立放，或用报纸包一层放阳台，能放一周以上。

-冰箱存：保鲜袋+厨房纸包裹吸水，冷藏室更耐放；切开的要保鲜膜封口。

-加工存：腌好的冷藏吃3-5天，丸子和萝卜糕都可以分装冷冻，吃前蒸或煎回温。

家里缺料也不慌，随手替换不影响口感

-腌萝卜：没蒜片用蒜末，辣椒换剁椒或泡椒；生抽不够就少放盐。

-虾饼：面粉换玉米淀粉更轻盈；没有白胡椒用黑胡椒，香味也足。

-三色丸：没蚝油，用生抽+半勺白糖提鲜；没有鸡蛋，加1勺水淀粉也能成型。

-萝卜糕：虾皮换瑶柱、火腿、香菇都可以；粘米粉不够，用大米粉或糯米粉按口感调。

吃的收获很明确：

-花3块钱解决一顿，还能补维C和钾，整个人看着更有精神。

-不重油、不重盐，冬天肠胃舒服，起床不拖沓。

-四个做法轮着来，一周不重样，全家都爱吃。

行动建议：

-今天去菜市场挑两根紧实的青萝卜或白萝卜。

-照着上面四种做法，先从腌萝卜和虾饼开局，最快见成果。

-做多了分装冷冻，早餐、加班回家都能10分钟搞定一餐。

吃对平价菜，冬天省钱又有好状态。

评论区告诉我你先做哪一道，咱们互相打卡、一起把这根“3块钱的宝藏菜”吃出花！