胖东来年营收破235亿；海底捞跨年餐40万桌；必胜客推汉堡烤串；呷哺牧场落地... | 周报

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• 元旦餐饮市场喜迎“开门红”

• 元旦热销食品合格率为99.53％

• 中国超市现场制售食品规模破千亿

• 海底捞跨年两日订餐量达40万桌

• 遇见小面第500家店落子新加坡

• 呷哺呷哺集团新品牌“呷哺牧场”落地

• 肯德基餐厅亮相天津地铁站

• 幸运咖冠名高铁专列首发仪式在京举行

• 红星冷链招股

• 幺麻子北交所IPO获受理

• 盒马2025年整体营收增速超40%

• 胖东来年销售额突破235亿元

• 抖音生活服务2025年总交易额同比增长59%

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2026-1-4

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、元旦餐饮市场喜迎“开门红”

2026年元旦假期，全国餐饮市场红火兴旺，消费动力足，节日氛围浓，餐饮消费成为拉动假期内需的重要引擎。

据中国烹饪协会开展的“2026年元旦假期餐饮业经营情况调研”，受访餐饮企业元旦当天客流量同比增长和持平的企业占58.1%，外卖订单量同比增长和持平的企业占69.6%。

美团数据显示，2026年元旦假期（2026年1月1日至1月2日）平台餐饮堂食日均消费较2025年元旦假期（2025年1月1日）同比增长19%。

2、市场监管总局：元旦热销食品合格率为99.53％

据国家市场监管总局网站消息，元旦前夕，市场监管总局采取线下和线上联动模式开展元旦热销食品专项抽检，合格率为99.53%，各类食品总体质量安全状况良好。

在抽检品种上，重点抽检饮料、酒类、炒货食品等10类节日热销的预包装食品，以及鱼虾、鸡肉、猪肉等家庭聚餐常用食材，共634批次。

抽检结果显示，食用油、乳制品、肉制品、炒货食品、酒类等10个食品大类未检出不合格样品，其中汤圆、水饺连续3年未检出不合格样品。但仍需注意饮料中微生物污染、酱油中质量指标不达标、海水虾兽药残留超标等问题。

3、食品添加剂生产许可审查细则（2025版）发布

近日，市场监管总局发布《食品添加剂生产许可审查细则（2025版）》（以下简称《细则》），从三个方面进一步细化审查要求，包括明确生产准入要求，细化企业制度规定；

细化许可分类，精准防控风险，将食品添加剂的生产许可细分为“单一品种食品添加剂、食品用香精、复配食品添加剂、食品营养强化剂、胶基糖果中基础剂物质、酶制剂”6个细类，有针对性实施分类许可审查；

聚焦重点产品风险，明确附加审查要求，结合监管工作需要，《细则》针对复配食品添加剂和食品用香精两类风险较为突出的产品，明确在符合食品添加剂通用审查标准的基础上，还应符合配方研发管理、质量安全控制、相应复配原则、标签和说明书管理等附加审查要求，进一步严格生产许可要求，提高准入门槛。

4、中国超市现场制售食品规模破千亿

12月29日，中国连锁经营协会（CCFA）发布《2025超市现场制售食品发展现状与发展路径研究报告》。

报告显示，我国超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元，百强代表性超市企业销售占比普遍达到10%-20%，成为继生鲜之后驱动实体超市增长的核心引擎。

然而报告也警示，行业正面临分类标准混乱、"三高"成本压力、专业人才短缺等多重挑战，企业需从"引流思维"转向"体系化运营"，方能在新一轮竞争中行稳致远。

5、《2025加盟投资人群洞察报告》发布

近日，《2025加盟投资人群洞察报告》发布，报告基于2025年1月至10月超5万份样本数据，覆盖全国各年龄段、投资量级及城市层级的加盟投资人，全面勾勒2025年加盟投资人群体的最新画像：

年龄结构、投资能力、地域来源、关注品类与动机、需求、决策因素，和自2021年以来，加盟生态的新变化、新动力，为特许品牌布局市场、优化加盟策略提供数据支撑。

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二、餐企动态

1、海底捞跨年两日订餐量达40万桌

近日，据海底捞披露订餐数据，截至12月25日，全国海底捞门店已接到12月31日和2026年1月1日跨年两天的订餐超40万桌。

据海底捞小程序预订页面显示，目前全国大部分门店跨年时间段的餐位已显示“候补预订”状态。

随着冬季火锅消费旺季到来，叠加圣诞、跨年、元旦等多重节日，聚餐需求集中释放。

不同消费群体在跨年方式上的多元化选择，一定程度上推动了用餐时间的“错峰”，有望进一步提升门店总接待量。

2、遇见小面第500家店落子新加坡

近日，遇见小面宣布全球第500家门店暨新加坡首店在新加坡当地潮流商业地标乌节路313@Somerset正式揭幕。

此次海外首店的落地，标志着该品牌正式开启海外市场布局。

该门店针对新加坡市场推出了融合本地饮食偏好的特色产品，如结合当地咖啡文化的饮品、传统小吃糍粑、富有东南亚风味的鱼饼、以及虾仁抄手系列和脆皮大饺子等；此外，菜单标价即为含税价格。

据介绍，遇见小面在新加坡的拓展步伐正持续加速，新加坡淡滨尼广场店及其他门店也已在筹备中，将很快与当地消费者见面。

数据显示，截至2024年底，约有60个中国餐饮品牌在东南亚开设了超过6100家门店，数量较2022年增长了3倍多，其中新加坡是品牌入驻最集中的市场之一。

3、小女当家测试全时段模型店

近日，小女当家全时段模型店于深圳正式亮相。

不仅拓展至早餐时段，产品上也将香橙烤鸭、烤羊排等"正餐"级菜品与西式奶酪包等品类，与"中式快餐"进行深度融合;同时推出星厨家宴、南昌特色烧菜及创新菜等产品线。

4、呷哺呷哺集团新品牌“呷哺牧场”落地

近日，呷哺呷哺集团宣布将正式开拓全新业务条线，推出自选小火锅品牌“呷哺牧场”，首家门店将于明天正式登陆上海财富广场。

第二家、第三家门店将于2026年农历新年前进驻上海御桥九六广场和鑫都满天星。

据称，定价上，“呷哺牧场”推出2.91元、5.91元、8.91元三档涮菜，肉品9.91元起，单人消费低至29.82元即可享受锅底任选、调料全含及三十余款时蔬畅吃的体验。店铺模式上，自选小火锅采用一人一锅。

5、肯德基餐厅亮相天津地铁站

12月31日，全国首家地铁站内空间肯德基餐厅正式开业，乘客只需通过肯德基APP或小程序线上下单，抵达地铁站即可快速取餐。

"车上点单、出站取餐"的便捷模式将等餐时间压缩至最短，完美适配上班族的通勤节奏。据悉，天津肯德基与天津地铁将持续推广"轨道+餐饮"模式。

6、肯德基广州市场门店总数突破1200家

近日，万象滨海购物村肯德基门店正式开业，标志着肯德基在广州市场的门店总数突破1200家。

自1993年广州首店开业以来，肯德基广州市场门店数量不断跃升，2020年突破600家，2023年突破800家，2024年跨越1000家。

据称，新店选址的东莞滨海湾新区，被定位为粤港澳大湾区“几何中心”。

7、必胜客推出“必胜炙烤串”副牌

近日，必胜客开始试水夜宵市场，推出新品牌“必胜炙烤串”，首店已在上海大宁国际商业广场开业，营业时间为傍晚5点至凌晨24点。

据消费者在评论区的信息显示，“必胜炙烤串”的首家门店并非独立门店，而是在必胜客门店的基础上辟出一块专门的区域售卖烤串，实现分时运营，大概有七八张桌子。通过“店中店+分时运营”模式实现白天西餐、夜间烤串的业态切换。

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三、饮品快报

1、幸运咖冠名高铁专列首发仪式在京举行

近日，幸运咖“万店专列”高铁冠名品牌列车首发仪式于北京西站举行。

上午，伴随发车指令下达，“幸运咖万店专列”G333次列车缓缓驶出站台，列车车身上有“全球门店突破一万家”的标识。

据悉，该列高铁专列从北京始发，终点站为成都站，全程超2000 公里，串联石家庄、郑州、襄阳、重庆等多座城市。

此次首发仪式，幸运咖在多节车厢为乘客准备了伴手礼袋，包括幸运扑克牌、万店纪念徽章、幸运咖啡仔、幸运老 K手办、新年幸运杯、新年幸运咖主题包装袋等品牌周边产品。

从年初的4500余家，到11月全球门店突破10000家，幸运咖仅用10个月时间，实现门店跨越式增长，覆盖全国超300座城市，其中一线市场门店数超千家。

2、甜啦啦苹果系列成岁末爆款，一周狂销超120万杯

岁末迎新，甜啦啦乘势推出 “苹果茉莉牛乳” 与 “苹果茉莉气泡” 两款新品，以 “喝苹果赢好运” 深度绑定仪式感与情绪价值，上市一周（截至12月25日）销量突破120万杯，成为消费市场现象级产品。

此次新品特色鲜明，苹果茉莉牛乳三重交融，口感清新甘润，咀嚼感丰富；区域限定的苹果茉莉气泡酸甜清爽，颜值高，单品周复购超12%，消费者呼吁全国上架。

多地单点店成绩优异，部分门店日营业杯数逼近800杯。

甜啦啦以7元亲民价格搭配福利，精准击中消费者需求。新品上市结合圣诞氛围营销，为消费者带来味觉与情感共鸣的双重体验。

在性价比为王的当下，甜啦啦持续深耕“好喝不贵且有趣”，领跑茶饮赛道，诠释高性价比饮品发展路径。

3、茉莉奶白元旦假期迎销售高峰，跨年效应显著，单日售出190万杯

元旦小长假带动新茶饮消费热潮，茉莉奶白销售表现尤为亮眼，在“跨年效应”与新品上市双重推动下，12月31日跨年当日，全国销量近190万杯，元旦当日延续热度，售出153万杯。

从区域表现来看，上海、成都、杭州等城市销售额位居全国前列。与此同时，茉莉奶白在海外市场表现同样亮眼，元旦期间在加拿大正式开设多伦多CF Fairview Mall门店，开业期间日均销量达3500杯。

美国多家门店亦表现突出，展现出品牌在海外市场的强劲人气与增长潜力。产品方面，招牌产品“茉莉奶白”与爆款果奶产品“针王草莓”、“针王葡萄”销量领先，三款产品合计贡献超过四成总销量。

多家位于景区与交通枢纽的门店成为业绩增长引擎。其中，上海千古情景区店、西安龙湖长乐天街店、上海海昌海洋公园店表现最为突出，销售额环比增长均接近300%，喀什、湖州等服务旅游与出行场景的门店也销售火热。

4、瑞幸被指密切关注星巴克在纽约关闭的门店

近日，据纽约邮报引述“消息人士”称，瑞幸咖啡正密切关注星巴克在纽约关闭的门店。星巴克目前在美国优化门店选址，仅在纽约市就已关闭42家门店。

报道引述“多位曾与瑞幸合作过的房地产经纪人”表示，瑞幸在7个月内已在纽约市新开了9家门店，并正积极寻求进一步扩张。

有经纪人称，瑞幸正在考察多个选址，其中就包括部分星巴克近期关闭的、以外带为主的小型门店；也有人称“我们代理的十几个店面都在瑞幸的考察范围内。

如果一年后瑞幸的门店数量翻两番，我也不会感到意外”。星巴克发言人在一份声明中表示：“我们会定期评估门店网络，以确保满足顾客需求。

门店的开设与关闭是业务运营中的常规安排。”有“知情人士”称，星巴克位于曼哈顿百老汇大街的一家门店即将重新开业。

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四、上市投融资

1、红星冷链招股

红星冷链今天开始至1月8日在港招股，计划发行2326.3万股H股，一成于香港市场作公开发售，集资近2.9亿港元。

预计1月13日挂牌买卖，建银国际、农银国际为联席保荐人，并引入福慧达香港为基石投资者，总投资金额2000万港元。

2、幺麻子北交所IPO获受理

根据北交所公开发行并上市信息，幺麻子食品股份有限公司（幺麻子）北交所IPO已获受理。

公司一直从事麻系味型特色调味食品的研发、生产和销售，已经初步形成了以藤椒调味油为主导，以椒麻味型复合调味料和地方特产食品为特色的产品矩阵。

根据中国食品工业协会的调研统计，2024年公司在中国藤椒油市场的占有率达到30%，并且连续多年在全国调味品行业同类产品中排名第一。

3、香港餐饮集团Cafe Deco Group申请美股IPO

日前，香港餐饮集团Cafe Deco Group 于周一向美国证券交易委员会(SEC)提交了申请，拟通过IPO筹集至多1300万美元。

按拟议发行范围的中值计算，集团的市场价值将达到1.53亿美元。

据公开资料显示，Cafe Deco Group在香港和澳大利亚悉尼经营着45家餐厅，旗下拥有自营品牌和授权的国际品牌（如日出茶太、段纯贞），提供一系列休闲餐饮选择。在截至今年3月31日的12个月内，其营收为1.08亿美元。

4、九毛九拟超3亿收购北美火锅连锁餐厅股权

九毛九公司公告，已于12月29日与北美连锁餐饮Big Way Group Inc签订一份不具法律约束力的条款书，拟收购并认购该公司部分股权。

根据条款书，九毛九拟支付1500万美元向该公司现有股东收购股份，并支付2800万美元认购该公司股份。交易预计在2026年3月31日或双方同意的其他日期前完成。

完成后，九毛九对该公司的参与权将从目前的约10%提升至49%，并将持有约10.8%的投票权，有权提名该公司三名董事中的一名，同时对该公司核心业务重大变动等关键事项拥有否决权。

公开资料显示，该公司以“Big Way Hot Pot”（注：又被叫做“大味”火锅）为品牌运营自助式火锅连锁餐厅，专注于北美市场，目前在大温哥华、多伦多及加利福尼亚共运营21家门店。

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五、外卖新零售跨界

1、盒马2025年整体营收增速超40%

2026年1月1日，盒马CEO严筱磊在致员工的全员信中提到，2025年盒马整体营收同比增长超40%，旗下盒马鲜生与超盒算NB双业态已服务超1亿消费者。

其中盒马鲜生新进入40个城市，超盒算NB新开门店超200家，全国门店总数已近900家。

根据此前财报及增长势头推算，其在2026财年的GMV有望突破1000亿元。

2、沃尔玛在深圳新开四家社区店

12月31日，沃尔玛宣布其社区店布局进一步提速，本月连续在深圳的宝安区、福田区、龙华区新开四家门店，此举标志着沃尔玛“小、精、近”社区店模式在经过市场验证后，正式进入加速规模化复制与密集落地阶段。

目前沃尔玛在深圳已有近十家社区店，并将持续加速开店，在更多高潜力社区稳健推进社区店布局。

3、胖东来年销售额突破235亿元

胖东来集团2025年销售业绩正式披露，全年销售额达235.31亿元，较2024年的170亿元同比增长约38.4%。

其中超市业态贡献最大，销售额达126.43亿元，珠宝、茶叶分别销售24.51亿元和10.63亿元。

门店方面，时代广场店以约60亿元位列第一，天使城、大胖、小胖等店紧随其后。新乡“三胖”店自2025年12月23日试营业以来，销售额已突破9240万元。

创始人于东来表示，郑州店计划于2026年“五一”期间开业，有望推动整体销售再上台阶。目前胖东来在许昌、新乡两地共有14家门店。

4、七鲜小厨启动全国经营合伙人招募

12月29日，京东旗下品质餐饮品牌七鲜小厨正式宣布，启动面向全国的经营合伙人招募计划，首批开放京津冀、长三角、珠三角三大核心区域。

目前，七鲜小厨哈尔滨首店已开业，深圳、广州、上海、天津等多地新店将于2026年1月集中亮相，并计划在同年完成国内所有一二线城市的布局。

5、京东京喜自营2025年成交额增长10倍

近日，京东旗下特价购物品牌京喜自营披露了2025年成绩单。

据称，京喜自营本年度实现成交额10倍增长，两年累计服务用户数超4亿，链接全国超260个产业带，近百家入驻企业实现年销售超百万单，超过2万家商家订单量同比增长翻倍。

2025年，京喜自营升级经营模式，推出了出口转内销、大牌同厂、京喜甄选、京喜农场、王牌单品、京喜IPick六项业务。

数据还显示，专注于第三方商家生态的京喜小店2025年商家数量超过135万，订单量同比增长50%、成交额同比增长40%。

6、盒马旗下“超盒算NB”全国门店突破400家

截至2025年底，盒马旗下平价社区超市品牌“超盒算NB”全国门店数达400家，稳居硬折扣赛道前列。

该品牌于2025年8月由“盒马NB”升级独立，以“真实惠，够放心”为核心理念，通过自有品牌占比超60%、源头直采及极简运营模式，实现“天天低价、件件爆款”。

2026年春节前，超盒算NB将首度布局华南，相继在东莞南城商圈、大朗镇及深圳宝安区开设三家新店。

此举标志着其“高性价比+邻里服务”模式获市场验证，未来将进一步深耕下沉市场，拓展社区商业生态。

7、抖音生活服务2025年总交易额同比增长59%

日前，抖音生活服务披露最新数据，平台2025年总交易额同比增长59%，动销门店数量累计达1519.8万，新增入驻商家399万。

2025年有动销中小商家数量超过458万，超2.2万个中小商家抖音年销售额超百万。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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