孩子猛涨期，这8道长高家常菜，营养丰富巨好吃，孩子主动吃精光

孩子的成长过程中，猛是非常关键的阶段，在这个时期给孩子提供营养丰富的美食，能助力他们茁壮成长。下面就为大家详细介绍8道适合孩子猛的长高家常菜做法。

一、鹿茸菇蒜苔炒五花

食材： 鹿茸菇，蒜苔，五花肉，大蒜、生抽、蚝油、糖适量。

做法：

鹿茸菇温水泡发；蒜苔切段；五花肉切片。

锅烧热，下五花肉，小火煸炒出油，加入蒜片爆香。

放入鹿茸菇，中大火翻炒，将菌菇的水汽炒干。

倒入蒜苔，加入生抽、蚝油、少许糖提鲜，翻炒至蒜苔断生即可。

二、香辣牛蛙

【食材】牛蛙 1 只（约 500g）、青红辣椒各 1 个、蒜 5 瓣、姜 1 块、干辣椒 5 个、火锅底料 1 小块（约 30g）、豆瓣酱 1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉 1 勺、啤酒半瓶

【做法】

牛蛙处理干净切块，加料酒、生抽、胡椒粉、盐和淀粉抓匀，腌制 10 分钟去腥入味。

热锅放少许油，下入牛蛙块煎至表面微黄，捞出备用（煎制能锁住肉汁，保持鲜嫩口感）。

锅中倒油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒和青红辣椒段，加入火锅底料和豆瓣酱，小火炒出浓郁红油和香味。

倒入煎好的牛蛙块，淋入半瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟，最后淋一勺热油激香，麻辣过瘾停不下来！

三、豉香蒸排骨

食材准备：排骨，豆豉，葱蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、白糖

制作步骤：

1. 制作蒜蓉豆豉：锅中放少许油，下入蒜蓉和豆豉，小火慢炒出香味，盛出放凉备用。

2. 排骨洗净斩块沥干，放入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和少许白糖，倒入蒜蓉豆豉抓拌均匀，腌制30分钟。

3. 将腌好的排骨放入盘中，放入高压锅内，上汽后压20分钟。

4. 出锅后，撒上葱花即可。

四、冰糖雪梨银耳羹

所需食材：干银耳15克、雪梨2个（约500克）、冰糖80克、枸杞8粒、美国大杏仁6颗、清水1.5升、柠檬汁几滴。

步骤：

1. 银耳加足量冷水泡发3小时，剪去黄色根部，撕成指尖大小的小朵，冲洗至水清澈不泛黄。

2. 雪梨用盐搓洗表皮，去核连皮切2厘米丁，皮富含果胶，能让羹汤更浓稠；切好后滴柠檬汁防褐变。

3. 将银耳、雪梨、冰糖、杏仁一起放入砂锅，加1.5升冷水，大火煮沸后转小火，保持“虾眼水”状态炖40分钟。

4. 期间每10分钟用勺顺同一方向搅拌10圈，帮助银耳出胶，也让糖水质地更均匀。

5. 见汤汁明显粘稠、银耳半透明时，加入枸杞再炖5分钟；枸杞久煮会酸，后放才能保持甘甜。

6. 关火后不揭盖，利用余温焖15分钟，让胶质进一步释放；随后撇去表面浮沫，羹汤瞬间晶亮。

7. 盛入预热过的瓷碗，表面浮两粒枸杞作点缀，趁热喝一口，梨肉入口即化，银耳滑如丝绸，连呼吸都是甜润的。

五、腐竹炒牛肉

食材准备：牛肉，腐竹，蒜苗，泡椒，花椒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，鸡精

制作步骤：

1. 牛肉切片+1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+胡椒粉+1勺淀粉抓匀腌10分钟。

2. 腐竹提前用温水加1勺盐浸泡1小时，洗净切段。

3. 热油下牛肉片炒至变色盛出备用。

4. 锅留底油爆香泡椒碎，泡姜末，蒜片和花椒，加入半勺豆瓣酱炒出红油后，放腐竹炒匀。

5. 倒入炒好的牛肉片，加入蒜苗（大蒜叶）段，1勺蚝油和少许鸡精，大火翻匀出锅。

六、豆芽炒肉

食材准备：猪瘦肉、豆芽、韭菜、生抽、老抽、盐、淀粉

制作步骤：

1. 瘦肉切丁，加1勺生抽、少许盐、半勺老抽、1勺淀粉抓匀，封油腌制10分钟。

2. 热锅温油滑炒肉丁至变色，放入豆芽大火炒至透明。

3. 加入韭菜段，淋半勺生抽快速翻炒。

4. 浇入少许水淀粉勾薄芡，待汁亮即可。

七、白菜猪肉炖粉条

所需食材：白菜半棵、五花肉300克、红薯粉条100克、葱姜蒜适量、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许、清水适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切薄片，白菜撕成小块，粉条提前用温水泡软，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中放少许油，将五花肉片下锅小火煸炒，逼出多余油脂，肉片微卷时盛出。

3. 用底油爆香葱姜蒜和八角，放入白菜块大火翻炒至软，炒出水分。

4. 倒入炒好的五花肉，加入生抽、老抽、料酒调色调味，翻炒均匀让食材上色。

5. 加入足量热水没过食材，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮20分钟。

6. 放入泡好的粉条，继续炖煮10分钟至粉条透明软糯，充分吸收汤汁精华。

7. 最后根据口味加盐和鸡精调味，大火收汁至浓稠即可出锅装盘。

八、山药排骨粥

食材

排骨200克、山药1根、大米100克、姜片3片、盐少许、葱花1把、清水适量

步骤

1. 大米淘洗干净，提前浸泡30分钟（让粥更软糯）；排骨洗净，切成小段，放入冷水锅中，加2片姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟后捞出用温水冲洗干净。

2. 山药去皮，切成滚刀块（避免氧化变黑，可泡在清水中）备用。

3. 砂锅中加足量清水，放入排骨、剩余姜片，大火煮开后转小火，煮30分钟至排骨软烂。

4. 倒入泡好的大米和山药块，继续小火煮20分钟，期间不时搅拌一下，避免粘锅。

5. 加少许盐调味，撒上葱花即可。

这8道菜营养丰富、美味可口，在孩子猛涨期多做给他们吃，让孩子主动吃光光，助力孩子健康长高！