江苏小棚虾为何成功？专访华南农业大学海洋学院副院长甘炼，谈水产养殖 “现代风水学”背后的数据逻辑

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作者：农财宝典-大国渔业记者 王权

在我们传统文化中，“风水”常被蒙上神秘色彩。然而，从科学视角看，风水本质上是环境与生物关系的深刻总结——是“风”（气候与空气流动）、“水”（资源与水质）、“土”（土壤与地质）、“物候”（生物生长节律）以及“微生物”（生态系统基础）共同作用的结果。它并非玄学，而是古人通过长期观察归纳出的生态智慧。在水产养殖领域，前人总结出“水、种、饵、密、混、轮、防、管”八字精养法，而所谓的“风水”实则是水土气候资源的科学配置，是现代科学通过数据对八字精养法的精准解读，是决定养殖成败的根基。

为了进一步解码所谓的水产养殖的“现代风水学”，我们专访了华南农业大学海洋学院副院长、广东省现代农业产业技术（淡水鱼）创新团队副首席专家甘炼，以厘清其背后的数据逻辑。

水土“密码”

一方水土养一方“鱼虾”

农财宝典-大国渔业：甘教授您好，水产养殖往往存在地域差异，不少从业者发现商机后便盲目扩张，最后却满盘皆输，这种情况您是怎么看的？

甘炼：从事水产养殖教学科研多年，我常常在思考一个问题：为什么有些地方能成为某类水产品闻名遐迩的产区，而其他地方即便投入巨大也难以复制其成功？答案，往往深植于那片土地独有的水土与气候之中。

水产养殖，绝非简单的“挖塘、放苗、投喂”。它是一门与自然条件深度耦合的艺术与科学。水资源、土壤资源与气候资源，共同构成了水产养殖赖以生存和发展的三大基础要素，是先决条件，更是不可复制的“天赋”。唯有尊重并善用这份“天赋”，坚持因地制宜，同时水产养殖作为市场销售的一部分，去重点关注市场波动和消费文化的差异，这样我们的水产养殖产业才能走上高质量、可持续发展的康庄大道。

农财宝典-大国渔业：近些年，江苏如东小棚虾养殖模式火爆全国，随后华南小棚虾也随之兴起，但一波三折，其中的原因是什么？

甘炼：江苏如东小棚虾其成功的背后，是一套独特的水土资源“密码”在提供核心支撑：

气候优势：地处长江以北，台风灾害少，为小棚这种相对简易的设施提供了稳定的外部环境。

土质优势：江苏沿海滩涂冲击形成，土壤肥沃，富含有机质和矿物质，为基础饵料生物和微生物的培养提供了温床。

水资源优势：最关键的是，当地拥有高总碱度、高钙、镁、钾离子及相对合适比例和一定盐度的地下咸水资源，其总碱度最高可达500mg/L，钙镁离子通常可超200mg/L甚至有些可接近天然海水，钾离子通常100mg/L以上。这种水质不仅能稳定水体pH，增强对虾的抗应激能力，其丰富的矿物盐更是对虾频繁蜕壳、硬壳生长所必需的“营养汤”，同时采用地下水避免病源污染，高碱度也是半生物絮团养殖氮代谢的前提。

另外与传统养殖模式相比，在具备资源优势的基础上，小棚虾养殖在投喂环节显著提升了效率和便捷性。例如，一个棚产3000斤的小棚，每日投喂约120斤饲料，分4次进行，工人只需手提30斤饲料在过道上行走撒料，无需下水，单棚投喂快速完成。

广东最早照搬小棚模式，大部分失败原因是两广地区酸性土壤，底质反酸，总碱度不足，通常100-150mg/L，有些地区甚至不到60mg/L，导致水体氮代谢受阻水质恶化，同时广东地下水镁、钾严重低于江苏且钙奇高。找到原因，因地制宜才发展了广东小棚中棚模式的养殖成功，这正是“一方水土养一方虾”最生动的写照。资源条件与养殖品种互配，天作之合；资源不够，资金来凑，关键是要了解成功的原因和失败的逻辑。很多老板依托天然资源成功，扩大或另选地方后就失败，很大原因是不清楚资源差异。我们团队近十年来通过大数据采集，已经明确资源模型与养殖模式互配，显著提升了鳜鱼和对虾等养殖成功率。

农财宝典-大国渔业：为什么有些产区的塘租便宜，有些产区的塘租却开到了“天价”？

甘炼：塘租价格的巨大差异本质上反映了不同产区养殖资源禀赋的优劣，那些能够开出“天价”的池塘，通常具备一系列难以复制的先天优势，直接推高了养殖成功率与经济效益。如拥有优质水源（如江河湖海附近）、肥沃土壤、适宜水温、良好光照、标准化的塘基建设、畅通的进排水系统、便利的交通条件以及覆盖到塘的电力设施等，形成了降低综合风险的良性循环。自然而然的，资源条件普通的产区，其塘租则只能维持在较低水平。塘租的差异，是经过长期的养殖实践形成的一个结果。

生态互作

资源的合理化利用

农财宝典-大国渔业：不同地区气候的差异所呈现出的水产养殖版图完全不同，您怎么看气候的影响力？

甘炼：气候资源决定产业布局。水温是水生变温动物的“生命开关”，气候资源直接划定了不同养殖品种的天然适养区。

冷水资源，成就高原特色：我国青海、新疆等西北地区，虽然淡水资源总体匮乏，但雪山融水带来的冷凉、清澈、溶氧丰富的冷水，恰恰是虹鳟、金鳟等冷水性鱼类的天堂。同样，贵州、四川等地的山涧溪流，也为鲟鱼养殖提供了绝佳场所。这些地区扬长避短，将“冷”资源转化为“热”产业，奠定了我国冷水鱼养殖的基石。

热带气候，赋能节能养殖：在海南、广东等热带地区，全年高温的气候使得罗非鱼、笋壳鱼等热带鱼类能够自然越冬。这不仅大幅降低了冬季保温的能源消耗和生产成本，还延长了生长期，形成了天然的成本与效率优势。

无论是化“冷”为宝的高原特色渔业，还是借“热”增效的热带节能养殖，其成功关键都在于深刻理解并顺应气候规律，将天然的“约束”转化为发展的“优势”。

农财宝典-大国渔业：当前的水产养殖十分依赖于自然资源的消耗利用，节能、环保等字眼变得火热，您如何看待资源消耗这一问题？

甘炼：水产养殖并非总是消耗资源的，在正确的模式下，它还能成为水生态的“修复者”。浙江千岛湖、吉林查干湖等“大水面生态渔业”就是典范。它们不依赖高密度投饵，而是利用水体天然的供饵能力，主要放养鲢、鳙等滤食性鱼类。这些鱼类消耗水中的浮游生物，有效减轻水体富营养化，实现“以渔控藻、以渔养水”。在这里，养殖与生态保护不再是矛盾体，而是相辅相成，将优质的水体资源转化为了绿色、有机的高附加值水产品。

为深入贯彻绿色发展理念，探索高校湖泊生态治理与水生态系统修复新路径，2025年5月，我们海洋学院组织推动了“校园湖泊大水面净水渔业”试点项目，在华南农业大学东西宁荫湖、西湖和昭阳湖中择优选择试点水体，通过科学投放滤食性鱼类（如鲢、鳙）、肉食性（鳜）和贝类等水生生物，构建健康食物网，实现营养物质循环利用与生态系统修复，同时开展外来物种调控工作。这种不投饵渔业模式不仅能改善水质，控制外来入侵水生动物和恢复湖泊自净能力，还能转化氮、磷等富营养物为高附加值渔获物，增加生态效益、经济效益与社会效益。

简而言之，解决资源消耗问题的出路，在于以生态智慧重构养殖模式，让产业成为生态系统良性循环的一部分。

农财宝典-大国渔业：回归到水产养殖水土气候资源背后的数据逻辑，从业者应保持怎样的态度去深耕水产养殖？

甘炼：以珠三角地区为例，珠三角则展现了另一种资源利用模式。这里河网密布，气候温暖，水源充沛，传统上是以“四大家鱼”为主的大宗产品产区。但随着产业发展，珠三角凭借其得天独厚的气候条件、成熟的市场体系和深厚的技术积累，成功转型为全国乃至全球重要的水产苗种繁育基地和特种水产品养殖区。从优质虾苗、鳜鱼苗到鳗鱼、加州鲈等，珠三角的“精耕细作”，体现了在优越基础资源上，通过科技与市场进行产业升级的路径。

纵观我国的水产养殖版图，从东海之滨到西部高原，从北国湖库到南国水乡，每一处成功的养殖模式，都是当地水土气候资源最深刻的表达。

水资源是载体，土质是根基，气候是节律。发展水产养殖产业，必须怀着一颗敬畏之心，首先读懂脚下的土地、身边的水体和头顶的天空。盲目引进、照搬照抄，无异于缘木求鱼。

未来，我们更应加强对不同区域水土气候资源的普查与评估，科学规划产业布局，真正做到“宜渔则渔、宜精则精、宜生态则生态”。唯有如此，我们才能让这一汪池水、一片湖泊、一方海域，持续不断地为人类奉献优质蛋白，实现水产养殖业与生态环境的和谐共生与永续发展。

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作者：王权

• 第二届中国虾类产业大会

  首届全国花虾产业研讨会

  2025广东虾业年会

  
  

  一、会议规模

  约500人大会，政府领导莅临指导，专家学者共分享，100个养虾大户（白对虾、罗氏沼虾、斑节对虾、日本对虾等），200名大经销商、200企业代表共参与的行业盛事。

  二、同期活动

  （一）首届全国花虾产业研讨会

  （二）2025广东对虾产业年会

  （三）2025中国虾业风云榜颁奖典礼

  1.评选中国虾类高端品牌饲料企业

  2.评选中国虾类高端品牌虾苗企业

  3.评选中国虾类优秀动保企业

  4.评选中国养虾先进设备企业

  5.评选中国虾类产业风云人物

  6.评选中国虾类养殖高手头TOP10

  7.评选中国虾类养殖示范基地TOP10

  8.评选中国虾类优秀流通与加工企业

  （四）参观温氏总部和智能化养猪
  

  三、主要议题

  1.2025中国虾类产业发展形势与未来趋势分析

  2.多元养殖模式创新精准驱动我国花虾养殖效率与效益双提升

  3.我国花虾遗传育种关键技术突破与苗种分模式精准选育

  4.我国对虾流通与加工产业现状及发展趋势

  5.中国虾类主要病害防控与生物安全体系的建设

  6.中国主要虾类线上、线下消费需求与趋势

  7.高效饲料配方技术创新驱动养虾效益最大化

  8.千万级销量经销商助力虾农降本、增效、提质实战经验分享

  9.国内养虾设备效率革命和养殖效益提升路

  10.金融保险体系赋能虾类全产业链高质量发展

  四、拟邀代表（部分，排名不分先后）

  01

  专家代表：

  刘少军中国工程院院士

  崔 和中国水产与流通加工协会会长

  曹煜成国家虾蟹产业技术体系首席专家

  张殿昌中国水产科学研究院南海水产研究所所长

  李 健对虾工业化养殖科技创新联盟理事长、中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

  何建国中山大学教授

  相建海中国科学院海洋研究所研究员

  孔 杰中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

  张海琪浙江省淡水水产研究所所长、正高级工程师

  江世贵国家虾产业体系斑节对虾遗传育种岗位科学家、中国水产科学研究院海水产研究所二级研究员

  毛 勇厦门大学教授、国家虾蟹产业技术体系日本囊对虾育种岗位科学家

  刘 鹰浙江大学教授、教育部设施渔业重点实验室主任

  王 雷中国科学院海洋研究所研究员

  孙建明中国科学院海洋研究所研究员

  黄 倢中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

  王印庚中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

  张庆利中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

  曲克明中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

  朱建新中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

  张家松中国水产科学研究院南海水产研究所研究员

  倪 琦中国水产科学研究院渔业机械仪器副所长

  陈晓汉国家虾蟹产业技术体系育种岗位科学家

  易少奎国家虾蟹产业技术体系罗氏沼虾种质资源与品种改良岗位科学家

  宋协法中国海洋大学水产学院副院长

  谭洪新上海海洋大学水产与生命学院院长

  黄 滨中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

  张庆文中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员

  刘建勇广东海洋大学教授

  02

  养虾代表（排名不分先后）：

  
  

  
  

  
  

  
  

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