盘点新年假期水果界的“颜值担当”！空有外表还是内有乾坤？吃之前先看这篇！丨星空夜话

小蕊小问

新年假期，水果摊上红彤彤的草莓格外诱人，但不少人心里直打鼓：这冬天的大草莓，是不是上了很多科技？农残会不会很高？该怎么洗才能吃得放心？今天，我们就来一探究竟。

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12月的草莓，

真的是科技与狠活吗？

很多人发现，如今冬天也能吃到新鲜草莓，便怀疑这是“反季节水果”，全靠“科技与狠活”催熟。其实不然。

自然条件下，草莓本是春夏之交成熟的水果。露地栽培下，中国草莓从南到北的成熟时间是四月下旬到六月上旬。我们冬天也能吃到草莓，主要得益于温室大棚技术的进步。

通过多种保护地栽培形式，如塑料大棚、日光温室等，为草莓创造了适宜的生长环境。再加上中国南北气候差异大，草莓品种多样，使得草莓供应期大大延长。所以，冬天能吃到草莓，主要靠的是农业技术的进步，而不是所谓的“催熟”或“激素”。

至于大家担心的“膨大剂”问题，专家表示，草莓种植户一般不会使用膨大剂。因为使用后虽然头茬果会变大，但会导致第二茬果养分不足，影响总产量，同时还会使果实着色变差、硬度下降、表皮变薄，反而不利于销售，对果农来说得不偿失。

那些个头大的草莓，多是优质品种和疏花疏果的结果。而畸形果的出现，多是由于温度不适或授粉不均导致，与“激素”无关。

在农残方面，随着育苗技术改进，草莓苗抗性强、虫害少，基本不需要打农药。即使有农药残留，也都在国家安全标准范围内，可放心食用。

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草莓怎么洗最干净？

草莓表面凹凸不平，清洗确实需要讲究方法。有实验对比了流水冲洗、臭氧、超声波去除草莓农残的效果，发现流水冲洗能去掉19.8%—68.1%的农残，而超声波清洗效果更好，可去除91.2%的农残。

该实验还发现：摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。这是因为草莓内部结构疏松，摘掉蒂后，草莓就像开口的“容器”，表面的脏东西反而可能进入内部，导致越洗越脏。

我们推荐的家庭清洗方法是：不摘草莓蒂，先用自来水冲洗，再用淡盐水或小苏打浸泡5分钟，然后再次冲洗，效果比单纯用流水冲洗好很多。

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吃草莓的好处，你知道多少？

草莓不仅颜值高、味道好，营养价值也相当优秀。

丰富的维生素C，增强免疫力

草莓是维生素C的优质来源，每100克草莓含有47毫克维生素C，比橙子、柠檬都高，适量摄入有助于提高免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助保持皮肤健康。

低热量、高纤维，适合控制体重

草莓热量较低，每100克仅含32千卡，同时富含水溶性膳食纤维和果酸，能促进消化、增强饱腹感，适合减肥人群作为健康加餐。

有助于改善认知功能与情绪

近年研究表明，草莓中的花青素具有抗炎和抗氧化作用。每天摄入约130克新鲜草莓，有助于改善中年人的记忆力和执行控制能力，减轻抑郁症状。此外，草莓中富含的叶酸也有助于预防脑中风和认知衰退。

图源：科普中国

对血糖友好，适合控糖人群

草莓的升糖指数（GI）仅为40，属于低GI水果。适量食用不会引起血糖剧烈波动，适合糖尿病患者作为水果选择。

中医认为草莓可润肺健脾

从中医角度看，草莓味甘酸、性凉，具有润肺生津、健脾解暑、利尿止渴的功效，适用于口干舌燥、食欲不振、咽喉不适等症状。

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来源/央视新闻、科普中国、浪潮工作室、北京卫视我是大医生官微、养生中国

编辑/廖芸卿

审签/王慧莹

监制/乔虹

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