俄罗斯小哥喝创意鸡尾酒，胃部炸裂！液氮美食暗藏风险

节目中，主厨展示了一款特别的鸡尾酒。这款酒的特别之处不在于配方，而在于使用了液氮。当主厨端出那杯酒时，现场立刻有了反应，纸杯里冒着白色雾气，像舞台烟雾一样缓缓溢出，在灯光下显得格外“高级”。

在近些年的餐饮和酒吧文化里，液氮已经不算陌生。它被用来快速冷冻食材、制造反差口感，或者单纯制造一种“看起来很厉害”的效果。当液氮接触空气时，会迅速汽化，形成大量白雾，这种画面几乎成了“分子料理”“创意鸡尾酒”的标志。

Part.01瞬间的悲剧

节目现场，主厨将两杯冒着白雾的酒递给了现场观众，请他们现场品尝。其中一名男子接过酒，没有犹豫，抬起杯子喝了一口。此时现场还是笑声一片，但几乎是立刻，他就开始不对劲。他像是被什么东西卡住了喉咙，下意识张嘴试图呼吸，随后表情大变，双手捂住腹部，身体弯了下去，几秒钟后在演播室里倒下。

男子被紧急送往医院，医生诊断结果为胃部破裂。他被立刻推进手术室，随后转入重症监护。根据后续披露的信息，男子一度生命垂危，所幸在手术后恢复了意识。

图 | 液氮鸡尾酒

Part.02并非首次发生

其实，液氮本身并不是有毒物质，它的主要危险来自温度。液氮温度接近零下196摄氏度，当它在体内迅速汽化时，会在极短时间内体积急剧膨胀，同时释放极低温。如果在完全蒸发前被吞下，液氮会在胃内迅速变成气体，这种突然的膨胀可能直接导致胃壁无法承受压力而破裂。

这并不是第一次发生类似事件。在俄罗斯，几个月前就有一名23岁女性在公司聚会上饮用含液氮饮料，造成食道严重灼伤。在印度，一名30岁男子在酒吧点了含液氮的鸡尾酒，喝完后腹部膨胀、疼痛剧烈，紧急送医后发现胃部出现约10厘米的穿孔，医生不得不切除他将近一半的胃。

Part.03视觉背后的隐患

在视觉优先的时代，食物不再只是味道，它需要好看、好拍、好传播。液氮从实验室走进厨房、酒吧和演播室，为美食增添了“仙气”和“高级感”。但液氮始终是一种需要专业操作的物质，在正规使用中，它通常只作为工具，而不是成分。食材接触液氮后，需要完全回温，确认残留消失，才能被入口。

问题往往出现在“展示”和“体验”环节。当速度、效果和氛围被放在首位，必要的等待和说明反而容易被忽略。观众看到的是节目、表演和体验，烟雾在节目中常常只意味着“好玩”“高级”“安全”，但事故发生时，没有预警，没有倒计时，也没有“请稍等”，只有一杯仍在冒烟的酒。

Part.04反思与警示

事故发生后，节目方并未公开详细回应，涉事人员是否承担责任也尚未有明确说法。但这件事提醒我们，某些“看起来像表演”的东西，本质仍然是物理和化学，而身体对它们的反应永远真实。在追求美食视觉效果的同时，我们不能忽视安全问题，商家和活动方也应加强对消费者的安全提示。

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