喜茶、古茗押注“液体咸蛋糕”，下一个爆点是提拉米苏！

作者：梦婕

来源：饮力实验室（ID：YLSYS2020）

封面图来源：小红书@胖虎失眠了

12月22日，喜茶又刷屏了：

喜茶联名泡泡玛特旗下人气IP“星星人”，推出提拉米苏风味的奶茶新品，门店迅速迎来爆单，多个周边套餐几乎秒售罄，多位网友称“排队一小时以上”。

这让我发现，甜品化趋势下，头部品牌似乎更偏爱提拉米苏产品，这是为什么？

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被形容为“液体咸蛋糕”

这款风味喜茶、古茗、瑞幸都在上

喜茶这次联名，不仅又一次切中了流量爆点，还被很多业内人评价“特别好喝”：

这款新品叫“提拉米苏·英红”，是围绕联名活动研发定制的饮品，饮品中用到马斯卡彭乳酪、可可粉等元素，还原提拉米苏的风味和层次感。同时，喜茶还在售挞类产品的门店中推出了星星人联名“AOP提拉米苏可颂挞”。

实际下单后品尝，入口有明确可可粉和芝士的香气，口感香醇微苦，风味协调性好。

新品上线当日门店迅速爆单，小红书、微博、抖音等平台涌现出海量打卡分享，关键词“喜茶星星人”搜索量呈现指数级增长。

这不是“提拉米苏”第一次被看见，实际上，它一直是茶饮品牌青睐的热门甜品元素：

古茗、Manner等品牌推出“提拉米苏拿铁”，将拿铁咖啡搭配可可粉和奶盖，被网友评价为“一口惊艳，2025年最爱的一杯。”

瑞幸上架提拉米苏系列，将其分别搭配美式、拿铁等咖啡，近期还推出了“提拉米苏杯子蛋糕”、“提拉米苏大福”等甜品，不少网友甚至为了甜品才去买咖啡。

太犇牛手作也曾推出“黑糖珍珠提拉米苏”，打出“一口奶油，一口茶”的宣传概念。

还有品牌选择提拉米苏中的元素，打造“液体蛋糕”概念，比如茉莉奶白的马斯卡彭咸酪乳就是运用了相关元素，社交平台上有网友会自行DIY，在这款饮品顶部撒上厚厚一层可可粉，称其为“液断饱腹神器”。

不止连锁品牌在上，提拉米苏还成了“摆摊顶流”：不少摆摊摊主正通过升级芝士奶盖、强化奶酪比例的方式，把提拉米苏包装成“液体咸蛋糕”，甚至成为部分区域的高溢价单品。

甜品这么多，为什么大家都瞄准提拉米苏？

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为什么说提拉米苏

几乎是“最稳妥的甜品选择”

表面上看，这是饮品甜品化的一次选择，实际上，提拉米苏几乎是“最稳妥的甜品选择”。

1、在消费端有超高认知度，“一听就有风味联想”

“很多国外甜品会因为翻译拗口、风味陌生，消费者一听就不想尝试。”有研发分析。

“但提拉米苏认知度非常广，消费者无需被教育，就能自动联想到‘咖啡、可可、奶、微苦、醇厚’的风味轮廓，铺满可可粉的视觉冲击力也很强，对新品转化极其友好。”研发告诉我。

图片来源：摄图网

毕竟对品牌来说，要做的不是“教育”消费者认知，而是“激发”消费者的好奇心和尝鲜欲。

2、本身层次就很丰富，“底层逻辑和饮品接近”

提拉米苏不是单一风味，而是一套风味的“组合拳”，研发分析，真正构成提拉米苏风味的，是咖啡液、可可粉、乳脂与轻微酒香的组合。

这意味着，围绕提拉米苏的风味框架，品牌更好做概念和创意，产品也更贴合“液体蛋糕”的形象。

“可可粉+奶盖、马斯卡彭乳酪+咖啡，单独提取1～2个元素，都能打造相关概念，但对其他甜品来说很难这样做。”研发表示，再加上，这些可以被提取的元素，几乎都可以被标准化、工业化处理，非常适合连锁茶饮的规模化应用。

图片来源：小红书

3、不受季节限制、不依赖鲜果，对供应链和门店都友好

“提拉米苏不受季节限制、不依赖新鲜水果，对冷热切换的容忍度高，原料损耗低、操作路径清晰。相比需要现切、现处理的水果甜品，更符合连锁品牌对稳定性的需求。”有业内人士分析，这对供应链、门店端都很友好。

4、自带“高级感叙事”，有一大批忠实用户

“提拉米苏是一款自带高级感的甜品：有故事讲、有价格支撑、有忠实用户买单。”研发分析，在当前茶饮价格带不断被拉高的背景下，一个带有西式甜品属性的名字，本身就是溢价工具。

它卖的并不仅是味道，而是一种“我在喝甜品”的心理暗示。从这个角度看，提拉米苏是品牌能选择的，又安全又好吃的甜品。

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除了提拉米苏

还有哪些“甜品化思路”

1、选择“可被拆解的经典西点风味”

“比如巴斯克蛋糕的概念，可以用芝士来打造，今年一些品牌上架的咸法酪也是同样的逻辑，布蕾、奶冻等乳脂小料，既有甜品的特性，也具备香浓、熟悉的属性。”

这些甜品的共性在于，不依赖复杂结构，更容易被“转译”成奶盖、云顶或基底风味。

2、做中式甜品的饮品化表达

“今年糖水那么火爆，已经验证了‘甜品化’的可能性，只是在挑选甜品上，可以更加中式。”研发表示，比如双皮奶、杏仁豆腐、酒酿、姜汁牛奶这类甜品，都具备强记忆点与情绪价值，还有地域情怀加持。

3、不苛求“甜品还原度”，而是强调“甜品感受”

“具体的甜品形态不好做，可以通过一些名词应用带来甜品的感受，比如‘烤’、‘焦’等字词。”研发表示，在过去，类似产品名的饮品往往都更好卖。

“未来的茶饮甜品化，可能不是‘像什么甜品’，而是虽然在喝奶茶，但给人一种‘吃甜品的感觉’，近期沪上阿姨、茶百道的动作已经验证了这一观点。”

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小结

提拉米苏再次被应用，更像是茶饮行业的一次理性选择。

在之后要关注的，或许不是下一个“提拉米苏”，而是哪些甜品情绪，会被持续拆解、反复使用。

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