天际寻味 闽法相逢：云端丝路的味觉之约

福建-巴黎航线间

那道横跨近万公里的天际之桥

今夜在方寸餐盘间

完成了最生动、最可品尝的着陆

2025年12月20日，天际寻味·闽法相逢名厨六手联弹暨中法合鸣品鉴晚宴于北京厦航福建菜馆启幕。

2018年厦门航空“福建-巴黎”航线首航仪式图片纪实

这场风味之约的序章，始于2018年厦航“福建-巴黎”直航开通——这条“空中丝路”，让闽地山海风味与法式浪漫跨越亚欧相遇。

当晚，上海米其林餐厅NOUS行政主厨 Ugo Rinaldo、厦门航空配餐部副总经理张雷与福建菜馆主厨洪志雄六手联弹，让流转云端的闽味，在餐桌完成了完美的味觉闭环。

01

食材与匠心

永续理念的中法演绎

厦航“料理永续发展”理念贯穿全席，每道菜品都是风土与匠心的碰撞。开篇“岩茶黑蒜浸蛏王”，张雷以武夷岩茶可食脆壳替代蛏壳，搭配大豆蛋黄酱，一口解锁创意与深度；长汀河田鸡“一鸡三味”——鸡胸酿慕斯、骨架熬高汤、边角制鸡豆花，极致尊重食材本味。

厦门航空配餐部副总经理 张雷先生

岩茶黑蒜浸蛏王（左）

汀州三味河田鸡（右）

法籍主厨Ugo以黄油熟成炭烤湖州白羽鸽，搭配闽地山苏叶，法式技艺融入东方解腻智慧；福建宁德大黄鱼则是Ugo与洪志雄的共创亮点：洪师傅低温锁汁，以鱼骨红曲黄酒定调本味，Ugo加微酸奶香提亮后调，鲜爽层次迸发。

上海NOUS餐厅主厨 Ugo Rinaldo

海酿熟成青花鱼（左）

黄油熟成脆乳鸽（右）

Chef Ugo与洪师傅共创菜品

红曲温煮大黄鱼

压轴的牛肝菌红葱炊饭，甄选厦航云南农庄鲜菌与福建红葱葱油，“两道火”激发本味，既是温润主食，更是永续理念的温暖落地。

张雷先生与洪志雄师傅共创菜品

牛肝菌红葱炊饭

02

风味延伸

杯中闽法风情交响

味觉旅程不止餐桌，厦门航空费尔蒙酒店天阁酒吧首席调酒师庄大勇定制三杯主题鸡尾酒，以酒为媒串联闽法风土。

厦门航空费尔蒙酒店天阁酒吧首席调酒师庄大勇先生

三杯特调如三段乐章：开篇八浪桶陈金酒+红乌龙康普茶，气泡果香唤醒味蕾；中段八浪铁观音金酒融合红心芭乐、龙眼蜜，复刻闽南甜蜜乡愁；终章正山小种红茶金酒碰撞法国野莓利口酒与本土“醒猫”苦艾酒，烟熏与草本香圆满共鸣。

03

宾客心声

航线联结的人文温度

盛宴亦是人文交响，多位与航线紧密相连的嘉宾分享心声，让这场味觉之旅更具温度。

厦门航空酒店管理有限公司总经理 王涛先生

厦航酒店管理有限公司总经理王涛致辞时提及，2018年福建-巴黎直航开通，不仅为在法闽籍乡亲铺就归家之路，更搭建起中法文化交流的空中桥梁，期待以美食与航班传递福建诚意。

2018年厦航福建-巴黎航线首航班机机长 赵军先生

首航机长赵军感慨，从首航时法国空管员的“欢迎来到法国”，到今夜的融合盛宴，形式虽变，但厦航“联通世界，共创美好”的理念始终未改。

厦门航空乘务长骆珊雅女士（左）乘务长李艺先女士（右）

乘务长骆珊雅、李艺先则从一线视角出发，称航线是“空中丝绸之路”，欣喜于闽味与法式浪漫在地面相拥，诚挚邀请大家共赴云端之旅。

厦门航空乘务长、自媒体达人 林佳女士

乘务长、自媒体达人林佳分享了新媒体视角的感悟：她记录巴黎航线的视频获2000万+播放，印证了公众对厦航人的喜爱，而此次盛宴正是这份美好与匠心的延伸。

当晚，京城美食家、媒体人、名厨等齐聚，让盛宴超越味觉，升华为中法烹饪美学与文化融合的深度对话。京城夜色正浓，菜馆暖意未散。万里“空中丝路”，今夜在餐盘间完成鲜活的味觉着陆。

宾客合影

主厨与服务团队合影

“人生路漫漫，白鹭常相伴”，无论云上洲际之旅，还是盘中风味寻踪，厦航连接世界、温暖陪伴的初心不变。未来，厦航福建菜馆将继续探索创新，让闽法风味共鸣随白鹭航迹飞向远方。