他们从“干点不一样的”那颗初心出发

图为香港和利绿色动力有限公司员工梁志豪使用智能焊接系统焊接钢材。 新华社记者 刘英伦摄

茶餐厅老板投身“谷子经济”大受欢迎，钢铁公司用大数据传承焊接技艺，循环经济让零农药、零化肥蔬菜走进大学食堂……在香港经济转型升级的浪潮中，众多企业着力提质增效，服务消费升级，显示出这座城市在文创、科技和绿色经济等领域的巨大潜力。

解锁“情绪价值”消费密码

三年前，在香港尖东开了多年茶餐厅的刘承铭决定“干点不一样的餐饮”，于是盘下一街之隔的门面，二次创业开了一家咖啡简餐厅。本以为花费心血的新店能够一炮打响，却被不尽如人意的客流无情“打脸”。

“当时真的很焦虑。”刘承铭一筹莫展之际，朋友介绍他认识了一位游戏IP代理商，对方建议他做联名主题餐饮。抱着试试看的心态，刘承铭与代理商合作，在去年夏天推出手游限定主题餐厅活动，为期一个月。

出乎意料的是，世界各地的粉丝慕名而来，店里第一次出现座位订满的情况，营收直接翻倍。这次活动让刘承铭的餐厅积累了口碑，也让他看到“谷子经济”蕴藏的巨大消费潜力。

“谷子”即英文“Goods”的音译，是指围绕二次元IP周边商品的消费文化和经济形态。“现在的消费者更看重情绪价值，愿意为自己的热爱买单。”刘承铭说，食物美味、服务周到和环境宜人只是最基本的条件，要想赢得竞争，还需为顾客提供社交场合，满足他们的个性化需求。

因为不少顾客Cosplay喜欢的角色来餐厅，他嘱咐店员们主动帮粉丝们拍照，每晚巡店的时候他也会亲自上阵。“赠送的周边产品数量不够”“等了好久才上菜”……多次举办主题餐厅活动后，刘承铭也从顾客反馈中不断吸取经验，与代理商协调沟通，让粉丝们满意而归。

“看到顾客开心，我也很受感染。”刘承铭说，彼此素不相识的顾客在店里交换抽中的周边产品，因此交到新朋友，这正是他“干点不一样的餐饮”的初心。

“智造”弥补高级技工短缺

38岁的梁志豪曾经是一名保险销售员。去年9月，他成为一名钢材焊接技工。

在和利绿色动力有限公司位于香港粉岭的焊接工厂，梁志豪身着工装夹克，站在显示屏前输入指令，两只机械臂就“左右开弓”，不到两小时就把一段6米长的H型高强度钢材焊接完毕。在引进这套智能技术方案之前，同样的工作需要两个技工戴上厚重的防护头盔，身穿“气鼓鼓”的降温风扇外套，在四溅的火花中用烙铁手动完成。

这套由香港生产力促进局协助和利研发的智能焊接系统，能够将操作流程数字化，让梁志豪这样的新手只需一个月的培训就能上岗，良品率也从80%提升到98%左右。

“我本身对机器人和人工智能很感兴趣，这套系统让我转行很轻松。”梁志豪说。

“这是我们最好的出路。”公司行政总裁黎锷威说，公司引入新型工业化项目后，高级技术工人断层的问题得到缓解，和利的焊接技工平均年龄从55岁下降到30多岁，年龄最小的是一位00后。

香港生产力促进局首席数码总监黎少斌表示，香港发展新型工业化，除了提高生产效益，改善工人工作环境，还能为科创人才提供实践的土壤。香港多所高校汇集众多研发人才，他们在智能工厂积累生产端经验，能够增进对技术的理解，更好推动科研成果落地。

黎锷威说，和利长期与高校和科研机构合作，具备技术转化与场景化落地能力。公司未来将继续保留香港本地工厂作为研发和培训中心。

守护“舌尖上的健康”

在香港元朗石湖围新村，鸿日农庄主理人黄展明走进菜地，打开阀门，地上的黑色水管开始向红叶生菜洒水。这不是普通的自来水，而是黄展明精心调配的三文鱼骨酵素溶液。

用于制作酵素的三文鱼骨来自香港美心集团中央产品厂。每周，美心集团会将果皮、鸡蛋壳和咖啡渣等餐前厨余送至鸿日农庄，由黄展明转化为各种天然酵素养料，培育出零农药、零化肥的健康农产品。美心再从农庄装载新鲜采摘的樱桃番茄、奶油南瓜和生菜等时令蔬菜，送入旗下的多家中西餐馆和大学食堂。

美心集团企业传讯与公共关系总监刘毓敏说，零农药、零化肥的绿色种植方式能提高固碳能力，而本地生产销售缩短了运输距离，能在减少碳排放的同时让食客享用优质健康的食材。

“这对本地农业、作为采购方的企业和广大消费者来说，可谓三赢。”刘毓敏说，自计划启动以来，美心已向鸿日农庄供应逾48吨餐前厨余，减少了约24吨温室气体排放。

“我创办农庄有三个目标：保护环境，让农民有更高的收入，以及让人们吃到健康美味的农产品。”经营农庄20多年来，黄展明发现，使用天然无化学剂的方式种植蔬菜，可以兼顾产量和健康。以樱桃番茄为例，如果使用化肥，收成之后土壤就必须休养一年左右，而酵素则能养护土壤，鸿日农庄的番茄地已经保持耕作五年，每年产果。

黄展明说，现在消费者对食品健康越来越重视，市场对于零农药、零化肥农产品需求将会持续走旺。

“香港是一个非常适合探索绿色农业的市场。”黄展明说，从生产端来看，香港厨余回收体系完备，科研院校多，有条件进行多项试验，开展农业技术创新；而在消费端，还有许多像美心这样关注低碳环保的企业，有能力向市场推广绿色农产品。

(据新华社香港12月27日电 记者刘英伦)