要“精致范儿”也要烟火气 传统菜场上演变形记

就在这几天，彭浦新村附近曾经的一座传统菜市场，更新升级后“宁家·曲沃市集”开门迎客，受到周边居民交口称赞。新市集到底有哪些新亮点？

重新开放才没几天，曲沃路的新市集天天人气爆棚。有人说，这个菜场里能逛出“选择困难症”，因为选择实在太多了。比如，光是吃早饭，就有油条、大饼、糍饭糕各种选择，如果还觉得不过瘾，那就尝尝扎根彭浦20多年的生煎包。

“我住长江西路，到这里要坐好几站车呢！”一位老食客专程赶来排队，“吃了五六年了，味道蛮好的，汤水也蛮足的。生煎就是要吃个汤水。”

市集文龙生煎老板殷殿西师傅一边麻利地忙着，一边感慨：“从早上五点半开始一直没停过。队伍一直排到那边的大门，80%都是老面孔。说句良心话，在这里我也舍不得他们。”

说起殷师傅的生煎，不少老友新客都竖起大拇指夸好吃菜场改造，让大家等了11个月，终于等回了这一口美味。操作间里，殷师傅一家六口齐上阵，他说，做生煎的都是自家人，这样质量能保证。“每天我把生煎的质量做到最好，其实我是最开心的。生意在我心里倒是第二位的。”

曲沃市集所在的彭浦新村区域，一公里范围内居民超过4万户，曾经的菜市场功能单一，环境更无从谈起。而这次升级改造后，1200平方米的市集内规划了55个摊位，摆放整齐、前后通透，场地虽然变大了，但熟悉的烟火气一点也没溜走。

“白萝卜5角一斤，红萝卜1块5一斤！”老高的菜摊专卖平价蔬菜，种类多，菜价便宜，人气自然旺，一早上光荠菜就卖掉了10大包。

“外面生菜大概要卖4块多一斤，这里只有2块5毛钱一斤。”一位市民边挑菜边说。老高说，他做的是良心生意，一来一往都是邻里情。“不是讲赚多少钞票，主要还是让周边居民都方便点。”

市集牛羊肉摊位工作人员郑鸿章是个90后小伙，他穿着西装卖牛羊肉，在铺子里忙到起飞。阿婆们看来，小郑不仅长得帅，人还特别勤快。“态度很好的，对人客气，做生意嘛就是要这样子。”说起自己起早贪黑忙碌，小郑倒很豁达：“什么行业不苦啊？人嘛这一辈子总得忙忙碌碌。”

旁边小柯的摊位不卖产品，卖的是服务。考虑到市集周边有一个超2000人的白领公寓和一家医院，小柯在市集内开了一家共享厨房，提供菜品代加工。“他们在前面买好菜，然后到我们这里就加工做菜，我们帮他洗、切、炒、烧。周边医院过来的也比较多，让我们做点营养餐。”小柯介绍。

市集运营有个原则：在这里可以嵌入各种各样的功能，包括菜品代加工、理发、洗衣等等，来全方位满足周边居民需求，但每个品类只招一家，希望大家错位发展。

宁家·曲沃市集 负责人王晓丽解释了他们的运营思路：“他们的价格房租低了，才能把利润实实在在地让出来，给到老百姓。”

市集里的老朋友何阿姨带着30年的织补摊回归，还玩起了社交平台，微信名是“针功夫”，拥有2000多名粉丝，每天都能收到来自全国各地的订单。“现在老年人也都懂上网的呀。”何阿姨笑着说，“我这一辈子就干这一行，从来没改过第二行，但也要不断更新，必须要更新。”

从早期徐汇的乌中市集，到崭新亮相的曲沃市集，传统菜场的升级，都是从买菜的单一功能向能买能逛能吃能聊能活动的功能复合体转变。

大宁集团下属金贸实业公司执行董事邵祯表示：“我们注重便民化、烟火气，让老百姓有一个可以坐下来聚会、聊天的地方。我们也计划把曲沃菜市场这个模式，作为2026年一个新的示范亮点，推广到集团旗下更多市场。”

截止到今年10月底，上海已有16个区93家标准化菜市场完成初步升级改造，超额完成年度为民办实事项目任务。

静安区商务委市场运行科科长宁吉磊说：“小菜篮关乎大民生。我们不断丰富传统菜市场的业态和功能配套，持续提升消费者的消费体验，带动商户增收、管理增能、监管增效，实现多方共赢，守护好老百姓的菜篮子。”

当大数据、智慧管理赋能传统摊位，当多样服务点亮社区生活的日常，一场场独具特色的“变形计”正在上海的标准化菜场改造中上演。从只有买菜的单一功能到吃饭、休闲一站式的体验，改造升级后的市集带来的不仅是客流和交易额的上涨，更是这座城市对民生的细致关怀。

看看新闻记者: 邢颖

编辑: 张予洋

视频编辑: 朱玲敏

摄像: 吴佳亮，李连达

责编: 李吟涛