这个冬天，奉贤的田野有点“紫”

当冬日的阳光洒在奉贤区四团镇新桥村的农田，一畦畦紫色花菜如绣球般团团绽放，打破了人们对冬日菜园只有单调色彩的想象。而在不远处的拾村村的温室大棚里，另一种紫色作物——紫甜糯玉米也迎来了丰收。点缀在四团镇乡间田野的一抹抹紫色，不仅充满韵味，更是当地特色农业特色发展的鲜明标识。

科技育“紫”田间的“蔬菜皇冠”焕彩

紫色花菜的品种名为“东方之紫”，是由上海市农业科学院花菜团队育成的可食可赏的花菜新品种。“很多人第一眼看到会问，是不是染色的？其实这是科技育种的成果。”新桥村党总支书记张兵解释道。紫色花菜的靓丽色泽并非来自转基因或染色，而是通过长期优选优育，使花菜中天然的花青素高度浓缩而显现。“而且这一品种纤维少，口感脆嫩，用来蒸、炒或者做沙拉都特别合适。”张兵介绍。

除了“东方之紫”，试验田里还同步种植了富含胡萝卜素的橙色花菜“沪橙松一号”、嫩绿色的“绿宝石”等彩色品种，宛如大地珍藏的宝石。这些彩色花菜不仅是颜值担当，更是营养“学霸”。紫色花菜富含花青素、叶酸、维生素c，橙色花菜胡萝卜素含量高，绿色花菜则富含叶绿素。“正是由于花青素含量丰富，所以加热烹饪时可以添加少许柠檬汁或白醋，避免花球褪色。”张兵建议。

如今，这抹“东方之紫”正成为带动新桥村农业产业高质量发展的产业新星。在种植过程中，新桥村采用立体生态养殖模式，利用蚯蚓改良土壤，以厨余垃圾制作有机肥，真正做到绿色生态。“彩色花菜的经济价值比普通品种高出不少，对村集体增收效果明显。”张兵表示，村里目前种了近30亩的彩色花菜，每亩可以产出1500到2000颗，零售价在20元一颗。而通过与盒马等电商平台合作，彩色花菜将会进入市民的餐桌，每颗田头价格是普通花菜的两到三倍，收入增加可观。

自然酿“紫” 风霜淬炼的乡村风味

走进位于拾村村的上海荆旺果蔬种植专业合作社，现代化温室大棚内，紫色的甜糯玉米在初冬展露出如深紫宝石般的莹润色泽，成为这个季节最特别的收获。

“这是我们今年引进种植的‘黑金699’紫甜糯玉米，9月播种到深秋成熟，如今已经陆续上市了。”拾村村党总支第一书记、驻村指导员吴珏说。

作为奉贤区农业技术推广中心派驻的驻村指导员，吴珏充分利用派出单位的资源优势，引进“黑金699”这一由上海市农业科学院玉米科研团队经过多年杂交选育而成的上海首个通过审定的富含花青素的甜糯型玉米新品种。

据介绍，“黑金699”玉米融合了甜玉米和糯玉米的优点，口感甜而不腻、糯而不黏。而拾村村的紫甜糯玉米九月种下，在区农技中心专家的指导下，经历了播种期持续高温和成熟前寒潮突袭的双重考验，正是这样的自然淬炼，让玉米的糖分与营养充分沉淀，积累了独特风味。

剥开层层苞叶，瞬间被这份“紫”惊艳。这抹天然紫韵源自玉米中丰富的花青素，经检测，“黑金699”花青素含量为1149.3mg/kg，比同类型的黑玉米花青素含量高出1～2倍；其赖氨酸含量0.35g/100g，比对照品种高40%。蒸过后，香气能飘满整个屋子，口感软糯香甜，越嚼越香，都深受村民喜爱。

如今，行走在四团镇的冬日田野，科技与自然共同孕育的紫色奇迹，为这个冬天带来温暖与希望。

文字：陈祈

图片：杜洋域

编辑：韦静

上观号作者：上海三农