海南率先制定集中用餐单位食材供应链团体标准 助力餐饮食安防线

2025年12月25日，海南省食品安全协会在协会会议室组织召开了《集中用餐单位食材供应链运营管理规范》团体标准技术审查会。该标准由海南恒远餐饮管理有限公司提出立项，旨在应对集中用餐单位，特别是校园餐饮食品安全挑战，通过规范供应链管理、强化数字化监管，构建从农田到餐桌的全链条保障体系，填补了海南在该领域的标准空白。

审查会由海南省食品安全协会秘书长赵文阳主持。会议邀请了来自学界、行业及技术机构的五位资深专家组成专家组，包括海南大学李绍鹏教授、上海儿童营养中心海南分公司梁定键、海南省疾控中心杨斌、冯礼明以及海南速易测检验研究院何志贵。经推选，李绍鹏教授担任专家组组长。起草单位代表海南同德食品配送有限公司总经理李宁列席会议。

会上，主要起草单位详细汇报了本标准的立项背景、起草过程、广泛征求意见以及后续修改完善等各项工作。专家组认真听取了汇报，并对标准编制说明及标准文本进行了逐项、细致的审查与质询。

经深入讨论，专家组一致认为该团体标准的制定工作程序完备、内容框架合理，对提升海南省集中用餐单位食材供应链管理水平具有重要指导意义，同意通过审查。同时，为提升标准的科学性、实用性和可操作性，专家组形成了具体的修改意见：建议调整标准文本结构，删除原第5章、第6章、9.1、9.2、第10章及参考文献；合并部分标准内容；并对部分章节的文字表述进行进一步优化与精炼。

专家组指出，此项团体标准的制定是加强集中用餐单位食品安全管理的关键举措。它通过系统规范食材供应链各环节的运营管理，有助于引入健康市场竞争机制，强化全过程数字化追溯与监管能力，从而为集中用餐单位，尤其是校园餐饮的长期安全与可持续发展提供坚实的技术支撑。标准的出台，也将促进相关政策与企业实践的有效协同。

下一步，标准起草工作组将根据专家组审查意见对标准文本进行修改完善，预计将于近期报批发布。该标准的实施，将对保障海南省学校、医院、养老机构等集中用餐单位的食品安全，提升人民群众的获得感、幸福感、安全感发挥积极作用。
来源：海南省食品安全协会