寻味石臼老店·海鲜豆腐园丨三十三年老店，“还是那个味！”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 厉昕月

“一份螃蟹烧年糕，一份咕嘟鱼，拌个凉皮，再来个豆腐乌子！”临近正午，日照石臼街道的“海鲜豆腐园”里，熟客的招呼声伴着后厨的灶火声，拉开了忙碌的序幕。食客们围桌而坐，酒杯轻碰间，谈论着家长里短。这家开了三十三年的老店，就像街坊们另一个热乎的厨房。

“好嘞！马上安排师傅做！”老板娘魏金萍笑着应声，朝后厨利落地交代下去。不过十几分钟，一道招牌的螃蟹烧年糕便热气腾腾地端了上来。酱色红亮诱人，蟹壳油润，饱吸了汤汁的年糕软糯弹牙，咸鲜中带着微甜的香气直往人鼻子里钻。

背后的付出藏在晨光里。蒋建明每天凌晨五点就去挑选最新鲜的“二期蟹子”。“蟹子这时候肥，有膏，炒着吃最香。”而掌勺的师父，早已在灶台前开始了一天的忙碌。魏金萍则往往要协调前后，忙到上午十点半才能歇口气。这份前店后坊的默契与勤勉，是小店穿越时光的基石。

“这道菜，全靠我们后厨师父功夫地道。”魏金萍话语里满是信赖，“我们的师父在这干了18年了，干活干净利索，味道拿得稳，人更踏实！”这份对掌勺人的放心，是店里味道的底气。

1989年，魏金萍的母亲创办了海鲜豆腐园。那年，45岁的母亲从莒南来到日照，支起小摊，主要卖海鲜豆腐和羊肉汤。“那时候就是实惠＋实在，豆腐用纯卤水，当天现做。”魏金萍说。如今，她和丈夫蒋建明接过了担子。店里的菜谱也从最初的几样，丰富到如今的七十多道，但核心没变——都是适合大众的家常味。“结合现在年轻人的口味，我们添了香辣牛肉条、螃蟹烧年糕这些新菜，但老底子不能丢。”蒋建明说。一道简单的红烧茄子，因为师父坚持“滚刀切，才入味”，常有客人一点就是两盘。

味道，是记忆最忠实的记录者。老客尹先生和惠先生在这里吃了二十多年。“昨天吃了红烧鲈鱼，今天换咕嘟鱼。”尹先生说得像报自家菜单。许多人和他们一样，从年轻吃到中年，把这里吃成了习惯。新客人循声而来，往往被一道热乎的“海鲜豆腐”或一碟“香辣牛肉条”留住，成了回头客。这里没有豪华装修，吸引人的是后厨稳定扎实的手艺，和那份像在邻居家吃饭般的自在。

“石臼这地方暖，人也热乎。”魏金萍常这么说。这家店，早已成了社区生活的一部分。它用一盘盘带着镬气儿的家常菜，参与着街坊们的团聚、闲谈与日常。

四方食事，不过一碗人间烟火。在石臼，这烟火气在“海鲜豆腐园”的灶火上，在老师傅稳健的翻炒中。这家开了30多年的店，让每个推门进来的老石臼人，都能由衷地说一句：“嗯，还是那个味。”

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