中老年人必看！这5种“长寿菜”更营养，白菜土豆少吃。

人一上了年纪，吃饭这事就变得特别讲究。以前总觉得省钱是本事，白菜土豆管饱又便宜，顿顿吃也不腻。可这几年身体慢慢变了，腿脚没劲儿、容易乏，稍微一降温就手脚冰凉。后来听医生说，不是光吃素就好，关键是得吃得对，尤其是蛋白质不能缺，还得是那种不油腻、好消化的。这才恍然大悟，原来节俭过头，反而伤身。

前阵子去表姨家吃饭，她刚做完小手术恢复得却挺快。我问她是不是吃了啥补品，她笑着说：“哪有什么灵丹妙药，就是换了几样食材。”她指着桌上的清蒸鲈鱼说，这鱼一周吃两次，肉嫩刺少，蒸一蒸就上桌，连油都省了。我尝了一口，确实鲜，关键是吃完胃里不沉，不像以前炖点肥肉，第二天还反酸水。

其实像鲈鱼这种白肉，脂肪含量低，蛋白质却一点不少。特别是清蒸的做法，最大限度保留了鲜味和营养。她还特地买那种活杀现卖的，说是新鲜才有劲儿。现在超市里也有冰鲜的，只要别买太久存放的就行。有一次她买错了，鱼有点腥，蒸完连孙子都不肯吃，打那以后她宁可多走几步去菜场挑。

还有一次我见她做虎皮鹌鹑蛋，一个个炸得金黄起皱，再拿酱汁煨上。她边剥边聊：“这玩意儿小是小，但补力不小。我以前也不爱吃，嫌麻烦。后来听说一个鹌鹑蛋抵得上半个鸡蛋的营养，胆固醇还低，就开始琢磨着换花样。”现在她家小孩当零食吃，老人当加餐，连我看了都眼热。

豆腐更是她家常客。葱烧豆腐那味道，热油一呛锅，葱香扑鼻，豆腐滑嫩得筷子都夹不稳。她说选豆腐有讲究，太硬没口感，太软又不成形，北豆腐最合适。关键是这东西便宜又百搭，配上点木耳、青椒，一碗饭下肚，胃里暖乎乎的。

最让我意外的是她开始吃虾仁滑蛋。以前总觉得这菜太“讲究”，但现在冷冻虾仁挺方便，解冻一炒，加个蛋液，几分钟就好。她说这菜不仅颜色好看，关键是虾肉高蛋白低脂肪，吃着不负担。有回她用剩的虾头熬汤，那叫一个鲜，拌饭都能吃两碗。

粉蒸排骨也成了她家新宠。别一听“排骨”就觉得油腻，她改用瘦排，拌上糙米粉，上锅一蒸，肉香混着米香，满屋子都是味道。关键是不上火，也不齁嗓子。她女儿说这是“养生系硬菜”，听着好笑，可道理没错。

现在她每周买菜都有固定清单，豆腐、鲈鱼、鹌鹑蛋、虾仁、瘦排骨，轮着来。她说节省没错，但得省在刀刃上，身体好了，医院少跑，才是真省钱。有次她笑眯眯地跟我说：“以前舍不得吃，以为是在疼自己，其实是亏待了身子。”这话我记到现在。

前两天降温，她打电话问我有没有准备暖和饭菜，顺口又提了句：“别总啃白菜帮子了，换换菜，人活着，图不就是一个舒坦？”