华中农业大学：打造烟火气中的劳动课程

中国教育报-中国教育新闻网讯（记者 程墨 通讯员 琚伊琳 徐行 尚紫荆）12月21日傍晚，华中农业大学外国语学院英语2501班学生罗浩文的家里飘出了“特别”的香味。红烧武昌鱼在锅中咕嘟咕嘟作响，排骨藕汤散发着浓郁的油脂香气……这顿精心准备的晚餐，是罗浩文为父母献上的一份特殊礼物，也是他在学校劳动教育课程中学以致用的生动实践。

从不会做菜到有“拿手菜”，罗浩文的厨艺正是源于华中农业大学本学期开设的《耕读劳动实践—饮食文化与美食制作》课程。今年10月，由资产经营与后勤保障部牵头开设的这门课程在荟园食堂二楼“服务育人劳动教育基地”正式开课，首批17名学生利用周末的时间，参与了为期8周共32学时的系统学习，并以技能展示与综合评定的方式结业。

“滋啦——”一声脆响，新鲜的武昌鱼滑入热油，焦香瞬间腾起，丝丝缕缕钻进鼻尖。12月21日的课程结业考核现场，同学们手腕轻转间颠勺翻拌，食材则在锅中翻滚。可乐鸡翅、番茄炒蛋、孜然土豆等同学们的拿手菜品，与红烧武昌鱼、凉拌土豆丝等必考菜品荤素搭配，一并上桌。

《饮食文化与美食制作》课程共分为八个章节，围绕湖北饮食文化与热拌菜制作、沔阳三蒸、红烧武昌鱼、排骨藕汤、食堂劳动教育、中式面点、西式烘焙及技能展示等内容，严格采用“理论讲解+示范操作+分组实践”的教学模式展开，让学生们在深入理解中华饮食文化的同时，掌握实用的烹饪技能。

课堂上，后勤师傅们穿戴齐全，走上特殊的“讲台”，化身“专业授课老师”，他们从“本味与营养融合”的饮食观念、深植于当地文化的菜品特色，到“无汤不成席”的饮食风俗、讲究色彩搭配的烹饪美学，从食材选购、处理技巧，到烹饪火候把控、调味原理，都毫无保留地细致讲解。学生们认真聆听，仔细记录，分组动手实践。小组成员分工合作，洗菜、切菜、翻炒、调味，现场忙而有序。他们在师傅的指导下，在和同伴的交流中完成了每堂课的“作业”。油润光亮的热拌土豆丝，香气腾腾的沔阳三蒸……一道道菜品相继诞生。

这门劳动教育课程，以中华优秀传统饮食文化为鲜活载体，将“食材珍惜、技法传承、精益求精”的饮食文化内核与“规范操作、分工协作、责任担当”的劳动教育要求深度融合。

该校资产经营与后勤保障部副部长杨胜勇表示，该课程是华中农业大学深入贯彻落实新时代大学生劳动教育的重要举措，创新了劳动教育的实施路径，实现了知识传授、技能培养与文化传承的有机融合。

作者：程墨 琚伊琳 徐行 尚紫荆