中国汉堡品牌塔斯汀率先构建数字化管控体系

食品安全是连锁餐饮的生命线，尤其在万店规模下，供应链复杂、标准落地难、监管覆盖不足等痛点，成为品牌规模化发展的核心瓶颈。作为中式汉堡赛道品牌，塔斯汀以 “食品安全为战略基石” 锚定发展方向，在全国 300 余城布局超 10000 家加盟门店的进程中，构建起全链路数字化食安管控体系，成功破解万店规模食安管控难题，更斩获 2025 年度 “质量金盾・服务样本”，为连锁餐饮高质量发展提供可复制的解决方案。

‌智能平台：让食安标准“看得见”‌

在门店运营端，塔斯汀自主研发的“塔塔运营通”智能平台成为核心抓手。该平台将百余项食安标准嵌入从开铺到打烊的全流程，通过可视化任务派发和实时数据同步，确保每个操作环节有章可循、有据可查。

门店设计中的食安巧思同样引人注目：擀面杖悬空支架避免交叉污染，制冰机底部增高杜绝虫害隐患，抬高式水龙头保障出水洁净……这些细节将风险防控融入日常场景，从硬件层面筑牢安全防线。同时，“塔塔训练营”智慧培训平台通过多媒体沉浸式教学，帮助加盟商及员工熟练掌握270项食安任务，将规范操作转化为“肌肉记忆”。

‌双轨稽核：AI技术赋能全天候监管‌

监管层面，塔斯汀创新打造“线上+线下”双轨稽核体系。2024年，近百人的专业稽核团队完成3.6万余次实地检查，覆盖26省，累计时长超4.1万小时；线上监控团队同步开展2.2万余次实时视频巡检，AI识别技术实现突破性应用。系统可自动识别面团发酵超时等异常情况，并触发预警，有效减轻一线负担。

‌数据驱动：动态机制实现精准管控‌

在此基础上，塔斯汀建立“日管控、周排查、月调度”动态机制，结合门店分级管理体系，依据经营数据、客诉反馈等多维度指标动态调整巡检频次。高风险门店增加检查密度，表现优异者则减少干扰，实现精细化、差异化管控。这套全链条体系让塔斯汀成功入选2025年度“质量金盾・服务样本”，成为行业标杆案例。

‌开放监督：构建消费者信任桥梁‌

面对市场反馈，塔斯汀始终保持开放透明的态度。线上通过“安心吃堡”专栏公开食安工作进展，线下在门店公示操作规范，并畅通投诉反馈渠道，邀请消费者共同参与监督。这种“主动接受监督、持续优化改进”的理念，将食安管控从品牌内部责任升级为与消费者共建的信任工程。

业内人士指出，塔斯汀将食品安全转化为核心竞争力的实践，为餐饮行业提供了新范本。在规模扩张与品质坚守的平衡中，数字化管控体系正成为连锁品牌突破发展瓶颈的关键钥匙。

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