湖北
在湖南的寻常家庭厨房里，总少不了一些温润养人的甜羹。一碗家常的玫瑰银耳羹，融合了银耳的软糯与玫瑰的芬芳，制作起来并不复杂，却透着湘人对日常饮食的细致用心，是许多家庭午后或夜间的暖心点缀。
制作这道甜羹，首要的是选好材料。银耳以朵型完整、色泽淡黄、手感蓬松的为佳。取这样一朵干银耳，放入清水中充分浸泡，待其吸饱水分，变得丰盈柔软，再将底部发硬的蒂部去除，撕成小朵备用。银耳处理得当，是口感顺滑的关键。
准备一些可食用的干玫瑰花蕾，以颜色自然、香气浓郁的为好，取适量用清水略漂洗，去掉浮尘。同时，可根据家人喜好准备少许枸杞和冰糖，为羹汤增添一丝清甜与点缀。
在锅中加入足量清水，放入撕好的银耳。先用大火将水煮沸，之后转为小火，耐心慢炖。这个过程需要一些时间，让银耳中的胶质慢慢释放到水中，汤汁会逐渐变得有些稠滑，泛起细密的小泡。大约炖煮四十分钟后，银耳已变得透明软糯，汤色清亮。
此时加入准备好的冰糖和枸杞，用勺子轻轻搅动，待冰糖完全融化，甜味融入汤中。最后，撒入那些干玫瑰花蕾，再煮上三五分钟即可。玫瑰不宜久煮，以免香气散失、花瓣软烂失去形色。关火后，盖上盖子稍焖一会儿，玫瑰的香味会更充分地渗透到每一勺羹汤里。
这样一碗玫瑰银耳羹，汤色清润，银耳如云朵般舒展，其间点缀着深红的玫瑰与艳红的枸杞，煞是好看。入口是银耳的清甜滑润，随后玫瑰的馥郁香气在唇齿间悠悠散开，暖意从喉间一直蔓延到胃里。
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