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甘油十一碳烯酸酯是一种由甘油和十一碳烯酸酯化形成的化合物，无色至淡黄色油状液体 或 低熔点固体，轻微特征性气味，易溶于：乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等有机溶剂，微溶于水。
甘油十一碳烯酸酯是一种多功能化妆品成分，在化妆品中主要作为柔润剂、乳化剂和皮肤调理剂使用，起以下这些作用：
1、保湿作用：作为甘油酯，它具有一定的两亲性质(既亲水又亲油)，因此有时在配方中起到辅助乳化或润湿的作用。能在皮肤表面形成保护膜，防止水分流失，使皮肤保持湿润状态。
2、舒缓抗炎：可减轻皮肤炎症和过敏反应，帮助缓解皮肤泛红现象。
3、屏障修复：通过激活角质形成细胞的脂质合成酶，促进神经酰胺等屏障必需脂质的生成。
4、抗菌特性：凭借其抗真菌甚至一定的抗菌能力，甘油十一碳烯酸酯有时被用作化妆品、护肤品和其他个人护理产品中的防腐剂或功能性抗菌成分，帮助抑制产品中微生物的滋生，延长保质期，并保护皮肤免受有害微生物侵害。对金黄色葡萄球菌、痤疮丙酸杆菌等常见致病菌有抑制作用。
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