山西
2025年立春就在2月3日（农历正月初六）晚上22点10分，天气刚回暖但还藏着倒春寒，不少菜友着急往地里撒种子，结果要么不出苗，要么被冻蔫。其实种菜跟着农时走，分清“耐寒款”和“喜温款”，才能不白忙活，早春就能吃上新鲜蔬菜。
先给大家划重点：立春后能直接种的，都是扛冻的“硬茬子”，不怕低温甚至轻霜；那些怕冻的“娇贵菜”，得等3月春分后再动手。
立春后直接种，20-30天采收
这些蔬菜耐寒性强，土壤解冻后就能播，种完没多久就能尝鲜：
- 叶菜类：菠菜、小白菜、上海青、香菜、生菜、油麦菜，撒籽后覆层薄土，出苗后间苗留空隙，浇水保湿就行，嫩叶一冒头就能摘；
- 根茎类：白萝卜、胡萝卜、青萝卜，深耕土壤后条播，覆土2-3厘米，低温下扎根快，后期长得更扎实；
- 移栽类：秋天育的大蒜苗、韭菜根、莴笋苗，立春后移栽正合适，缓苗快不耽误生长。
小贴士：北方地温低，可盖地膜保温，出苗速度能快一倍。
春分后再播种，别早种找罪受
这些蔬菜是“暖宝宝”体质，低于15℃根本长不好，早种只会白费种子：
- 茄果类：番茄、辣椒、茄子，现在可室内育苗，3月下旬移栽露地，不然低温会导致开花不结果；
- 瓜豆类：黄瓜、丝瓜、南瓜、四季豆、豇豆，种子发芽得20℃以上，春分后露地播种刚好，也能提前育苗缩短生长周期；
- 耐热叶菜：空心菜、苋菜，低温下长得慢还容易老，等天气暖透了种，口感才鲜嫩。
其实早春种菜没那么复杂，核心就是“耐寒先种，喜温晚种”，跟着节气走，再根据当地气温微调，新手也能种成功。不用贪多求全，选几种家人爱吃的，按时间播种，很快就能收获满满一菜园的新鲜蔬菜。
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