每样食材都有“身份证”，来凤校园餐实现全程可溯

极目新闻记者 李博

通讯员 文亮 罗健华

11月20日凌晨4时，天色未明，来凤县校园食材配送基地已灯火通明。冷链运输车有序排列，工人们正将一箱箱新鲜蔬菜、肉类快速装车——不久后，这些食材将送达全县42所中小学食堂。

走进配送基地，独立设置的检测室内，专业质检人员正对每批次食材进行农残、兽残等多项指标检测。所有食材必须检验合格、完成留样后，方能进入分拣环节。分拣区内，工人们依照各校订单精准配货。每一样食材6都配有专属“数字身份证”，扫码即可溯源供应商信息、检测结果及价格明细。

配送中心负责人于浩介绍，在他身后，全流程分拣线和各类温控仓储设施有序运转，场景更似现代化食品工厂，而非传统仓储库房。

这一变化始于今年。来凤县在教育系统推行了一项重要改革：全县学校食材由以往各自采购，转为统一招标、集中配送。谈及改革初衷，县教育局相关负责人吴奎表示：“以往分散采购易存监管盲区，现在通过制度设计实现全程闭环管理。”

如何确保采购公平透明？该县创新实施“线下询价、平台定价”机制。每月由教育局、市场监管局工作人员及教师代表、家长代表组成联合询价小组，深入农贸市场、商超调研行情，最终根据市场实际价格下浮一定比例，核定当月统一采购价。“价格公开合理，家长也更安心。”参与询价的教师汪慧说。

“如今接单、配货全流程线上运行，彻底告别过去电话沟通、手写单据的模式。”基地业务经理田城指向电子大屏上的实时订单汇总表，“每辆配送车的位置与状态，后台一目了然。”

该智慧监管平台面向学校、教育部门及市场监管部门同步开放。食材从源头到餐桌的流通过程基本实现“可视化”追溯。

对于配送企业而言，新模式下运营标准显著提升。“过去对接各校标准不一，现在全程系统化、公开化，倒逼我们把品质放在首位。”供应商田程元坦言，尽管管理更严，但订单稳定性增强、运营损耗下降，企业长期效益反而得到保障。

据了解，实行统一采购后，来凤全县学校食材成本平均降低8%，学生餐标相应下调。食谱中冻品占比减少，生鲜食材比例大幅提高。“现在学校饭菜品类多、营养足，孩子回家总夸比家里还香！”学生家长唐博笑着说。

（来源：极目新闻）