北京
部分网红餐饮店必须纠正“重营销、轻品控”的问题。
▲ 视频显示，上海徐汇区市场监管局检查发现“明呈黄鱼面馆”的后厨非常脏乱。图/徐汇市场监管视频号
文| 辛河
近日，上海徐汇区市场监管局针对网红餐饮店展开执法检查，检查了一家叫“明呈黄鱼面馆”的网红店，并且公布了执法过程，相关视频引发广泛关注。
据都市快报报道，这家店的消费并不便宜，一碗招牌黄鱼面售价55元，最贵的有100元，并立下“不接受差评”“爱来不来”的人设。
视频显示，执法检查发现该面馆的后厨非常脏乱：地面是包浆的，工作人员找不到消毒柜的插头。另外，执法人员还在冰柜里翻出了一份又一份的问题食材：番茄是变质的、香干、豆腐是过期的……目前，徐汇区市监局已对其立案调查。
值得一提的是，在社交平台上，曾有多位博主、明星打卡过这家网红店。不少到上海旅游的游客也慕名而来。
后厨环境脏乱、食材过期、消毒设备失灵，这家网红面馆的后厨情况被曝光后，令许多人大呼“倒胃口”。对此，有网友呼吁：对网红店的食品安全问题要重拳出击。
这不只是一种情绪化的呼吁。的确，对于存在食品安全问题、直接威胁消费者健康的店家，无论有多大名气，无论是否网红店，都应接受有关部门的监管和公众的监督，都不能突破食品安全底线。而一些网红店由于流量大，生意好，食品安全问题尤其值得重视。
在传统餐饮市场，消费者选择商家时，往往参考的是店家的品牌、规模大小等因素。而如今，“吃货”们往往通过社交平台上的评分、点评等指标来选择消费对象。而那些有博主、明星打卡的网红餐饮店，更易吸引消费者。这意味着，善于网络营销的网红餐饮店，市场优势凸显。
这家“明呈黄鱼面馆”的营销就很有一套。例如，其以“不接受差评”“爱来不来”等强硬话术来打造人设，吸引流量，在社交平台被博主、明星推荐，营造出网红、优质的形象。
然而，其后厨的真实状况却与营销人设严重不符，这正暴露出部分网红餐饮店“重营销、轻品控”的问题。从法律意义上而言，这本质上是一种虚假宣传，误导消费者，破坏了市场信任。
市场监管部门对该店的查处，展现了公平执法的态度，包括网红店在内的所有经营主体，都需遵守法律法规。网红店，也没有例外。
而“明呈黄鱼面馆”的翻车也表明，纵然有博主、明星来打卡，也没法为食品安全背书。餐饮店唯有纠正“重营销、轻品控”的思维，坚守品质，实实在在地提升产品和服务质量，才能赢得长久口碑。
撰稿 / 辛河（媒体人）
编辑 / 迟道华
校对 / 王心
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