几块和几十块的盐，区别大吗？

不知道哪吃？哪好玩？关注我们

去超市买盐，

包装五花八门，价格天差地别，

有两三块一包，

也有二十块一包，

区别大吗？

01

盐在人体中有什么作用？

吃盐不只为让菜肴更美味，也是为了身体健康，盐中的钠离子具有调节人体细胞外液的容量与渗透压、维持身体体液的酸碱平衡、维持正常血压以及参与身体能量代谢等重要功能。

虽然钠在食物中广泛存在，但除了部分水产类食物，其他大多天然食物中的钠含量都不高。所以只靠吃天然食物较难满足人体对钠的需求（钠的适宜摄入量为1500毫克/天），适当吃盐可以帮我们补充足够的钠。

▲食盐能提供的钠

若钠摄入不足，会影响身体的正常生理功能，出现低钠血症。轻度缺钠会让人淡漠、倦怠、没有精神，稍严重会出现恶心、呕吐、血压降低、痉挛，严重会导致休克甚至死亡。

特别是出汗多的高温作业和重体力劳动者、反复呕吐或腹泻的胃肠道疾病患者，更应该注意钠的补充。

02

不同的盐有啥不一样？

来源不同的盐，井矿盐、湖盐、海盐等，本质上都是氯化钠，没有太大的区别。

井矿盐

用石盐或地下卤水（不包括沿海地区的地下卤水）为原料制成的盐。经过加工后其氯化钠纯度高、杂质少，较为纯净，市面上比较常见，便宜的约2元1包。

湖盐（池盐）

湖盐是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。湖盐颗粒较大，不易结块，基本不需要使用抗结剂。

海盐

海盐不易结块，产品中也不得含有抗结剂，不添加亚铁氰化钾/亚铁氰化钠。另外，海盐中氯化钠的纯度相对较低。

市面上的“高档盐”，竹盐、喜马拉雅玫瑰盐，给人的感觉很高档，其本质也是为了补充氯化钠，只是风味和外观上和普通盐略有不同。

竹盐

普通竹盐是以食盐为原料，经一次（或多次）灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制而成的盐。竹盐呈白色、灰白色或紫褐色，在有咸味的同时还有清鲜味或皮蛋味。每包250克竹盐的价格多在7~10元之间。

喜马拉雅玫瑰盐

属岩盐的一种，天然的粉红色来自于其中的铁元素，250克的价格将近20元。这种盐的铁元素可能会比我们平时吃的盐高，但别指望补铁，且一般不含碘。

营养强化盐

除了我们日常吃的加碘盐外，还有一些盐进行了营养强化，比如钙盐、富硒盐，让很多人误认为“吃这样的盐更有营养”。

我国居民一般成年人钙和硒的推荐摄入量分别为800毫克/天、60微克/天，而这些“营养盐”在营养补充上作用非常小。

我们吃盐主要是为了调味和补充钠，《中国居民膳食指南》建议每人每天最多吃5克盐，按照这个量最多只能摄入7.5毫克钙或0.75微克硒，与推荐量相差甚远，作用微乎其微。

如果为了摄入这些所谓的“营养”而大量吃盐，那便是得不偿失了。

▲某品牌钙盐

▲某品牌富硒盐

03

吃盐要选对，而不是选贵

对于一般家庭来说，买盐时建议关注盐的钠含量和碘含量即可。

低钠盐

低钠盐是用一部分氯化钾代替了氯化钠，咸味与普通食盐相差无几，烹调不影响口感。如果患有心血管疾病或高血压，合理选择吃低钠盐对降低血压有帮助。

这2类人不适合吃低钠盐：

低钠盐应用总体安全，只有少部分特殊人群在使用低钠盐前应听从医生建议。

▶肾功能不全者

肾功能不全患者如需使用低钠盐，需遵循专科医生建议。目前没有该人群使用低钠盐获益的直接证据。

▶高钾血症患者

低钠盐可轻微升高血钾，不可用于已确诊高钾血症的患者。

加碘盐

碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的重要原料，可维持人体健康，食用加碘盐主要为预防碘缺乏引起的甲状腺肿大。

我国大部分地区几乎都属于缺碘地区，尤其是山区、丘陵、河谷地带、荒漠化地区和河流冲刷地区缺碘较为严重。在碘缺乏地区，吃碘盐很有必要。即便是生活在沿海地区，也需要吃碘盐。虽然沿海地区的海带、紫菜等食物含有丰富的碘，但如果当地居民食用频率和食用量都较低，仍然需要吃碘盐补够推荐量。

但对于极少数生活在水源性高碘地区的居民建议吃无碘盐。另外，甲亢患者和部分甲状腺肿瘤患者也适合吃无碘盐。但不是所有的甲状腺疾病都需要吃无碘盐，具体还得根据自身情况遵医嘱来吃。

04

这些控盐技巧要知道

为了更准确地计量调料，保证每天最多吃5克盐，下面几个小工具值得尝试。

控盐勺

下图的勺子一平勺装2克盐，健康成年人每天最多有3勺盐的额度。如果食材含盐或用酱油、味精、鸡精调味，还要适当扣除额度。

▲某省疾病预防控制中心的2克控盐勺

电子控盐勺

常见的调味品除了盐，还有酱油和鸡精，电子控盐勺不仅可以称盐的重量，也可以测量酱油的容量。比如一道菜放了2克盐、15毫升酱油、2克鸡精，根据配料表可以算出这份菜中的钠相当于6克盐。

定量盐罐

这种罐子的好处是储存和控制一体化，可以设置定量出盐，比如按一次出盐0.5克。

总之，盐的种类很多，没必要追求“高档”和“营养”。对于一般人来说，只需要根据个人需求选择低钠盐、加碘盐等就可以了。无论吃哪种盐，都要控制好盐的摄入量，清淡饮食。

来源：国家应急广播、央视新闻、科普中国、成都发布