这家饭店摘金！绛县厨神获奖名单全曝光，1万网友选出人气王

绛县第二届 “绛菜・绛味” 餐饮技能大赛圆满落幕

冬日的故绛大地暖意融融，美食的香气弥漫全城。12月19日，为期三天的山西绛县第二届“绛菜・绛味”餐饮技能大赛在金御盛宴圆满落下帷幕。十八家餐饮企业的近五十名烹饪高手同台竞技，以刀工为笔、火候为墨、食材为纸，在方寸灶台间演绎匠心传奇，不仅为市民献上了一场味觉盛宴，更以赛为媒，为绛县餐饮产业注入了人才培育与行业创新的强劲动能。

赛场竞技见真章 匠心巧艺亮绝活

“铛铛铛……” 比赛现场，菜刀与菜板碰撞出清脆的节奏，选手们手起刀落间，萝卜成丝如发丝纤细，土豆切片薄如蝉翼，精湛刀工引来阵阵赞叹。灶台前，火焰升腾，虹鳟鱼、中条山牛肉、山楂等本地特色食材在选手们手中巧妙变身，煎炒烹炸间，浓郁的香气扑鼻而来。

本次大赛聚焦六大特色地标美食，从刀工、火候、口感、色泽搭配到安全卫生，五大维度全方位考验选手技艺。有的选手坚守传统工艺，将乳白羊汤熬得汤色奶白、香气醇厚；有的则大胆创新，将山楂与肉类结合，酸甜适口的菜品令人眼前一亮。专业评审团秉持公平公正公开原则，逐一品鉴打分，细致点评每道菜品的亮点与不足。

值得一提的是，大赛开通的网络直播吸引了近 3 万名观众在线围观，实时互动量突破 10 万次。“网络最佳人气奖” 评选更是掀起热潮，超过 1 万名群众踊跃投票，最终涑水小菜园凭借超高人气摘得该奖项。线下赛场硝烟正浓，线上直播间里网友们隔着屏幕点赞留言：“看着就流口水，咱绛县的美食太绝了！”“为家乡大厨打 call，这手艺必须火出圈！”

以赛赋能育人才 薪火相传强根基

“这次比赛不仅是一次竞技，更是一次难得的学习机会。” 获得一等奖的涑水小菜园厨师长激动地说。大赛为全县餐饮从业者搭建了交流学习的平台，选手们在比拼中相互切磋技艺、分享经验，营造出 “比学赶超” 的浓厚氛围。

为培育复合型餐饮人才，大赛不仅看重烹饪技艺，更注重食品安全规范、菜品文化内涵与创新理念的融合。通过科学的选拔机制，一批技艺精湛、潜力突出的优秀人才脱颖而出：绛都宴、永肖饭店荣获二等奖，古绛喜宴等三家企业拿下三等奖，光阔酒家等十家餐饮单位获评优秀奖。这些获奖选手成为绛县餐饮行业的骨干力量，为产业发展注入新鲜血液。

“我们希望以大赛为纽带，让更多年轻人爱上餐饮行业、投身餐饮行业。” 县人社局局长徐凌杰表示，大赛为高技能人才拓宽了职业晋升通道，也让更多人看到餐饮行业的发展潜力，吸引了不少青年从业者主动钻研技术、提升专业素养。

创新驱动促转型 美食名片越擦越亮

在传承中创新，在创新中发展。本次大赛鼓励选手在坚守本土风味的基础上，大胆探索烹饪技法与原料搭配的新可能。选手们紧扣健康饮食、绿色餐饮的行业趋势，将本地特色食材与现代烹饪理念相结合，推出了一系列兼具美味与营养的创新菜品，丰富了 “绛菜・绛味” 的菜品体系。

“以前做水煎包都是传统做法，这次比赛学到了新的发酵技巧，口感更松软了。” 一位参赛选手分享道。赛场内外，从业者们交流创新思路、分享烹饪心得，加速了行业新技术、新工艺的传播与应用，推动绛县餐饮行业从 “传统型” 向 “创新型”“品质型” 转变。

大赛对“美食 + 文旅”“美食 + 农业”的融合探索，更为产业发展提供了新思路。以六大地标美食为核心，延伸产业链条，带动农产品种植、加工、销售等相关产业发展，让“绛菜・绛味”不仅成为味觉名片，更成为推动县域经济发展的重要抓手。

闭幕式上，县政府党组成员、开发区党工委书记、管委会主任薛云涛寄语全县餐饮从业者：“希望大家以此次大赛为新起点，发扬工匠精神，推出更多具有绛县特色的精品菜肴，让‘绛菜・绛味’香飘三晋、走向全国。”

锅碗瓢盆的碰撞尚未停歇，匠心筑梦的征程已然开启。绛县第二届 “绛菜・绛味” 餐饮技能大赛的圆满落幕，不仅擦亮了本土美食品牌，更培育了人才队伍、激发了行业活力，为绛县餐饮产业高质量发展写下了浓墨重彩的一笔。未来，“绛菜・绛味” 这张闪亮的城市名片，必将在人才支撑与创新驱动下，绽放出更加耀眼的光彩。

来源丨运城人社

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