一杯酱香，百年江湖：茅台镇老烧坊的兴衰往事

1915年的旧金山巴拿马万国博览会，一瓶来自中国贵州的酱香酒意外摔碎，酒香四溢，引得评委纷纷侧目。这块金奖，如同一颗投入平静湖面的石子，在茅台镇激起层层涟漪。那时的茅台镇，成义、荣和、恒兴三家烧坊的竞争刚刚开始，谁也不会想到，这段往事会成为中国白酒史上最动人的篇章。

摘自《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》

成义烧坊：孝心启程的百年酒脉

成义烧坊的故事，始于一个孝心。

1862年，江西盐商华联辉的祖母彭氏怀念年轻时喝过的茅台镇好酒，嘱咐孙儿务必寻来。华联辉走遍茅台镇，却发现昔日的酒坊早已毁于战火。这位经营"永隆裕"盐号的成功商人，当即决定自建酒坊，只为让祖母能再尝到记忆中的味道。

最初的成义烧坊规模不大，华联辉将其视为副业。然而，这份源于孝心的酿酒事业，却在子孙手中发扬光大。到了其孙华问渠执掌时期，烧坊已发展到18个窖坑，年产量高达21000公斤。

1951年，成义烧坊被仁怀县人民政府购买并公有化，更名为"贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂"，成为贵州茅台酒厂的前身之一。

荣和烧坊：股权更迭中的品牌之路

1879年，石荣霄、孙全太与王立夫三人举杯为盟，取三人名中各一字，创立"荣太和烧坊"。三姓家族的结盟，本该是段佳话，却因各自的抱负走向分岔路。

1915年，孙全太选择退出，另立门户创立"全太烧坊"。而留在荣和烧坊的石荣霄，在经历数次股权更迭后，最终将烧坊交到王家手中。

1915年的巴拿马万国博览会上，荣和烧坊与成义烧坊共同以"茅台造酒公司"名义参展并荣获金奖。获奖后，两家烧坊为奖项归属争执不下，直至1918年由贵州省长刘显世裁定：两家均有权使用金奖。而此时，最早创始人之一的孙全太已退股三年，这位先行者与历史性的荣耀失之交臂，成为一段鲜为人知的遗憾。

1927年王立夫病逝，烧坊主要由石荣霄掌管。由于实力相对有限，荣和烧坊的酒产量不大。据《茅台酒厂志》记载，常年产量在5000公斤左右，主要也只是在本地和临近遵义的重庆销售。

1949年，王秉乾接过这份家业时，还怀揣着将祖传酿酒技艺发扬光大的梦想。他精心经营，将窖坑增加到六个，年产量达到12000多公斤。然而时代的洪流从不为个人停留，1952年，荣和烧坊被政府没收，划归茅台酒厂。

而孙全太创立的全太烧坊，虽然规模不大，却默默延续着王茅一脉的传统酿酒技艺，至今已有百年历史，从家族单传到师徒相授，如今已传承至第六代酿酒传承人罗羽，成为这段历史中一个温情的注脚。

解放前荣和烧坊全景

恒兴烧坊：商业奇才的酿酒传奇

在三大烧坊中，恒兴烧坊的崛起最富传奇色彩。它的前身"衡昌烧房"由周秉衡于1929年创办，却在九年后因主人经营鸦片生意破产而转手。

接手者赖永初，这个从学徒做起的商人，展现出非凡的商业天赋。他不仅将烧坊更名为"恒兴"，更开创性地注册"赖茅"商标，设计新式酒瓶，在报刊上刊登广告。

在他的经营下，到1947年，恒兴烧坊年产量达到32500公斤，超越其他两家，成为行业翘楚。然而，这位商业奇才同样无法阻挡时代的脚步，1953年，恒兴烧坊被没收，"赖茅"品牌最终融入了国营茅台酒厂。

1951年至1953年间，三家烧坊经政府购买、没收和赎买，合并成立国营贵州茅台酒厂。这些烧坊虽然走向了共同的终点，但它们创立的酿造技艺却得以传承。王茅的酿造工艺尤其值得一提，其"季节性生产"、"高温酿造"、"长期陈酿"与"精心勾兑"，成为区别于其他白酒的显著标志。

如今漫步茅台镇，昔日的 "成义""荣和""恒兴"烧坊旧址，已成为全国重点文物保护单位。它们静静地坐落在茅台酒厂内，见证着历史的变迁。

三家烧坊的故事，就像一杯陈年酱香酒：成义烧坊如酒之初，源于本真的孝心;荣和烧坊如酒之韵，层次丰富的股权变迁;恒兴烧坊如酒之魂，醇厚绵长的商业传奇。它们各自走过不同的道路，最终都汇入了同一股酒香之中。