【青春无畏 创业有路】小镇上的咖啡“主理人”

阿旺克知正在做咖啡。王晶 摄　 你喝过酥油咖啡吗？当醇厚酥油撞上咖啡豆的焦香，会产生怎样奇妙的化学反应？这种独特风味，就藏在海北藏族自治州海晏县西海镇的一家咖啡店里。

12月8日午后，暖融融的阳光透过玻璃窗漫进店内，29岁的咖啡店主阿旺克知正专注地转动蒸汽棒。乳白色的奶泡在融合了酥油的咖啡液上缓缓晕开，指尖轻抬间，一朵精致的拉花便绽放在杯面，氤氲出独特香气。

走进40多平方米的咖啡店，现代风格的装饰简洁温馨，砖块样的壁纸上贴着“一杯摩卡思路不卡”“周一美式一周没事”“人生无解多喝拿铁”等俏皮标语；泡泡玛特玩偶、明星海报、手冲咖啡器具的奇妙混搭，又为小店增添了一抹时尚感。黄油啤酒拿铁、青稞豆拿铁、卡布奇诺……菜单上20多种饮品不只咖啡，还有果茶、奶茶及各类小食，价格也十分“接地气”。

阿旺克知的创业初心，始于2024年夏末。当时，身为环境生态工程专业毕业生的他，正在格尔木地质勘察院的项目上忙活。“每天结束高强度工作后，我都会刷刷短视频放松一下。偶然一次，我刷到成都一家藏式咖啡店，店主无拘无束、随性自在的生活状态，一下子就戳中了朝九晚五的我！”阿旺克知说，“与其在不喜欢的工作里消耗，不如放手去做真正热爱的事。”这个念头一旦生根，便迅速发芽。

他当即私信联系成都的咖啡店主，咨询咖啡制作等事宜。项目一结束，阿旺克知揣着仅有的1万元积蓄，独自坐上前往成都的动车。那一个月里，他开启了“连轴转”的学习模式：上午从咖啡豆研磨到拉花成型，反复打磨咖啡制作的每一个细节；下午则赶往烹饪学校，系统学习甜品制作。“那时候每天只睡6个小时，但是很充实，一点都不觉得累。”回忆起那段时光，阿旺克知眼里满是光芒。

然而，追梦之路并非一帆风顺。学习结束回到小镇，阿旺克知面临着最大的难题——资金短缺。好在朋友伸出援手，先让他在自己店里增设了一个咖啡角。就这样，大半年的时间里，阿旺克知一边打磨手艺、积累客户，一边积攒开店启动资金。这段“寄人篱下”的经历，不仅让他的咖啡制作技术日益娴熟，更让他逐渐摸清了小镇居民的口味偏好。

今年7月，在朋友的帮助下，“阿旺·coffee”咖啡店正式开门迎客。

很快，新店的经营之路又迎来挑战：附近居民偏爱带甜味的咖啡，却不太喜欢甜品，那一阵上架的爆浆牛角包等几乎无人问津；而且纯咖啡的客群也十分有限，怎样才能把顾客留住呢？

阿旺克知没有气馁，迅速调整方向。他学习餐饮制作，在菜单里加入鸡公煲等年轻人喜爱的饮食；又按照当地口味不断改良产品——既然大家偏爱甜味，就特意增加糖浆选项；还大胆将当地酥油与浓缩咖啡融合，打造店里独有的招牌单品。“这款酥油咖啡制作难度特别高，酥油厚重的油脂加上糖分，让拉花很容易失败，我反复练习才摸清诀窍。”他笑着说，如今不少客人专门冲着它来，直言“这是别处喝不到的味道”。说话间，他端出刚做好的咖啡，金黄的酥油浮在咖啡表面，醇厚香气扑面而来。

尽管创业很辛苦，经常忙得连吃饭都顾不上，但阿旺克知的获得感很强。他常说自己辛苦点没关系，能保证品质才最重要。如今，这家兼具咖啡香与烟火气的小店，已成为西海镇的“网红打卡地”，很多人看到他发的视频，还会专程开车来打卡品尝。

凭借新鲜的食材、醇厚的口味和贴心的服务，小店的回头客占比90%。阿旺克知会记住每位常客的喜好，熟客到店不用多言，他就能端上合心意的饮品和餐食。“来这里的客人慢慢都成了朋友，有的会跟我聊创业的烦恼，有的会分享生活趣事。”阿旺克知说，这种人与人之间的温暖连接，是创业路上最珍贵的收获。

“最近我买了一辆移动咖啡车，打算去同宝山、金银滩、青海湖等周边景区，让更多来海北的游客，能在草原风光里喝到咱的酥油咖啡。我还打算开展咖啡培训，让本地喜欢咖啡的伙伴们不用去外地折腾，在家门口就能学到专业技能，把这份热爱传递下去！”阿旺克知说。

“创业就像拉花，看似简单，实则需要耐心和坚持。”阿旺克知擦拭着心爱的咖啡机，目光坚定。在这个小镇上，他用青春和勇气，将热爱熬成了醇香的咖啡。这家小小的咖啡店，不仅承载着一个年轻人的梦想，更见证着新时代青年敢闯敢试、逐梦前行的精神力量。

（来源：青海日报）