小地主家养五头猪一年能挣多少钱，古代农村杀猪的场景是什么样的

腊月十二的清晨，田野上蒙着一层薄霜，太皇河边的枯草在寒风中瑟瑟作响。李春生裹紧了棉袍，站在院门口，呵出的白气在胡须上结成了细小的水珠。他望着远处丘家庄园高耸的墙垣，心里盘算着今天的大事。

李家的院子坐落在太皇河拐弯处，三跨三进院子虽不比丘家气派，在这十里八乡却也体面。院墙最东边是猪圈，五头肥猪正哼哧哼哧地吃着晨食，不知大限将至。

“爹，张屠夫快到村口了！”二儿子铜锁从屋里出来，搓着手说道。他三十出头，身板结实，眉眼间有几分李春生年轻时的模样。

“灶上的水烧开了？”李春生问。

“小蝶正和丫鬟看着火呢，两大锅，滚开滚开的！”

说话间，院门吱呀一声被推开，一个八九岁的男娃探进头来：“李老爷，俺来送最后两捆猪草！”

“今天不喂了！”李春生从袖中摸出三枚铜钱，“天冷，快回家去吧！”

驹儿接过钱，却不急着走，眼睛直往猪圈瞟：“老爷，今天真要杀猪么？”

“杀，马上就动手！”

驹儿咽了口唾沫，一溜烟跑了。李春生知道，不用到中午，这消息就会传遍整个村子。

日头爬上树梢时，张屠夫带着两个徒弟到了。这是个四十多岁的粗壮汉子，腰间别着一套用牛皮裹着的刀具，走起路来叮当作响。

“李老爷，年关将近，家家都等着杀猪，俺可是推了赵家庄的活计先来的。”张屠夫拱手道。

“晓得你忙，晌午管饭，有酒！”李春生笑道。

这时，铜锁找的三个短工也到了。都是附近的壮劳力，农闲时常在李家帮工。

张屠夫不多寒暄，径直走到猪圈前，眯眼打量那五头肥猪，点点头：“膘水不错，每头少说一百四五十斤！”

“都是孩子们细心，猪草喂得足！”李春生道。

院当中早已摆好了条凳和木盆。小蝶从厨房出来，向张屠夫问了声好。这媳妇虽是丘家夫人的贴身丫鬟出身，却无半分骄矜，嫁到李家几年，屋里屋外打理得井井有条。

“爹，丘家那边传话过来，说夫人赏了一坛绍兴酒，晚些时候让伙计送来。”小蝶对李春生说。

李春生点点头，心里明白，这是看在小蝶的面子上。二儿媳原是丘夫人跟前得力的丫鬟，如今虽是李家媳妇，仍在丘家兼着女管事的差事，丘家上下都给她几分颜面。

张屠夫的徒弟在院角垒起简易灶台，架上大铁锅，把烧开的水一桶桶倒进去。白蒙蒙的水汽升腾起来，给清冷的院子添了几分暖意。

第一头猪被拖出圈时，凄厉的叫声划破了冬日的宁静。铜锁和短工们按腿的按腿，抓耳的抓耳，将那一百多斤的肥猪牢牢按在条凳上。张屠夫挽起袖子，露出一双粗壮的手臂，找准位置，一刀下去，精准利落。

鲜红的血汩汩流入木盆中，小蝶早已备好了盐巴，细细撒入，准备做血豆腐。

“好刀法！”一个短工赞道。

张屠夫面露得意：“这手艺，三代家传！”

李春生站在一旁，看着热血在冷空气中蒸腾出白雾，想起四十多年前，他第一次跟着父亲去看杀年猪的情景。那时李家也是个佃户，一年到头，也吃不上几顿猪肉。

“爹，水烫了！”铜锁的喊声把他从回忆中拉回。

张屠夫的徒弟提来热水，均匀浇在猪身上。几个人用铁刮子哗哗刮毛，不多时，黑猪变成了白猪。

开膛破肚是个技术活。张屠夫运刀如飞，心肺、肝肠、板油，分门别类，一样样取出。老伴带着女佣在一旁接应，大肠小肠翻洗干净，准备做灌肠；猪肝猪腰用清水泡着；连膀胱都被吹胀了气，留给孩子们当玩意儿。

日头渐高，院里的血肉气混着水汽，在冷空气中凝成一股特殊的味道。第一头猪刚处理完，院门外已聚了不少人，多是来看杀猪的佃户。

王老四家的驹儿挤在最前面，眼睛瞪得溜圆。

李春生对铜锁说：“去告诉大家，未时开始卖肉，要肥要瘦，早点来挑！”

这话一出，人群骚动起来，有人急忙回家取钱，有人站在原地不动，生怕一走就没了位置。

到了晌午，五头猪都已宰杀完毕，白花花的肉挂在院中的架子上，在冬日稀薄的阳光下，泛着油润的光泽。张屠夫和徒弟们洗净了手，蹲在屋檐下歇息。小蝶带着女佣摆上饭菜：大盆的白菜炖豆腐，刚蒸好的杂面馒头，还有一壶烧酒。

“晚上再吃杀猪菜，”李春生给张屠夫斟上酒，“下水留了不少！”

张屠夫一口干了半碗：“李老爷客气了！”

这时，院门外传来马蹄声。铜锁放下碗筷：“怕是大哥回来了。”

果然，片刻后，一个穿着青缎棉袍的中年男子走进院子，正是李春生的大儿子铁锁。他在城里丘家的当铺做掌柜，平日难得回家。

“爹，”铁锁先给李春生行了礼，又向张屠夫点点头，“正赶上热闹。”

“丘老爷那边可好？”李春生问。

“都好，今日还问起杀猪的事，说要是肉好，让留二十斤后腿肉。”铁锁说着，从怀里掏出一个小布袋，“这是妹妹捎回来的！”

李春生接过，打开一看，是两锭雪花银，约莫十两。他轻轻叹了口气。女儿银锁是丘世裕的妾室，每逢年节，总会捎些银钱回来，李春生知道，这是女儿在显示自己在丘家的地位。

未时一到，卖肉正式开始。铜锁掌秤，小蝶收钱，李春生坐在一旁监督。佃户们排着队，手里攥着铜钱，眼睛在肉架上逡巡。

“王老四家，三斤肥肉，二斤瘦肉！”伙计高声报数。铜锁过来问他还要不要猪油！王老四搓着手，犹豫了一下说：“那就再来一斤猪油，家里孩子多，缺油水！”

李春生点点头：“给他加一斤板油，算瘦肉价！”

王老四千恩万谢。他的三个孩子这一年没少给李家送猪草，李春生都记在心里。

买肉的人群中，最引人注目的是丘府的管事，亲自驾车来取那二十斤后腿肉。小蝶迎上前，低声交代了几句，又让包上一副猪肝。

日头偏西时，肉已卖得七七八八。张屠夫和短工们收拾工具准备离开。他们没收工钱，要拿猪下水抵。张屠夫要了一副大肠、一个猪头。短工们分了心肺和蹄子，个个喜笑颜开。

人群散去后，院子里安静下来。李家父子和小蝶开始清点这一日的收获。铜锁扒拉着算盘，嘴里念念有词。

“五头猪，净肉六百五十斤，卖了七千钱；猪头下水折价一贯；板油自家留用……”铜锁拨完最后一颗算珠，抬头道：“爹，扣除买猪崽的钱、这一年喂猪草的支出、今日的工钱，刚好不赔不赚！”

李春生捻着胡须，对这个结果似乎很满意：“本该如此。养猪一年，大家都没白辛苦，图的是个年味！”

小蝶在一旁笑道：“爹，咱们自家还留了四十多斤肉，够吃到正月完了！”

黄昏时分，厨房里飘出阵阵香气。小蝶亲自下厨，用五花肉、血肠、酸菜炖了一大锅杀猪菜，又炒了几个小菜。张屠夫和两个徒弟被留下吃晚饭，桌上还多了个特殊客人，佃户陈攒金，是李春生特意让铜锁去请的。

陈攒金受宠若惊，进门时差点绊倒。他在李家佃了三十亩地，年年带头交租子，他家的女儿甜儿是割猪草最勤快的。

“攒金，坐？”李春生指了指下首的座位，“这一年，你家添谷、甜儿没少出力！”

陈攒金局促地坐下：“应该的，应该的！”

酒过三巡，气氛热络起来。张屠夫讲着四乡八村的趣闻，铁锁说着城里的见闻，铜锁不时插话。陈攒金渐渐放松，话也多了。饭后，铜锁送陈攒金出门，悄悄在他篮子里多放了两斤肉。

月色如水，洒在太皇河冰封的河面上。送走客人后，李春生独自站在院中，望着远处丘家庄园的灯火。他想起了自己年轻时，李家也不过是佃户身份。

如今大儿子在城里站稳了脚跟，二儿子踏实肯干，儿媳又是精明人，女儿在丘家也得夫人祝小芝的宠，这家业，是越来越大了。

“爹，外面冷！”小蝶拿着棉袍出来。

李春生接过披上：“今天辛苦你了！”

“应该的，”小蝶顿了顿，“夫人今日赏酒时，透了个口风，说开春商队缺个二管事，问铜锁愿不愿意去！”

李春生沉吟片刻：“跑商队辛苦，但见世面。铜锁要是愿意，就去吧！”

正说着，铜锁从厨房出来，手里端着热水：“爹，烫烫脚吧。”

看着两个孝顺的儿女，李春生心里暖融融的。这太平年月，只要肯干，日子总会越来越好。

第二天一早，李春生刚起身，就听见院门外有响动。开门一看，是驹儿和几个佃户家的孩子，每人手里都拿着一小捆干柴。

“老爷，俺娘说谢谢昨天的肉，”驹儿怯生生地说，“让送点柴火来！”

李春生笑了，让孩子们把柴火放到灶房。他抬头望去，太皇河上的晨雾正在散去，又是一个晴好的冬日。家家户户的烟囱里冒起炊烟，空气中隐约飘着肉香。这个年，大家都能过得好。

回到屋里，李春生盘算着，开春后再买几只猪崽，还是让佃户家的孩子们送猪草。这般年复一年，虽没有大富大贵，却也让这太皇河畔的乡邻们，都能沾些光，吃上肉。

铜锁从里屋出来，揉着惺忪睡眼：“爹，这么早就起了？”

“嗯，”李春生指了指院角的猪圈，“开春后，再养六头！”

铜锁笑了：“好嘞，我今日就去打听，谁家有好的猪崽！”

太阳升起来了，金色的阳光照在太皇河上，冰面闪着细碎的光。李家新的一天开始了，而太皇河畔的这个小村庄，也在袅袅炊烟中，开始了又一个平静的冬日。