百年板鸭“香”动桂北 解锁致富新密码

桂北冬日，寒意渐浓，而会仙镇却腊香萦绕。其中旧村的规模最大、从业者最集中，是这道百年美食的核心传承地。承载两百年烟火气的会仙板鸭，秉持“以鸭为媒、以文会友”的理念，为古镇铺就宽阔致富路。

会仙板鸭的制作工艺始于清代，凭借独特的风味和精湛的技艺，于2012年入选广西壮族自治区非物质遗产名录。1998年出版的《广西回族历史与文化》记载，早在民国时期，会仙板鸭就已畅销桂林城乡，成为深受回汉群众喜爱的特色美食。地道会仙板鸭需精选3-4斤本地散养麻鸭，经选鸭、腌制、定型等十三道纯手工工序制成：用精盐、三花酒搭配祖传香料腌足24小时，再经15至20天自然风干，成品鸭身扁圆如蒲扇，兼具“干、板、酥、烂、香”的独特风味。

不过，这门好手艺曾长期面临“酒香也怕巷子深”的困境。早期，村民制作板鸭多是“各干各的”，产量零散、品质不均，好手艺难换稳收入。为此，会仙镇推行“联户经济”，构建“镇+村+户”三级联动体系，将从业者纳入产业网格，由技术强、信誉好的大户任“中心户”，带动中小散户抱团发展。如今，会仙板鸭的年销售额已从早年的1000万元跃升至2000多万元；更值得一提的是，原本被丢弃的鸭肠、鸭舌等“边角料”，经深加工后成为市场抢手货，仅此一项便让每户从业者年均增收近2万元。

板鸭产业的集聚发展，催生了文旅融合的新机遇，而板鸭节的火爆则让“美食+文旅+农业”的发展模式愈发清晰。2023年，会仙镇首办板鸭节，以美食街、板鸭宴等活动带动农产品销售200余万元，签订板鸭合同300余万元。2024年12月，第二届板鸭美食圩在玻璃田景区升级举办，聚焦农文旅融合，120余桌板鸭宴座无虚席，田野摇滚音乐会、广场舞大赛轮番上演，美食街与直播带货同步发力。两天内吸引5万多人次现场参与，新媒体平台200多万人次关注，线上线下销售额达380余万元，现场签下3万余只板鸭订单。数据显示，近三年来游客接待量从50万人次增长至100万人次，“游玻璃田、赏湿地景、品板鸭宴”成为热门线路。

眼下，2025年会仙板鸭圩正在紧锣密鼓地筹备中。这只承载着百年非遗技艺与浓郁乡土情怀的板鸭，正继续以“鸭”为媒搭建合作桥梁，以“文”为魂激活发展动能，在桂北大地续写“一只板鸭带富一方”的佳话。