串妹花式冰粉：获川菜小吃高质量发展优秀案例 让世界看见“乐山”

　　第八届世界川菜大会最近在乐山落下帷幕，这次大会不光聚集了来自全球的餐饮人、文化学者和行业伙伴，更以“美食+文旅”为主线，为川菜产业搭起了一座交流合作的桥梁。而对于许多扎根乐山的本土小吃品牌来说，这也是一次走向世界的宝贵机会。其中，传承超过二十年的乐山非遗小吃代表——串妹花式冰粉，就凭借始终如一的传统手艺与不断创新的发展实践，拿到了“2025年度川菜小吃高质量发展优秀案例”。一碗冰粉，就这样甜滋滋地写下了川菜小吃从本地走向全国，甚至世界的新故事。

　　作为乐山美食的一张名片，串妹花式冰粉始终用“甘甜”贡献着“美味印象”。在“我心向往·乐山乐山”城市建设下，串妹用一碗手工冰粉，把川味甜品的清爽和乐山的文旅气息轻轻融合。招牌“丈母娘冰粉”堆满糍粑、芋圆、新鲜水果，再淋上绵密翻砂的红糖，手工冰粉滑入口中，甜香不腻，让各地来宾实实在在地尝到了乐山小吃的用心。据了解，一位从上海来的餐饮投资人边吃边夸：“真没想到传统冰粉可以这么有层次！手工做的口感就是不一样，料也给得足，完全刷新了我对小吃的印象。”

　　串妹的花式冰粉能够这样广受欢迎，是因为串妹总是孜孜不倦地向食客展示“手艺里的温度”。用心制作每一碗冰粉，从选材到制作过程都一丝不苟。也让大家感受到了那份隐藏在美食背后的真诚与热情。这种独特的体验使得每一位品尝过的顾客都难以忘怀，纷纷成为回头客，并且口口相传，让串妹的花式冰粉声名远扬。

　　串妹在本次大会上获得的认可，离不开二十多年来一直坚持的两件事——一是对手艺的认真，二是对创新的开放。作为乐山非遗，串妹始终把“纯手作”放在“灵魂”的位置，坚持用天然冰粉籽，靠石灰水点制、冷藏凝固这些传统步骤慢慢做成。因此每碗冰粉里都藏着细细的气泡，口感滑中带韧；用料也延续了乐山人的实诚，从最经典的红糖冰粉，到融入鲜果、醪糟、糍粑的创意口味，整整七十余款产品，满足着各种味蕾。

　　守老手艺，但也拥抱新变化。串妹在保持风味地道的同时，也稳稳地推动着标准化和规模化：搭建起从源头把控的供应链，确保原料质量稳定；经营模式也很灵活，既有十来平米的小店，也有大型品牌店，让乐山这碗冰粉走得更远。可以说，“守艺不守旧，创新不忘本”的路子，或许正是它拿下高质量发展奖项的真正原因。

　　第八届世界川菜大会结束，但对串妹花式冰粉来说，这是一个新的开始。这次获奖不仅是对品牌在川菜小吃中地位的认可，也更坚定了它传承非遗、助力行业的那份心。未来，串妹还是会以手工匠心为根，以产品创新为帆，在标准化和传统味道之间找到属于自己的平衡点，期待这碗装满乐山烟火气的非遗冰粉，能继续甜进更多人的心里，也为川菜走向世界添上一份柔软的活力。