熟食加工废水处理案例｜熟食加工废水处理方法

熟食加工废水特点与处理难点

熟食加工行业在生产过程中会产生大量废水，这类废水具有有机物浓度高、悬浮物多、油脂含量大等特点，若不经处理直接排放，将对环境造成严重污染。熟食加工废水主要来源于原料清洗、蒸煮、卤制、设备清洗等工序，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物质，以及各种调味料残留，COD（化学需氧量）和BOD（生化需氧量）值通常较高。

处理这类废水的难点在于：油脂容易造成管道和设备堵塞；水质水量波动大，受生产周期影响明显；含有一定量的盐分和氨氮，对微生物活性可能产生抑制。因此，选择合适的处理工艺至关重要。下面通过几个典型案例，详细介绍熟食加工废水处理的实际工程应用。

案例一：华东地区某大型卤制品企业废水处理项目

项目背景

该企业位于江苏省，专业生产各类卤制熟食，日产量约15吨，废水排放量每天150-200立方米。由于当地环保要求日益严格，企业原有的简单沉淀处理已无法满足排放标准，急需升级改造废水处理系统。

废水成分与来源

废水主要来自三个环节：原料解冻清洗水（占总水量40%）、卤制工序溢流水（30%）以及设备场地冲洗水（30%）。主要污染物指标为：COD 2500-3500mg/L，BOD 1200-1800mg/L，SS 500-800mg/L，动植物油类150-300mg/L，氨氮80-120mg/L，总磷20-30mg/L。

处理工艺流程

针对该企业废水的特点，设计采用了"预处理+生化处理+深度处理"的组合工艺：

预处理阶段

机械格栅：去除大颗粒悬浮物

调节池：均质均量，设置曝气装置防止沉淀

气浮装置：加入混凝剂去除大部分油脂和细小悬浮物

生化处理阶段

水解酸化池：将大分子有机物分解为小分子，提高可生化性

接触氧化池：采用组合填料，培养高效微生物菌群降解有机物

二沉池：实现泥水分离

深度处理阶段

曝气生物滤池：进一步去除残留有机物和氨氮

消毒池：次氯酸钠消毒确保大肠杆菌达标

处理效果与运行情况

系统稳定运行后，出水水质完全达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）一级标准。具体数据对比：COD从进水平均3000mg/L降至60mg/L以下，去除率98%；BOD从1500mg/L降至15mg/L，去除率99%；SS从700mg/L降至20mg/L；动植物油从200mg/L降至3mg/L。系统自动化程度高，运行费用约1.2元/吨水，得到了业主和环保部门的高度认可。