1月吃它胜过牛羊肉，一年也就吃一次，再贵也要舍得，健脾养胃

导读：每年1月份，一定要注意养生，因为每年1月份，是一年中最冷的一个月，在这个月把身体养好了，等开春后，我们身体才会更强。记得小时候，1月份也是最热闹的，因为此时临近过年，家家户户都会准备年货，一些有条件的家庭，还会杀头猪，一半卖一半吃，而爷爷比较勤快，每年都会养2头，一头留着自己吃，一头留着卖，所以在每年1月份会杀猪，此时我们也能经常吃一点肉。而猪身上有个好东西，爷爷一定会做给我们吃，它就是猪肚。

猪肚是猪的肚子，它煮熟后，肉质厚，吃着比较有弹性，只要把猪肚处理干净，吃着还特别香。而猪肚还是一种特别养脾胃的食物，比如在民间有句俗语是“一个猪肚十副药”，这句俗语的意思是吃一个猪肚，抵得上十副药，在1月份经常吃猪肚，可以起到健脾养胃，提高免疫力的功效，所以在1月份，猪肚再贵也要舍得吃，因为吃猪肚胜过牛羊肉。接下来我就分享猪肚比较好吃的2种做法给大家。
第一种：五香猪肚片
五香猪肚片是我最爱吃的一道凉菜，因为用香料煮出来的猪肚，吃着会更加，而且卤好的猪肚经过放凉，它变得更加Q弹爽滑，如果没有吃过这道菜的，一定要按照我的方法试一下，真的太好吃了。

【食材准备】：猪肚1个、陈醋、面粉、大葱、八角、食盐、香油、老姜、胡椒粉适量。
【制作方法】：
第一步：首先将猪肚、陈醋、面粉全部都放入盆中，然后将猪肚反复搓洗2分钟后翻一面，接着再加少许陈醋，将猪肚里面搓洗2分钟后，再用流水将猪肚冲洗干净，最后再把猪肚翻过来，再次冲洗干净即可备用。
第二步：准备一锅冷水，将猪肚放入锅中，大火将猪肚焯水10分钟后捞出，然后用温水将猪肚表面的浮沫都冲洗干净。

第三步：接着准备一个小砂锅，把大葱、老姜、八角、半勺胡椒粉、食盐放入锅中，大火将水煮开后，再把猪肚放入锅中，同时改小火，将猪肚焖煮1小时左右，直到筷子能轻轻的将猪肚插破就可以了。
第四步：煮好的猪肚不要起锅，继续浸泡2小时，可以使猪肚更入味，时间到后，将猪肚捞出，接着把猪肚切成片状后，淋少许香油即可食用。
第二种：杭椒炒猪肚丝
杭椒炒猪肚丝是比较下饭的一道菜，如果您家里有人最近脾胃差，食欲也不太好，建议大家做的一盘杭椒炒猪肚丝给他们吃，因为炒好的猪肚丝，不仅又香又入味，而且拌着白米饭吃，很下饭。

【食材准备】：五香猪肚半个、杭椒150克、蒜末10克、姜末5克、食盐、鸡精、白砂糖、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把上述做好的五香猪肚切成细丝，然后将杭椒洗净后，切成1厘米左右的小段备用。
第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将蒜末、姜末都放入锅中炒香后，然后再把猪肚丝放入锅中，大火煸炒1分钟，这样可以使猪肚吃着更香。

第三步：将切好的杭椒段放入锅中，然后开大火继续翻炒一会儿，直到杭椒表面起一点点虎皮，就代表杭椒炒好了。
第四步：此时再将少许食盐、鸡精、白砂糖放入锅中，同时沿着锅边点一点点热水，继续翻炒半分钟即可食用。
1月吃“猪肚”胜过牛羊肉，一年也就吃一次，再贵也要舍得，健脾养胃，提高免疫力！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。