玉米糊糊香流年

来源：滚动播报

（来源：邯郸晚报）

□刘士峰

周末的傍晚，做饭时妻子问晚上吃什么？我想了一下，天气渐冷，喝玉米粥吧，暖和。妻子说，家里玉米面不多了，怕是不够吃，明天去超市买点儿。袋子里只剩下一把玉米面了，我顿时由此及彼，触景生情，想起小时候母亲做玉米糊糊的情景。

玉米糊糊，也就是玉米粉碎成面后熬成的粥。20世纪80年代前的生产队大集体时代，限于当时生产力低下的原因，物资匮乏，农家生活拮据。故乡的土地麦产量很低，一年分不了多少，吃白面也只有等家里来了亲戚，才能改善一下生活。玉米不够吃了就去集市上买一些，勉强度时光。因此，平日家里以吃玉米面窝头和喝玉米糊糊为主。

那天母亲对父亲说，瓦缸里玉米面见底了，“等米下锅”，抽空赶集买些吧。每天早上晚上吃两顿玉米糊糊，七口人每天要吃要喝，难为了父母。第二天早上，母亲拿着升子去邻居家借玉米面。一升面熬玉米粥也吃不了几顿。怎样节省着吃，用少量的面粉做出满意的效果？母亲在做饭上思谋起计策来。

锅里的水烧开了，母亲思忖了一会儿，有了主意。她将稀释后的玉米面朝锅里倒进去一半，又赶紧坐下添柴烧火。火苗催锅底，水多面少，锅里稀汤往上挤出小水泡。这时母亲再把剩余的面倒进去，这样，玉米面通过分两次下锅，熬成的粥比一次性倒进去，省了面粉，也达到了稀稠要求。锅里的粥咕嘟咕嘟响着，像是在弹奏的生活的乐曲。母亲抓几把柴草扔进灶膛，继续慢熬。母亲说，玉米糊糊做稀了，不挡饥饿；做稠了，又浪费粮食。生活中要多动脑筋，节俭度日才行。柴灶铁锅，细火慢熬，母亲熬出的玉米糊糊，氤氲着热气，弥漫着香甜，满足了我们的感官，也滋润了我们的心田。

几天后等父亲买来粮食磨成面，母亲用升子堆成满满的尖尖的去还。我说，借时哪有那么满啊？母亲说，借人浅，还时要满，总得阔阔绰绰对得住人家。

不久，姥姥生病住院，母亲去伺候了几天。我们几个也都是几岁年纪，不会烧火做饭。这就得靠父亲代劳。父亲平日出工，做饭的事很少插手。那天早上做玉米粥，父亲添多了水，熬出的玉米粥稀了，锅里又加面，结果，锅里弄成了好多玉米面疙瘩。父亲看着这疙瘩粥，讪讪地说，没做好，凑合着喝吧。晚上，父亲可能觉得早上做饭时水面比例没掌握好，于是就多挖了些面，谁知又做稠了，我们喝粥的时候，用嘴吸溜不进，只好用筷子拨拉着喝。

母亲回来后，我们笑着对母亲说父亲熬的粥不好喝。母亲说，干啥事，要用心琢磨。熬粥，稀了，不顶饥饿，熬稠了，浪费面粉。我们点头称是。母亲在生活上的善用巧思，精打细算，才使得我家的生活能延续下去。有时候怕单纯的玉米糊糊寡淡，母亲在粥里放几颗红枣，有时放几块薯干，熬出的玉米糊糊稀稠适当，香甜顺口，我们一顿能喝两大碗。

现在，我依照母亲以前熬粥的做法，少量多次，竟然也能熬出满意的稀稠度，媳妇儿一顿夸赞，可我知道，那是母亲给我留下的宝贵生活经验。可是，尽管我今天熬的玉米粥在煤气灶上的锅里咕嘟了半天，却怎么也吃不出当年母亲做的玉米糊糊的香甜味道，那种充满烟火气的滋味让我好怀念。

清贫岁月，母亲在劳动中费心掂量用巧思，让年少的我们，喝着香甜的玉米糊糊，慢慢长大。如今每每念起，总是心潮难抑。母亲的生活智慧和质朴心地，让我们懂得了生存技巧和做人准则，给我留下的宝贵财富，丰盈着我的人生，也润泽着我的生活。