读城｜盐城肉联厂旧址：定格城市60年记忆

盐城肉联厂，曾是盐城乃至苏北地区核心的肉类食品加工、储运基地。厂区内留存的厂房、仓库、铁轨、烟囱等设施，带着鲜明的时代印记和工业建筑特色，真实还原了20世纪中叶我国食品加工工业的发展面貌与生产脉络，成为研究地方工业史、经济发展史的珍贵实物档案。

“这些肉联厂老建筑像城市胶片。”“旧时光的钢筋铁骨是一座城的生长年轮。”“人逐渐老去，城市却越来越年轻。”……

近日，盐城地区肉类联合加工厂旧址成功入选第三批江苏省工业遗产名单，再度让盐城肉联厂成为众多人讨论的话题。

盐城肉联厂，产品畅销多地

盐城肉联厂承载了崔大爷太多的记忆。崔大爷今年85岁，是肉联厂老员工。他介绍，肉联厂建设投产于1968年，是集生猪收购、屠宰、分割、熟肉加工、冷冻储运、连锁经营、物流配送于一体的大型肉类食品企业。

那时，国家实行“统一经营、统一调拨、统一核算”的生猪产业政策，老百姓除了自己家里吃的猪，其他猪都要送到肉联厂收购宰杀销售。数据显示，20世纪70年代后期，原盐城肉联厂年宰生猪30万头，产值3000多万元，成为创利大户。

1982年，崔大爷从部队转业到原盐城肉联厂担任分割车间主任，“盐城肉联厂最高峰时有1400多人，就像个‘小社会’，学校、食堂、影剧院、招待所等应有尽有。当时不仅我在肉联厂工作，爱人也在肉联厂小学当老师，儿子在里面读书。”

为了让老百姓吃上放心肉，盐城肉联厂对猪肉有一套严格的检验标准。因为猪肉品质好，肉联厂的产品销往上海、南京、苏州、无锡等地。而且肉联厂有自己的车队、船队，不需要通过物流运输。

1985年后，国家对家畜放开经营。1996年，盐城肉联厂为了生存，利用商誉优势开拓市场，在盐城市区菜场、居民小区周边开“放心肉”连锁店，最高峰有70多家。2001 年，又打造了“天日”品牌。

但是，这些措施都只是让盐城肉联厂短暂回温。2017年，运营了50年的盐城肉联厂宣告破产；2018年，300多名职工分流；2019年，拆除了家属区和没有价值的部分破旧厂房……

修旧如旧，让工业遗存重焕生机

位于串场河畔的盐城肉联厂，作为过去盐城国民经济的支柱行业，不仅与民生紧密相关，也承载着盐城历史的水岸文化长廊里的工业记忆。

2019年2月2日，在盐城市政府公布的首批历史建筑保护名录中，盐城肉联厂冷库、水塔名列其中。

“这里有我们几十年的青春和回忆。”原盐城肉联厂办公室副主任、监察室主任王启斌告诉记者，“盐城肉联厂厂区占地面积约83000平方米，我印象比较深的标志性建筑包括水塔、20世纪70年代建设的1000吨冷库以及80年代建设的5000吨冷库，还有经过两次改造的屠宰车间、配套制冷的机房等。”

为了守护好这份工业记忆，2020年，盐城市城投集团经过充分的调研和考量，决定保留肉联厂原有建筑，就地改造升级。

“对保留的历史建筑，通过‘修旧如旧’的手法，对建筑立面与空间进行修复，最大化还原建筑原真性；对改建的历史建筑则以保护为前提，提升建筑的安全性与舒适性；对非保护的工业建筑，则以保护建筑自身的特色为主，结合功能通过局部新材料、新手法的植入和改变，赋予建筑新面貌。”盐城市城投集团相关负责人介绍。

项目完整保留18栋历史建筑及水塔，创新将昔日冷库、车间改造为盐城首个工业遗址冰雪主题休闲街区——“乐库1968”，让沉寂的工业遗存重焕生机。

新潮运动，满足年轻人需求

12月10日下午，现代快报记者沿着串场河前行，一路上路过中国海盐博物馆、盐渎公园等，它们和盐城肉联厂旧址共同组成串场河景观带的一部分。

尚未抵达乐库1968，便看到水塔矗立于此，非常醒目。走近细看，水塔由青砖建造而成。塔的四周建了一圈座椅，以便游客观赏休憩。

“8AS—12.5氨压缩机，作为制冷系统的心脏，这台氨压缩机曾是盐城肉联厂不可或缺的设备。”“8AST—17冷冻机，这台冷冻机曾经是肉品储存保鲜的守护者，其强大的制冷能力确保了肉品能够长时间保持新鲜。”……盐城肉联厂曾经使用的一些设备矗立在道路两侧的草坪里，旁边是设备的名称和简介。

水塔东面是一栋栋黄色立面的建筑，内部却各有千秋。据悉，乐库1968在燕舞集团重新规划建设下，打造了集嬉雪、娱雪及冰雪研学三大主题于一体的大型室内冰雪乐园，也建设了盐城首个（真冰）全季节室内冰上运动体验中心。此外，还开设了街舞、荡桥、蹦床、梅花桩、旱雪滑梯、“蜘蛛人”、互动对打球等多个新潮运动项目。

这些新潮运动项目，突破了篮球、足球等传统运动项目模式，更“酷”更“潮”，极大地满足了年轻人的心理需求和运动需求，适应现代健身潮流。

当记者准备离开时，发现乐库1968南侧有个公交站台，上面依然写着市肉联厂站，下面站着可爱的卡通小猪，这种新旧元素的融合，使工业旧址充满青春活力。

“盐城肉联厂好多老建筑都保留了，又有了新气象，多好啊！”崔大爷觉得，“根”还在。

现代快报/现代+记者 王菲 文/摄