重庆
近日，河南一55岁女子因感染李斯特菌导致脑膜炎的新闻引发网友关注，相关话题也冲上热搜。据悉，原因很可能与她食用了冰箱里长期存放的冷冻肉有关。李斯特菌是什么？为什么放进冰箱的食物也难逃它“手”？一起来了解下。
李斯特菌，又名单核球增多性李斯特菌，它广泛分布于自然界，主要以食物为传染媒介，肉、蛋、禽、奶及海产品等均可成为其感染源，容易在即食食品、黄油、冻肉和奶酪上蔓延滋长。人感染李斯特菌后一般会导致肠道感染，出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状，几天即可痊愈。但李斯特菌也能引起严重的脑膜炎和败血症。免疫缺陷者、孕妇、婴儿、老人、慢性病患者等，最容易被李斯特菌击倒。孕妇感染李斯特菌后能引起胎儿感染，甚至导致流产等严重后果。
人们之所以容易中招李斯特菌，一是因为它广泛存在，二是因为它对环境的耐受性很强。李斯特菌在0~4℃的环境仍能生长繁殖，在-20℃环境下也能存活1年，即便是冰箱的冷冻室，也只会让它休眠，一旦解冻就可能复活，只有在70℃高温下持续5分钟才能杀灭它。
要防止李斯特菌感染，日常生活中我们除了要注意个人卫生，还要定期清理冰箱，生食熟食要分开，肉类也不要反复化冻，更不能吃放了很久的“僵尸肉”，降低感染的风险。
编辑：封雪
责编：陈曦
终审：李奇
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