赔本赚吆喝？连成本都不够的外卖平台，竟是这样盈利的！

哈喽，大家好！今天小界来和大家聊聊最近爆火的10元的猪脚饭、6元的盒饭套餐，甚至4元的连锁奶茶！在外卖均价动辄二三十元的一线城市，美团拼好饭的低价标签早已戳中无数消费者的痛点。

这种“地板价”供给到底是赔本赚吆喝，还是藏着一套成熟的商业逻辑？今天我们就拆解这款撑起美团五分之一日订单的产品，从规模进化、形态迭代到行业影响，揭开它的底层密码。

近期餐饮话题的密集度确实超乎寻常，原本计划将达美乐与拼好饭作为连续选题，考虑到饮食类内容接连输出会过于“重口”，便特意插入LVMH的分析作为调剂。

要知道LVMH作为法国市值榜首的奢侈品巨头，本该是商业解读的“重头戏”，却沦为餐饮话题的“中场休息”，足以见得平价餐饮领域的热度有多惊人，就连寿司郎也曾被纳入备选清单，只是暂未提上日程。

拼好饭的爆发绝非偶然，其五年发展轨迹藏着清晰的增长逻辑。2020年美团低调开启内测时，没人预料到这款受疫情催生的产品会成为日后的“流量王牌”。

受疫情对线下餐饮的冲击影响，直到2022年它才在无锡完成首个城市的正式上线，此时的它还只是外卖生态里的“边缘玩家”。

2023年成为拼好饭的“破局之年”。据江银国际研报估算，当年其订单量达11.6亿单，占美团全年外卖订单总量的6%。

要知道同期美团单日外卖订单量已稳定在5000多万单，这意味着拼好饭每天能贡献300万单的交易量，相当于一座二线城市的单日外卖总需求，规模初显锋芒。

2024年的全面铺开让拼好饭彻底“破圈”：覆盖全国247个地级市，累计使用用户突破1亿，越来越多消费者开始习惯点开美团首页的一级频道下单。

真正的爆发在2025年夏天到来，外卖补贴大战期间，美团单日订单量冲高至1.5亿单，拼好饭占比超五分之一；接入平台的商家数量突破100万家，从边缘业务正式跻身美团核心矩阵。

如今打开美团APP就能找到的拼好饭一级频道，最初的形态其实是一款独立小程序，类似快团团与拼多多的依附关系。早期它严格遵循“拼单”逻辑：需要多人联合下单增加份数，才能享受低价，这和美团起家的团购模式如出一辙。

但这种模式存在明显门槛，若凑不齐人数，低价就无从谈起，这也是它初期增长缓慢的核心原因。

真正的转折点在于“去拼单化”改革：取消多人拼单要求，单人即可直接享受低价。这一调整让它彻底摆脱增长桎梏，也因此被外界贴上“外卖界拼多多”的标签。

更关键的是，它颠覆了传统外卖的下单逻辑，常规外卖是“选餐厅→选餐品”，拼好饭则是“选餐品→完成下单”，首页直接呈现具体菜品，省去中间环节的同时，也让用户对价格更敏感。

这些呈现在首页的菜品，并非商家随意上架，而是美团内部筛选的“爆品”。这类餐品有着明确的共性：高碳水、多肉，能快速满足饱腹需求，猪脚饭、汉堡都是典型代表。

这种“爆品策略”既降低了用户选择成本，也让商家的食材采购、制作流程更集中高效，为低价提供了支撑。有用户实测后反馈：拼好饭的猪脚饭口感虽略逊于食堂，但价格仅为食堂的一半，性价比优势足以覆盖体验差距。

拼好饭的低价逻辑，还藏在一个容易被忽视的细节里：哪些餐品能上平台，话语权不在商家手中，而由美团直接决定。

这和传统外卖模式截然不同，商家入驻美团后，通常可自主上架餐品、设定价格，平台仅负责流量分发；但在拼好饭体系里，美团主导全流程筛选，商家只需按照要求提供对应餐品即可。

这种“平台主导选品”的模式，正是低价的关键保障。美团通过大数据分析全平台消费数据，精准定位哪些餐品是“国民级刚需”，再以规模化采购、集中流量分发为筹码，倒逼商家降低价格。

对商家而言，虽然单份利润变薄，但海量订单能快速提升坪效、消化库存，尤其是在餐饮客单价持续走低、利润空间压缩的背景下，拼好饭成了不少商家的“流量出口”。

值得注意的是，拼好饭的讨论早已超越“吃”本身。它既是美团在低价餐饮市场的布局，也是餐饮行业低价趋势的极致体现。

结合第一财经杂志专题报道及记者实地走访可见：在整体消费降级的背景下，拼好饭的崛起并非孤立现象，而是需求端对低价的渴求与供给端效率提升的双向契合。

通过平台主导选品、规模化降本、简化下单流程，在用户、商家与平台之间形成三方共赢。而它的未来走向更值得关注，当低价成为标配，如何平衡性价比与体验，将是拼好饭乃至整个平价餐饮行业的核心课题。