南大堡市场蔬菜价格指数上升势头强劲（2025年12月5日）

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数升势强劲，收于129.98点，环比上升10.90%。

蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较高水平，本期同比升幅为48.69%。

蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的12类蔬菜价格指数呈现“三降九升”态势。

价格指数下降品类中：叶菜类（-4.00%）、食用菌类（-3.51%）蔬菜价格指数本期由升转降；葱蒜类（-0.09%）蔬菜价格指数本期降幅略有收窄。

价格指数上升品类中：水生类（2.92%）、甘蓝类（14.63%）蔬菜价格指数本期升幅有所收窄；薯芋类（4.31%）、白菜类（5.75%）、根菜类（11.04%）蔬菜价格指数本期止降为升；瓜类（18.20%）、豆类（18.76%）、茄果类（19.40%）和其他类（85.50%）蔬菜价格指数本期升幅均有不同程度的扩大。

分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有56种，占总蔬菜品种53.85%，其中玉米（水果）本期均价2.60元/斤，上期均价1.30元/斤，环比涨幅达100.00%；价格下跌的蔬菜有28种，占总蔬菜品种26.92%，其中莴笋本期均价2.37元/斤，上期均价3.40元/斤，环比下降30.29%；本期价格持平的蔬菜有20种。

（二）交易量变化情况

本期蔬菜日均上量2547.04吨，环比下降5.20%，同比下降13.26%；外地蔬菜日均上量1643.69吨，环比增长5.78%，同比下降12.22%。

二、变化原因分析

本期，邯郸地区蔬菜市场整体呈现普涨行情，多数品类价格出现不同程度上扬。此轮价格上涨的核心诱因在于强冷空气持续侵袭，导致蔬菜生长周期普遍放缓，叠加部分主产区进入季末更替阶段，市场整体呈现出“供不应求”的紧俏态势。

菜花类市场体现出新旧产区交替特征。本地有机菜花与实花已进入供应末期，田间采收量持续缩减，供需缺口逐步扩大，推动价格走高。与此同时，四川产区的有机菜花开始批量入市，有序填补了本地货源空缺，预计将在短期内对价格涨幅起到一定缓释作用。

大白菜市场则呈现“本地有量、外地紧缺”的分化格局。尽管本地正值集中上市期，供应相对充足，但外地调运货源偏少，整体市场流通量未达预期。加之部分商户为应对节日或降温提前备货，阶段性需求增加进一步推高了价格。

辣椒类价格出现显著跳涨，小米椒、尖椒、螺丝椒、线椒等主流品种均受波及。一方面，北方产区受持续低温影响，挂果率下降、采摘效率降低；另一方面，南方产区因寒潮导致运输受阻，到货延迟或中断，市场有效供给不足，致使终端批发价格较上期大幅攀升。

西红柿市场供应持续收紧，价格延续上行趋势。目前内蒙古产区已全面结束采收，山东主产区供货处于低位，而邯郸本地产区亦存在明显供应缺口。多产区同步减产，短期内难以有效补充市场所需，供应偏紧局面短期内难有明显改善。

瓜果类蔬菜同样面临价格上涨压力，黄瓜、丝瓜、苦瓜、小黄瓜等品类均受影响。低温天气不仅延缓了设施大棚内瓜菜的生长速度，也促使露地种植的晚茬瓜菜提前退市，导致整体市场流通货源缩减，进而带动全品类价格同步上扬。

尤为突出的是，云南小香葱价格本周出现大幅暴涨，成为涨幅最为显著的品类。据销售商反馈，云南主产区近期遭遇强冷空气袭击，大面积香葱受冻坏死，产出锐减，调运量骤降，市场供需严重失衡，直接引发终端价格急剧攀升。

三、未来变化趋势预测

综合产区供应、天气条件及产销衔接等多重因素研判，未来一段时间邯郸地区蔬菜市场价格整体仍将延续高位运行态势，仅少数品类具备阶段性回落条件。

西红柿方面，内蒙古产区已全面退市，山东主产区供货处于低位，本地设施种植虽在推进，但批量上市仍需时日；辣椒类受北方持续低温抑制挂果与采摘效率，叠加南方寒潮导致物流受阻，到货量持续偏紧；云南小香葱因主产区遭遇严重冻害，产能受损显著，恢复周期较长，市场供给严重不足。上述三类蔬菜价格预计将继续维持高位运行，其中小香葱的紧缺局面还可能传导至本地小葱，带动其价格同步上行。

瓜豆类蔬菜（如黄瓜、丝瓜、苦瓜等）受冬季设施种植成本高企、生长周期延长等因素制约，产出效率受限，市场供应增量有限，价格亦将保持坚挺。

相比之下，菜花类有望随四川产区货源批量入市，逐步填补本地供应空缺，价格或迎来阶段性回调；大白菜则依托本地集中上市及窖储菜的有效补充，市场流通量充足，价格亦存在下行空间。

展望后市，12月中下旬随着冬春茬蔬菜陆续进入采收期，整体供应能力有望改善。然而，若遭遇极端寒潮或雨雪冰冻天气，仍可能对生产、采收及运输环节造成扰动，进而引发菜价高位震荡。

四、本期蔬菜价格涨跌表