行政总厨焕新献艺 呼和浩特香格里拉解锁岁末舌尖新盛宴

岁末伊始，正是相聚欢飨的美好时节，呼和浩特香格里拉以一场舌尖的焕新之约，邀食客共赴年末的美味相聚。新晋行政总厨陈云雷（Nick Chen）强势入驻，凭借深厚的行业积淀与巧思创意，为酒店注入鲜活culinary力量，同时酒店中餐菜品持续升级创新，为青城食客带来耳目一新的舌尖奢享，重新定义城市高端餐饮新高度。

馨咖啡：海鲜自助升级，冬季鲜味加码

深耕万豪、洲际、万达等酒店集团的烹饪生涯，让行政总厨陈云雷沉淀出对全球美食的深刻理解。他以精湛厨艺为笔，融汇意式经典的醇厚、法式料理的优雅与东南亚风味的鲜活，匠心勾勒出跨洲际的味觉版图。其主理的馨咖啡海鲜自助，以“鲜”为核心全面升级，从海鲜品类到烹饪方式都进行优化，为食客打造沉浸式海鲜盛宴。

冰上海鲜档阵容堪称豪华，黑贝带子、花盖蟹、老虎蟹、梭子蟹、蟹腿、鲍鱼、翡翠螺、南美熟虾、罗氏虾、皮皮虾等十余种海鲜每日冰鲜呈现，每款海鲜都经过严格筛选，确保肉质紧实、鲜味十足，搭配芥末酱油、大红浙醋、柠檬角、泰式甜酱等多款酱料，满足不同口味偏好。水族箱现制生烤活鲜区是绝对的“人气担当”，白鳝、鲈鱼、鳜鱼、嘎鱼等鲜活食材每日新鲜到店，食客可现场挑选，选择清蒸或炭火烤制——清蒸做法保留食材原生鲜味，鱼肉细嫩无刺；炭火烤制则外皮焦香，搭配金银蒜汁，蒜香与鱼肉的鲜完美融合。

12月8日-1月31日，冬季专属「鹿肉盛宴」主题推广同步上线，成为自助餐桌上的冬日暖心亮点——每餐供应6款鹿肉热菜与2款鹿肉冷菜，选取优质人工养殖合规鹿肉、以鹿的不同部位为核心，搭配多元烹饪技法，解锁冬日舌尖的全新体验。

鹿宝入汤，慢炖出虫草花鹿宝汤，汤色清亮，口感温润，一口暖彻心扉；鹿筋入馔，熬煮出金蒜烧鹿筋，软糯弹牙间裹着浓郁酱香，五香鹿筋冻则弹韧爽口，冷食更具风味；鹿腿经炭火炙烤，成就烧烤鹿腿的焦香鲜嫩；鹿肝薄切制成梅花鹿肝刺身拼盘，保留食材本味，鲜醇独特；鹿脊肉经椒盐焦烧，化作椒盐焦烧鹿脊肉，外酥里嫩，咸香入味；红柳枝串起鹿肉，烤出红柳梅花鹿肉串，脂香与木香交融；鹿小排佐以葱烧，葱烧鹿小排酸甜适口，肉质酥烂；鹿血与蛋液同蒸，梅花鹿血蒸蛋滑嫩细腻，口感绵密；鹿柳搭配韭苔快炒，鹿柳炒韭苔鲜香脆嫩，清爽解腻；更有香辣鹿肉披萨将鹿肉与西式风味结合，创意十足。从热菜到冷菜，从经典中式烹法到创意融合料理，每一款都诠释着鹿肉不同部位的独特魅力，为食客献上冬日舌尖的别样盛宴。

此外，铁板火焰肉眼牛扒、惠灵顿烤牛柳、火焰双头鲍、盐焗罗氏虾等派送菜品现场演绎“焰火烹饪”，白兰地酒焰升腾间，牛肉的脂香与鲍鱼的鲜醇被充分激发；反重力法芙娜巧克力慕斯以干冰烟雾营造“悬浮”效果，巧克力的醇厚与慕斯的丝滑完美结合；液氮冰激凌现场制作，冰冻玫瑰搭配液氮速冻的冰激凌，入口冰凉丝滑，兼具视觉与味觉双重享受。寿司刺身、麻辣小火锅、中西热菜、手工面档等多个档口全面开花，满足不同食客的味蕾需求，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能在此找到心仪美味。

香宫中餐厅：粤味革新，诗意融合菜焕新登场

香宫中餐厅坚守“以味为魂、以美为形”的理念，将传统粤式烹饪技法与现代美学、在地文化深度融合，让每一道菜品既是味觉的盛宴，更是可观赏、可品味的餐桌艺术品，为食客呈现多元食材与技法碰撞的美味画卷，解锁粤菜革新的无限可能。

招牌珍馔：每道菜都是“舌尖上的创意剧”

冲浪澳洲雪花牛肉：精选澳洲和牛，切至3毫米薄厚的肉片纹理如雪花般细腻；上桌时，侍者将熬煮6小时的鸡汤滚烫淋入，和牛在高汤中瞬间“冲浪”至七分熟，牛肉的脂香与高汤的鲜醇完美平衡，入口软嫩多汁，无一丝油腻感，尽显食材本味的高级感。

火焰盐盅焗大海螺：菜品造型灵感源自乌兰哈达火山的地质奇观，火山的热烈与海螺的鲜活相映成趣，兼具艺术感与仪式感。食材选用鲜活大海螺，螺肉紧实弹牙，自带海鲜的鲜甜，秘制酱料加持更让风味层次丰富，带来视觉与味觉的双重震撼。

X0酱蟹籽芙蓉双鲜蒸：将粤菜“蒸”的技法发挥到极致——石斑鱼球与水晶虾饺创意搭配，顶层淋上秘制X0酱（以瑶柱、火腿、虾米等熬制2小时），撒上爆珠感十足的蟹籽；入口先尝蟹籽的脆，再品虾饺的鲜、鱼球的嫩，最后是芙蓉蛋的滑，X0酱的咸香贯穿始终，一口尽揽粤式精致。

魔盒翡翠牛肉粒：打破传统菜品呈现方式，菜品装入定制木质“魔盒”，表面覆盖浸过白兰地的油纸；上桌时点燃油纸，火焰熄灭后翡翠牛肉粒神秘现身，牛肉的焦香扑面而来。牛肉粒裹着翡翠色的秋葵粉，外焦里嫩，每一口都像解锁“舌尖惊喜盲盒”。

海鲜霹雳泡饭：耗时1小时的“功夫菜”——先以扇贝、虾壳、番茄熬制绯红汤底，再加入炸至金黄的米饭粒，搭配现剥的虾仁、鲜贝肉与切粒的芦笋；侍者上桌时将滚烫的汤底倒入装有食材的石锅，“霹雳”声响中，米饭吸饱汤汁，外脆里糯，海鲜的鲜与番茄的酸甜交融，一碗下肚，暖胃又满足，是秋冬季节的暖心之选。

冬季新品：粤式韵味，暖胃更暖心

黑蒜文蛤炖唐排：精选肥瘦相间排骨，焯水后与泡发的黑蒜、鲜活文蛤一同放入炖盅慢炖3小时；黑蒜的醇厚化解排骨的油腻，文蛤的清甜融入汤汁，汤色清亮，入口甘润，既有粤式炖汤的温润口感，又有食材本身的鲜香，是秋冬暖身暖心的佳选。

砂锅潮式海鲜粥：潮汕风味的经典演绎，以砂锅文火慢熬至粥底绵密稠厚，海鲜的鲜甜与米香深度交融。出锅前撒上香菜、葱花等，风味层次丰富。一口入喉，绵滑温润的粥底裹挟着弹牙海鲜，尽显粤式粥品的细腻考究。

藤椒脆笋浸羊肉：选用内蒙古锡林郭勒羔羊腿肉，切薄片后搭配四川藤椒与云南脆笋，以羊骨汤为底小火慢浸至羊肉鲜嫩，藤椒的鲜麻不刺鼻，脆笋的爽口中和羊肉的温润，入口无膻味，只留鲜醇，是粤式技法与当地食材的巧妙融合。

圣诞、跨年、元旦 缤纷节日季启幕

岁末的钟声渐近，香格里拉以“圣诞奇妙时刻”“星夜跨年狂欢”“元旦鲜味盛宴”三大主题活动，为青城食客与宾客编织一场璀璨的节日奇遇。从馨咖啡的圣诞主题自助飨宴、跨年元旦海鲜鹿肉自助，到大堂吧的星夜脱口秀跨年鸡尾酒派对、圣诞主题下午茶，再到香宫中餐厅的创意粤味融合菜，行政总厨与中餐团队协同匠心献艺，沉浸式的节日体验与匠心美馔交织，点亮城市的节日光影。打造覆盖“美食盛宴”“社交派对”“亲子互动”“惊喜抽奖”的年末活动矩阵，让每个家庭、每位食客都能找到专属的节日乐趣。

在餐饮体验上，香宫中餐厅将持续供应招牌粤味与冬季暖心菜品，馨咖啡以“主题自助”为核心，从圣诞的火鸡、烤全羊、焗波士顿龙虾派送，到跨年元旦的鹿肉盛宴、环球海鲜，实现“节节有特色，顿顿有亮点”；在互动体验上，节日期间的亲子手工、圣诞老人送礼、唱诗班&爵士乐队演出，跨年夜的脱口秀、花式鸡尾酒表演、跨年冷烟花倒计时，元旦的乐队演绎、酒水盲盒大拍卖、悠闲美食探索，形成“从热闹到温馨”的体验梯度。更值得关注的是，全周期活动贯穿多重惊喜福利，缤纷各地香格里拉三天两晚住宿、自助餐券、店酒等幸运抽奖，再到日常用餐的品质服务，让宾客在享受节日氛围的同时，收获满满惊喜。

行政总厨陈云雷将以其擅长的烹饪领域为基石，带领中、西餐团队，为呼和浩特的美食爱好者带来高品质、多维度的餐饮体验。