遇见小面港股破发，中式面馆第一股上市，资本看穿标准化扩张困局

大家好，我是乔叔，今天咱们说说遇见小面上市风光背后的那些冷门细节，聊聊它怎么成了“中式面馆第一股”，又为啥让资本市场有点犯难。

遇见小面做出一个让不少人费解的决定——明明打着“重庆小面”的招牌，却偏偏一直不进重庆本地市场。

全国开了几百家连锁小面馆，重庆成都就是不去，这事背后其实没那么玄乎。川渝当地遍地开花的小面店，二十来块一碗口味还地道，遇见小面卖到三十多块，本地食客不买账。

核心原因还是标准化出的面，味道再怎么调试，永远觉得差点人情味，这也是遇见小面主动避开这些城市的真实理由。

这个故事最初发生在广州。宋奇和他的两个同学试过各种餐饮生意，几乎把钱赔光。直到他们发现全国各地都在流行重庆小面，他们决定趁着市场还没大规模连锁，拿理科生的一套玩法来开店。

他们专门跑去重庆学艺，回来后不是凭手感调味，而是把厨房变实验室，门店的一切都量化，把配料、汤头、煮面的时间都规定得清清楚楚。

靠这股子死抠细节的劲，第一家遇见小面终于在广州活了下来。原本濒临倒闭的店，靠流程管理和统一标准一下子火起来。

标准化的做法让换厨师也不会出岔子，面馆开在哪儿味道都稳定，前期门店一家比一家更旺。

等到稍微有点规模，行业大玩家九毛九准备杀入重庆小面市场时，遇见小面没跟风打价格战也没怕对手抢生意。

反而主动找上门提议合作。九毛九被说服，反而给小面店投资，甚至把多年连锁经验教会了宋奇团队。

再加上后来资本不断加持，遇见小面靠着有足够的钱和成熟的运营体系，开店速度一下子提上去。

门店扩到广东、北京、上海还出了国门，数字化管理更是同步推进，微信扫码点餐和会员体系，这些年轻的理科生队伍一点不比传统餐厅“土老板”差，会员复购率也做得相当不错。

门店越多，问题也跟着冒出来。尽管遭遇的第一个坎不是资金链，而是效率掉头往下走。本来单店一天能翻台快四次，现在跌到三次多，一家店每天卖的钱也越来越少。

为拉客户不得不降价，一碗面利润压得很低，品牌再响，赚的钱其实很有限。到2025年上市，虽然门店数量翻了好几倍，市场份额也还不到零点五。

这个赛道本来就分散，没有品牌能一家独大，标准化虽然压成本但节节逼近盈利下限。所有看上去高速运转的表面，背后却是单店力不从心，发展的隐患慢慢聚集。

等到2025年冬天遇见小面登陆港交所，成了“中式面馆第一股”，但令外界没想到的是，开盘当天股价直接跳水，投资人并不为其快速扩张买账。

资本注意到真正的问题是：这么大体量下利润薄如纸，本地市场没打进去，门店效率还在下滑，只靠统一标准和数字化并不能解决所有问题。餐饮连锁想做强、做大容易，持续赚钱难。

募到的钱大部分还是要投开新店和建供应链，甚至要出海开新市场，表面上是一路高歌猛进，但实际上核心市场绕着走，门店越开越多，问题也越积越深

70%以上门店扎堆在大城市，竞争只会越来越激烈，价格和效率拉不开距离，生意越多，管理和利润压力反而越大。

遇见小面从标准化入手，一步步把小面做成连锁品牌，背后其实是在实验“中餐快餐化的上限”。

故事给行业一个答案：传统小吃借助现代管理当然能做大，可到了规模之上，还得回头琢磨味道和效率，靠流程固然能压风险，但没有足够的本地化和创新，市场迟早会反噬。

资本市场当天的表现，就是提醒后来者别盲目追高扩张，而要多考虑持续盈利的底层逻辑。