四川峨眉山下：中法合作推动威士忌产业链加速成形

四川省峨眉山市九州橡木桶厂近日正式投产，为当地威士忌生产提供了新的配套能力。

来自桂花桥镇新联村的技工谢云强在新上线的工位前，完成了当天首只橡木桶的箍桶作业。不远处，法国保乐力加集团投资建设的叠川麦芽威士忌酒厂正运行在山脚下的潮润空气中。

峨眉山市位于四川盆地西南缘，森林覆盖率达63.7%，矿物质丰富的山泉水和湿润气候为威士忌酿造提供了天然条件。随着2019年法资叠川酒厂投建，当地围绕威士忌的蒸馏、熟成与配套加工逐步集聚，2024年产业增加值约14.9亿元，这座以风景名胜闻名的城市逐渐成为备受关注的威士忌新兴产区。

在威士忌酿造中，橡木桶几乎决定了酒的最终走向：蒸馏出的原酒是清澈的，只有在木桶的缓慢作用下，颜色、香气与口感才会逐渐形成——主要风味来自这一过程。此次桶厂投产，使峨眉山首次具备本地化提供熟成用桶的能力。

对这位生活在白酒文化深厚的四川的产业工人来说，谢云强对这种“为威士忌制作橡木桶”的工序仍较为陌生，而这份新工作也象征着当地威士忌产业在中法合作推动下持续延伸。

叠川威士忌酒厂是国际烈酒集团首次在中国投建的麦芽威士忌酒厂，自2019年动工以来持续投入，十年投资总额预计达10亿元人民币。桶厂投产后，叠川所需的部分熟成用桶可以在当地获得，“原酒蒸馏—桶陈熟成”的闭环，为这一产区未来的特色风味塑造与产业化发展提供了新支点。

酒厂园区由中国本土设计团队打造，建筑与山地风貌相融，每年约一万名访客来到酿造设施与体验中心，观察中国风土与国际工艺在此地的结合。

中国酒业协会秘书长何勇认为，将威士忌生产这一高度依赖风土、工艺与长期资本的产业环节落在峨眉山，反映出外资对中国营商环境与产业潜力的稳定预期。

峨眉山市经信局党组书记杨武介绍，在当地积极布局下，围绕叠川酒厂的上下游企业陆续聚集。目前，峨眉山市已签约威士忌生产企业3家、配套企业2家，规划产能超过2万千升，并带动相关制造与文旅业态发展。

这是11月27日拍摄的叠川威士忌酒厂车间内的铜制蒸馏器。新华社发

与此同时，近日在峨眉山举行的酿造技艺研讨会与招商推介会吸引了全国60余家相关企业参与，促使原料研发、酿造技术、酒旅融合等环节进一步对接。

叠川酒厂坚持传统苏格兰蒸馏工艺，同时在原料、水源与酒体设计中融入四川风土。叠川首席酿酒师杨涛博士介绍，当地湿润气候、稳定温度与较高森林覆盖率，使酒体呈现“温和、平衡、留香更长”的中国特点，与传统苏格兰或美国风格形成差异。

叠川还创新使用来自北美、欧洲与中国的混合橡木桶，其中来自东北长白山的单岭木桶带来陈皮、沉香等东方香气。“风土不是概念，而是可被感受到的口感结构。”杨涛说。

虽然叠川酒厂以中国国内消费为主，但产品已进入亚洲多国市场。多国业内人士表示，中国风味体系为全球烈酒产业带来新的变量。法国业内专家认为，中法在威士忌产业上的合作展示出一种新的合作方式——不止是产品进入彼此市场，而是共同构建供应链、共同参与风味创新、共同面向全球消费者。

谢云强完成的那只橡木桶，标志着这一由风土、工艺、文化与国际合作共同构成的系统，开始具备全链条能力，也使中法产业合作在四川山地的落地更加具象化。

未来，随着更多企业、资本与技术的集聚，这一合作有望成为中法在传统优势行业之外，通过产业共建实现互利共赢的新样本。