你发现没？为何大街上的兰州拉面店越来越少了？网友：真的不好吃

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导读

最近很想去吃牛肉拉面，中午便跟同事准备一起去吃兰州拉面，我记得在不远处的中学门口有一家，结果去了那里才发现，改为水果店了。

于是跟同事骑着电动车，按照地图上的导航去找，结果找了一大圈，也没有找到一家兰州拉面餐馆，最后不了了之，随便吃个快餐就赶回去上班了。

我记得以前大街小巷里到处都是兰州拉面的餐馆，甚至每家店都是高朋满座，而如今却连门店都找不到了。

不知你发现没？为何大街上的兰州拉面店越来越少了？对此有网友看后评论道：“真的不好吃，现在的兰州拉面跟以前的完全不一样了，如今实在是不好吃，不正宗，全是忽悠外地人。”

1，做法不正宗。

在外地看来“兰州拉面”跟“兰州牛肉面”没有区别，但是在兰州本地人看来这区别可大了，因为兰州拉面根本就不是兰州的，只有兰州牛肉面才是兰州的。

根据第三方数据统计显示，目前在全国各地经营“兰州拉面”的，超过80%并非兰州人，而是来自青海、宁夏等周边地区。

他们带来的制作方法和口味标准，与正宗的兰州牛肉面存在明显差异，简单来说就是做法不正宗。

一位兰州朋友无奈吐槽道：“这些打着兰州拉面的旗子开店的人，根本不是兰州人，他们根本没学过正宗的制作工艺，只是模仿个样子，结果把兰州牛肉面的名声搞坏了。”

2，味道不正宗。

做法不正宗，最终就带来了第二点味道不正宗，刚开始的兰州拉面是非常美味的，讲究“一清二白三红四绿五黄”的制作原则。

但是后来随着青海，宁夏等地区的人大量涌入兰州拉面这个行业，导致兰州拉面的做法越来越不正宗，最终丧失了纯正的口味。

兰州网友表示：“真正的兰州拉面或者是兰州牛肉面，汤底要选用甘南草原的黄牛肉和牛骨，加入二十多种香料，慢火熬制四小时以上，而如今的很多兰州拉面店都使用骨汤膏，几分钟就能调出一锅‘高汤’，根本不好吃。”

3，预制面条横行。

以前的兰州拉面，一般都是店家手工制作面条，顾客可以在店门口看到店家亲自制作面条，有细面有二细等不同的规格，拉面师傅手起面落，面团在手中变幻成万千银丝，非常有仪式感。

手工制作的面条原材料用的更好，吃起来更加有劲道，但是后来，随着兰州拉面店越来越多，店家为了能够控制成本，都不亲自制作拉面了。

反而是使用预制面条，好一点的是从面条中央厨房配送过来的，更多的是使用冷冻的面条，里面添加了 不少的防腐剂之类的物质。

虽然预制面条可以提升店家的出餐销量，但是口感劲道却完全不同，散失了手工面的灵魂，让人食之乏味，弃之可惜。

4、缺乏性价比。

我记得第一次去吃兰州拉面，那个时候一小碗才5块钱，大碗才7块钱，一口吃下去，汤浓肉香，一碗下肚既饱腹又满足。

那个时候的兰州拉面真的是平价美食，非常实惠，肉也不少，但是如今一碗牛肉面，价格要20块钱，甚至30块钱，但是分量却变得越来越少，牛肉更是薄如蝉翼，少得可怜。

虽然价格上涨了，但是菜品的品质却并未得到提升，反而是味道单薄，一股明显的味精味，失去了牛肉汤应有的醇厚层次，失去了传统正宗的味道，所以大家就爱去吃了，生意越来越冷清，店铺也就越来越少了。

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