古时就有白雪煮茶的雅趣,那时候的文人墨客们常常喜欢用雪水来煮茶喝。
在最近热播的电视剧《大生意人》中,也上演了以雪烹茶的雅事。
在最新的剧情中,廖师傅将新茶炒好后,用白依梅储存的雪煮开来给白先生泡茶,泡出了味道层次分明的兰雪茶。
廖先生说,这去年的雪藏得好,都不舍得用,担心用没了,白先生就没得喝了。
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但现实的问题是,那时候的技术真的可以把雪完整地储存这么久吗?
从咸丰帝驾崩(1861年8月22日),大赦天下,古平原平安回到家乡徽州这一具体的时间线来看,当时应该是深秋时节。
而且根据当地百姓身着单衣的情况来看,也可以佐证此时属于秋季。
那说明,从去年冬天到今年深秋,白依梅存的这罐子雪已经快一年时间了。
从剧情给出的画面来看,罐里的雪是完全未融化的雪,可以说保存得相当好。
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白先生说,雪是藏在白家的地窖里的。普通的地窖储存雪,存几天或者几周,还说得过去,但是存一年恐怕还真的不现实。
要知道,雪的密度小,空隙多,很容易因为遇到空气中的热量而融化。
要想使其不融化,一个是使其长期处于低温状态,一个是做好隔热处理,减缓空气的流通。
明清时期自然也是能做到的。但一般都是皇亲贵族或者是其他富裕家庭,建造专属的冰窖,可能将其保存半年到一年时间。
但是,像白家这样的普通家庭要想做到将雪储存一年的时间,几乎不太可能。
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那么,平民想要体验白雪烹茶的乐趣就没办法了吗?当然也不是。
在《红楼梦》中,有一种“妙玉埋雪法”。
那是妙玉在玄墓蟠香寺住着的时候,采集了梅树上的雪花将其封存在陶瓮中,深埋地下。
五年后,取出来煮茶,招待过宝玉、黛玉以及宝钗等人。水质依然未变,茶汤“清淳无比”。后被清代的《辟寒部》等文献佐证,称雪水为“最佳煎茶水”。
妙玉此法密封隔绝空气保存,符合现代的储存理念,理论上是可行的。但是,妙玉拿出来煮茶时,罐中的雪也已经融化为雪水了,并不是完整的晶体状。
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所以,综合来看,剧中用完好如初的雪煮茶这一情节,还是不太符合现实情况。
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