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在福建,茶从来不是简单的饮品,而是流淌在血脉里的文化基因,是山海馈赠的生态瑰宝。
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这片穿越千年的绿叶,既承载着“碧水丹山”的灵秀之气,也见证着“海丝茶路”的传奇历程,更融入了福建人三餐四季的烟火人间。
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福建产茶的历史,早在南北朝便有印记。浦城县令江淹盛赞武夷山“碧水丹山”间的“珍木灵芽”,为闽茶写下最早的文字注脚。
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图源:武夷山融媒体中心
到了唐代,陆羽《茶经》明确记载“岭南,生福州、建州……其味甚佳”,让武夷茶跻身名茶之列。
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图源:印象大红袍
宋代是闽茶的黄金时代。范仲淹以“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”咏叹武夷茶的非凡;欧阳修任宰相时获赐北苑贡茶,在《归田录》中感慨“其品精绝,谓小团,凡二十饼重一斤,其价值金二两,然金可有而茶不可得”,足见其珍贵。
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大文豪苏东坡更是为武夷茶倾心,创作《叶嘉传》,将茶比作“风味恬淡,清白可爱”“资质刚劲”的闽人“叶嘉”,喻其“启乃心、沃朕心”的独特价值。
陆游曾任福建路常平茶事,亲督武夷茶制作,留下“建溪官茶天下绝”的千古赞叹。
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元时,朝廷在武夷山设立“御茶园”,督造官张涣在《重修茶场记》中盛赞武夷茶“灵芽含石姿而锋劲,带云气而粟腴。色碧而莹,味饴而芳。”
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以上4图源:看见建瓯
明末清初,武夷茶通过“万里茶道”与海上丝绸之路远销欧亚,成为上流社会的奢侈品。
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图源:新华社@伊凡
清代乾隆皇帝对武夷岩茶情有独钟,写下6首咏茶诗,在《冬夜烹茶》中以“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”,精准道出岩茶清醇回甘的特质。
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19世纪,俄国诗人普希金笔下“晚茶的茶炊闪闪发亮”,英国诗人拜伦《唐璜》中“求助于武夷的红茶”,皆是闽茶风靡世界的生动写照。
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图源:人民网俄文版
如今,福建作为全国最大产茶省份,茶叶远销170多个国家和地区,2022年出口额蝉联全国第一,6项制茶技艺入选人类非物质文化遗产,让千年闽茶成为世界级文化符号。
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在福建,喝茶从不是附庸风雅,而是融入柴米油盐的生活习惯。“宁可三日无粮,不可一日无茶”,这句流传已久的俗语,道尽了福建人对茶的依赖。
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图源:遇见福州
这份依赖,早在古代便有迹可循——南宋理学大家朱熹在武夷山五夫里生活时,便以茶代酒,将饮茶视作清心省事的日常。
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武夷精舍前的溪中,有一奇石,石上有臼似灶,朱子常邀友在此煮茶论理,赋诗《茶灶》。图为茶灶石。
他还在武夷精舍前培植茶树,写下《茶坂》诗“携籝北岭西,采撷供茗饮。一啜夜窗寒,跏趺谢衾枕”,记录亲手采茶、烹茶御寒的生活场景,更常邀友在溪中奇石茶灶煮茶论理,赋《武夷精舍杂咏・茶灶》“仙翁遗石灶,宛在水中央。饮罢方舟去,茶烟袅细香”,成就文人饮茶的经典范式。
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以上2图源:吴心正
福建人的茶桌,藏着最朴素的生活哲学,也藏着不同茶类的独特风情。
福州人爱喝茉莉花茶,这份偏爱可追溯至宋代——福州才女王真曾填《清平乐・茉莉》“芳苞泫露,冉冉暗香度。纤手量珠曾几许,犹忆冰盘幽贮”,将茉莉的清雅与饮茶的闲情写入词中。
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图源:新华社记者@周义
如今福州的茶摊遍布街巷,搪瓷杯泡上“清雅甘醇”的茉莉花茶,三五好友围坐,便是最惬意的时光。
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图源:福州晚报@包华
安溪人嗜饮铁观音,“兰香馥郁”的茶汤配上“关公巡城”“韩信点兵”的功夫泡法,尽显闽南人的精致。

福鼎人偏爱白茶,明人陆应阳《广舆记》记载“福宁州太姥山出名茶,名绿雪芽”,如今福鼎白茶“毫香蜜韵”的特质,仍延续着古人笔下的“仙茶”风骨。
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图源:抖音@无谢
在福建,家家户户总设有一方茶桌。就像古代文人以茶会友、以茶论道,如今的福建人也以茶待客——清晨一壶热茶唤醒味蕾,老友相聚围炉品茗,商务洽谈清茶促成合作,田间劳作间隙茶罐解乏。
茶,早已成为福建人待人接物、安放身心的重要载体,古今茶心,一脉相承。
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图源:遇见闽侯
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福建的冬天,湿冷入骨,一杯热茶便成了最好的御寒良方。
古人早已深谙此道,朱熹在《茶坂》中写“一啜夜窗寒”,便是以热茶抵御冬夜寒凉;清代袁枚在寒冬品武夷茶,亦觉“释躁平疴、怡情悦性”。
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图源:央视新闻
如今福建人对冬茶的演绎,既有传统的坚守,更有创新的巧思,让古老的饮茶智慧焕发新彩。
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图源:抖音@无谢
在武夷山,“茶乡疗愈九式”成为冬日热门体验:住茶宿听山风,吃茶膳补元气,行茶径赏冬景,再泡上一壶岩茶。正如乾隆笔下“气味清和兼骨鲠”的茶汤,入喉便有暖意从胃里蔓延至全身,驱散湿冷寒气。
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图源:武夷山新闻
这里还有大型山水实景演出《印象大红袍》,游客在欣赏演艺的同时,还能循着古人的品饮之道,细味岩茶“香、清、甘、活”的特质。
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图源:印象大红袍
安溪的茶庄园里,冬日茶旅别有韵味。观茶山落日余晖,尝铁观音茶餐——茶油炒青菜、茶叶炖鸡汤,茶香与食材本味交融,营养又暖身;夜晚住进茶山观景大床房,围炉煮茶,配上当地特产的茶点,闲话家常间,寒意尽消。
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围绕打造“全国最具吸引力的茶旅胜地”,安溪还策划推出“三铁三世遗 乐享茶香生活”等精品线路,让游客在冬日里既能感受茶乡风光,也能体验传统制茶技艺。
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以上2图源:安溪融媒
每至冬末初春时分,在漳平的高山茶园中,樱花与茶树相映成趣,游客在赏樱之余,亲手采摘冬茶嫩芽,体验制茶技艺,再泡上一杯新茶,感受“茶暖花香”的双重惬意。
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图源:魏培全
更有巧思者将闽茶与冬日养生结合:福鼎白茶煮桂圆,“毫香蜜韵”搭配桂圆的甘甜,暖身又滋补;武夷岩茶配陈皮,醇厚茶汤中和陈皮的果香,理气健脾;福州茉莉花茶煮姜枣,清雅香气融合姜枣的温热,驱寒又暖心。
这些冬日喝茶的新花样,既延续了闽茶的养生底蕴,又赋予传统茶饮新的时代活力。
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图源:福州晚报
从南北朝的“珍木灵芽”到如今的“茶和天下”,从皇室贡茶到百姓日常,从万里茶道到中欧班列,福建茶早已超越了饮品的范畴。它是山海馈赠的生态珍宝,是匠人坚守的文化遗产,是福建人生活的精神底色,更是连接中国与世界的友谊桥梁。
这个冬天,不妨来福建走一走,在碧水丹山间品一杯千年好茶,感受藏在茶汤里的匠心与温情,让暖茶伴你度过漫漫寒冬。
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