挖到一家巷子里的无名小面馆，越吃越香。

传奇探店

,593

发现这家店的时候是九月，夏天的末尾；中间忙碌，它一度在我的选题库里吃灰，等到想起来跑去吃的时候，已经到了冬天。

时间过的快啊。

不知道有没有人跟我的想法一样——像这样没有门头，软件上也搜不到身影的店，能存活于生活气浓烈的巷道里，仿佛就有了一种热腾腾的吸引力。

这家店，夫妻二人经营，开了二十多年，没有招牌，没有宣传，不是熟客，根本没可能知晓这样一家店。

你问我是怎么知道的？

说来也是缘分。当时我正好在附近采访，要穿过“大河下”的巷子去地铁站，碰巧看见了挂在门口的菜单。

作为美食记者，我的雷达一下子就响了。之前的，萧山的，都是类似的配置。

凑近看，上面只有面和盖浇饭。种类不多，价格不贵，一看面向的客群就是附近的打工人或者老住户。

当时我在门口伸长脖子，又为了避免被当作是什么奇怪的人，所以只瞄了一眼就走了。

但这家店被我记下，想着日后来吃。

也是后来和老板聊天才知道，这块菜单店打烊了就会取下。

如果我是牌子被取下后路过的这里，一定想不到门后会有一家面店，也就吃不上这一口朴实无华却香气四溢的面条了。

所以说是奇妙的缘分。

吃一家新的面店，如果我没有特别想吃某碗面的时候，一般都会点拌川。

你看，拌川要煮面、炒面、炒浇头，一轮下来把烧面师傅的技艺都考验了个遍。

那这碗面要是好吃，其他的面自然也不会差。

这家店可以选择的拌川只有两种——猪肝拌川和肉丝拌川。

从上面的照片里也可以看出，我选了肉丝拌川。

掌厨的是老板娘，在狭小，或者说是逼仄的厨房里辗转腾挪，烧出的这碗面。

我本来想进厨房拍些照片，奈何实在是转不开身，就站在远处拍了一张。

拿着相机的我，倒是显得和周围的环境格格不入。

面馆的格局便是如此。狭窄的过道，一室一厅两间屋子，知道的是面馆，不知道的像是到了谁家里做客。

我还在东张西望地环顾四周呢，热腾腾的面条就端了上来。

吃老底子的拌川，肯定还有一碗标配的榨菜汤——必须清汤寡水，透着淡淡的咸味，也最解腻。

肉丝拌川，香干、肉丝、韭黄混合着一起炒，盖到炒过的扁面上。

这面，比平常吃到的扁面要细一点，所以更挂油水，也更加入味。

初看这碗面是其貌不扬的，但尝一口，面条软糯又劲道，调味是恰到好处的咸香；肉丝和香干不老，火候掌握得相当到位。

越吃越想吃，嗦面的爽快感直冲脑门。

归根结底还是一个字，香。

油香，面香，肉香，各种香味混合在这一碗面里，呼噜呼噜地吸进嘴巴，像一颗小型炸弹，在口腔里爆炸开来。

咀嚼的间隙让人不自觉睁大眼睛，飞起眉毛，又点点头。

其实好吃的味道，不一定需要多名贵的食材，多高超的技巧。也就是一碗烟火气的面便能概括。

店里客人不多，但零零散散没有断过。

进来的每个人熟练地找位置坐下，和老板点头，点一碗面或者饭，吃完之后，又投入到忙碌的生活中。

这也许就是大部分人的生活写照。

谋生之余，很难再抽出精力准备一顿精致的饭菜。所以现炒、烟火气这类词语才会受到追捧。

当预制成为主流，一点点微小的反抗，也很值得被看见。

写这家店，也并没有想要把它神化的意思。

其实说到底，这就是一间家常小店，烧出来的面肯定也是家常味道。现烧、本真、落胃，另外也不需要再找华丽的辞藻来形容。

特地跑去吃没有必要，如果你也恰巧路过，有兴趣的话，可以去尝一尝。

因为没有具体的定位，地址我会放在评论区。

本图文版权归小O独有，

欢迎留言，严禁盗图。