河南
苏州的夏至，总与一碗枫镇大面紧密相连。这碗被誉为“苏州最难做、最精细、最鲜美”的夏令面食，以其独特的酒酿汤头，在暑气逼人的时节里，为食客们带来一抹清鲜与雅致。
枫镇大面的精髓，在于那碗清澈见底、醇香扑鼻的汤头。它以猪肉筒骨、鳝鱼骨、螺蛳等鲜物为基底，慢火熬制数小时，直至汤色澄清如琥珀，鲜味浓郁而不腻。而酒酿的加入，更是点睛之笔，不仅中和了肉汤的腥味，更赋予了汤头层次丰富的醇香与回甘。这酒酿，需得在初夏时节制作，利用高温促进发酵，方能成就那浓郁纯正的酒香，与汤头的鲜美相得益彰。
浇头，则是枫镇大面的另一大亮点。选用优质五花肉，肥瘦相间，经数小时焖煮，直至肉质酥烂，入口即化。这焖肉，不似红烧肉那般浓油赤酱，而是以盐调味，色清味淡，却更能凸显肉质的本真鲜美。吃时，将焖肉浸入汤中，片刻间，肉香与汤香交融，令人食指大动。
面条，亦是不可忽视的存在。苏式细面，根根劲道爽弹，捞在碗中，犹如“鲫鱼之背”，整齐美观。面条裹满香甜的汤汁，呲溜一口，顺滑下肚，回味无穷。
一碗枫镇大面，汤清、面白、肉红、葱绿，色彩清爽雅致，尽显苏州人的饮食智慧与审美情趣。夏至时节，来上一碗，不仅解暑开胃，更似将整个夏天的清鲜都收于碗中，令人陶醉。
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