北京
来源：健康上海12320
辣火锅是冬季餐桌的宠儿。有人认为吃辣“排毒燃脂”，也有人担心会“伤胃上火”。下面我们邀请，普陀区中心医院全科医疗科李祎楠主治医师和张莉主任医师就来科学地聊一聊这个话题吧。
吃辣能“排毒”吗？
吃辣后出汗，其实并不是在“排毒”或“燃脂”，而是辣椒中的辣椒素在“欺骗”大脑，让大脑误以为“身体着火”，于是下令扩张血管、加速排汗来紧急“降温”。
这本质上是一种神经反射带来的生理防御反应，与代谢脂肪或排出毒素并无直接关联。
吃辣会“伤胃”吗？
吃辣是否一定“伤胃”或“上火”，也不能一概而论。有研究表明，适量摄入辣椒素不仅不伤胃，反而能温和地刺激胃黏膜，促进保护性黏液的分泌。当然，这并非鼓励大家“无辣不欢”。
如果空腹摄入大量辣椒，或本身患有胃食管反流、肠易激综合征等问题，辣椒素的确可能成为诱发“烧心”、腹痛或腹泻的催化剂。
至于“上火爆痘”，目前尚无直接科学证据表明辣椒本身会导致痤疮，但辛辣食物常伴随高油、高盐，这类饮食结构确实可能刺激皮脂分泌和炎症反应，间接影响皮肤状态。
吃辣有好处吗？
辣椒富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化成分，对能适应辣味的人来说，适量吃辣有助促进循环、增进食欲。因此，吃辣好不好，关键看“适量”和“个体适应度”。
习惯吃辣且身体无不适者，可继续享受辣味；但对于消化道敏感，或本身有肠胃病、心血管疾病的人群，则需谨慎控制，量力而行。
温馨提醒
享受辣味时，务必留意身体的反应。如出现持续烧心、剧烈腹痛、严重腹泻或心慌等信号，应立即停止。感觉太辣时，可饮用牛奶或进食米饭、面包来缓解，这类食物能有效结合辣椒素。相反，猛灌冰水可能刺激肠胃，加重不适。
总之，吃辣不必盲信“排毒”，也无需视作“大敌”。科学认知、适量而为，才能在辣味饮食中找到健康与美味的平衡。
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