琉璃场有家土菜馆，食客人均65岁+

当资格小辈子。

——今天的编辑 谭孃

时钟指针刚拨过12点，琉璃场D口斜对门，一间被茂盛的树，和避风的蓬层层挡住的土菜馆子里，老辈子们吃得正酣。

东光片区的美味是很多的，但这家忆乡缘土菜馆，没人带还真不晓得。因为它的主客群基本都是50岁以上的老辈子。

快要挨拢锦华万达时，路牌上的糍粑店指示让人一下想起知味楼，那碗圆子汤还在勾人。来前大概做了下功课，忆乡缘的圆子汤朴素简单，但在冬天显得格外吸引人。

“这儿往前走就是那个馆子，右转过去有家烧烤也好吃”，带路的朋友在还有一个红绿灯距离就开始回忆检索，接上话，附近的韩氏腌卤坊、怡伶米凉虾、大仅火锅、兄弟冒菜等等，都叫人一下把这个地方串联起来。

如开头所说，忆乡缘的门头被树遮蔽，直到走近了，才看到这么大气的二层小楼，既有馆子，也有茶楼，简直正中老辈子下怀。

冬天的外食区被塑料篷布围起来，一掀开，才刚12点已是高朋满座。不出意外，我们成了这家馆子年纪最小的食客。

进门落座，室内空气并不太流通，油气凝结在空中，有些许闷人。

菜单上红色的菜均是热门推荐菜，凡是没来过的，大可按着这种指南下手。

前脚刚去买了韩氏腌卤，四个人三菜一汤想必很够，就乖巧等待。

环顾店内，菜的分量并不算小，但每桌的菜都点得满当。还没到真正的年关，聚餐的不在少数。

堂子里方桌圆桌都有，靠里有些老派的包间，珠帘作隔断，很有感觉。

正经的后厨在以入二楼茶楼楼梯为区隔的另一侧，四五个师傅同时开火，出菜速度那叫一个快。更别说刚去凉菜档口晃了一圈，回来肝腰合炒这类爆炒菜就已上桌等候。

价格虽然仅需29.8元，分量却是足够大。腰花虽然少，肝子的尺寸又叫人目瞪口呆。

来得晚了比如12点半左右，据说有吃不上肝腰的风险，不少人觉得这家是他们心中的天花板。

肝子大片且薄且嫩气，确实炒得不错，但不至于在天花板的层级。

与肝腰同时上桌的还有圆子汤，与我们之前吃过的那些辅料丰富的不同，仅佐白萝卜，汤鲜味美，很有幼儿园里配汤的感觉。

圆子感觉像有坨子大，没加太多调料，就很家常的做法。质感接近即将搅打上劲的前一刻，整体很劲道又有颗粒感，间隙吸汤，很有吃头。

很多人推荐的脆皮豆花也点了，个人对这道菜十分满意。

前有天回何氏豆腐，后有青城山哑巴饭店，都是曾经比较喜爱的做脆皮豆花的代表，除开豆腐炸得好，调味汁也十分重要。

而忆乡缘的脆皮豆花料汁的酸甜咸度把握得非常好，挂汁而不过分甜腻，清香却不揪起酸，咸度适中，豆腐外脆里嫩，有超越上述两家之趋势。

糯米鸭就差些意思，不过也算是风格不同。两块糯米之间夹入腊鸭肉，糯米厚实却不水垮，煎炸得也不错，只是肉过于少，几乎感受不到香气，只觉得尽是在吃糯米罢了。

但它不到40元的价格依旧震惊第一次去吃的我，想来这样的出品也是正常。

值得一提的反而是入口处摆放的硕大一盆泡菜，红油给的也不吝啬，你只管夹和加，不够又续上，很是大方。味道也还算不错，不酸得过头，不“洗澡”得虚晃一枪，恰好合适。

除了大火炒菜的后厨，蒸菜、凉菜档口均是明厨，在馆子里的任何一个角落都能看见菜品的正在进行时。

整个馆子非常干净，到什么程度呢？站在凉菜档口拍照时，准备把手再往前伸一点，才发现原来不是打开的窗户，而是封闭的玻璃间。锃亮，无痕，无形，厉害。

吃完饭才12点半左右，店里反而空了三分之一的座位，但吃酒的老辈子仍在继续。

路过每一张满满当当的桌子，锅巴肉片、脆皮鱼、拌白肉，一些曾经爱吃的菜又敲打起回忆，资格而正宗的川菜，好吃又便宜的土菜，最是讨人欢心。

三菜一汤119元，人均30不到，你会不会心动？

今日编辑 | 谭孃

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