人均30元以下，品牌加速下沉开店，披萨赛道迎来新变局？

文｜红餐网

近日，红餐产业研究院发布了《披萨品类发展报告2025》。报告显示，近年来随着性价比消费需求的持续攀升以及快餐类比萨门店的快速增长，比萨品类人均消费呈下滑态势。

红餐大数据显示，截至2025年10月，人均消费在30元以下的比萨门店占比达48.1%，居于首位；其次是30-50元区间，门店数占比为28.5%；人均消费在50-80元区间的门店数占比也超过了20%；80元及以上的比萨门店占比则较少。

这一人均消费下滑态势，在头部品牌的系列产品布局中，体现得尤为明显。

比如塔斯汀，近日其在泉州晋江安海上悦城与安溪万达广场开出两家"塔斯汀中国披萨"门店，价格上就十分亲民。据官方小程序，其披萨产品主要分为18元、28元两大价位，热卖的披萨套餐更是仅售23.9元/份，其中包含任意一款披萨、一份鸡块以及大红袍奶茶等自选饮品，十分具有性价比。

主打平价优惠的，还有比格自助披萨。为了覆盖更广泛的人群，比格构建了一套细致且灵活的分层优惠机制。具体来看，比格通过每周设定固定"主题日"，周一为"老人日"，65岁以上老人优惠价为49.99元/位；周二"男士日"与周三"女士日"，价格均为69.99元/位……。这样的优惠模式，在精准增强用户黏性的同时，比格也被一批消费者称为"披萨食堂""平价自助顶流"。

通过促销，提升产品性价比的还有达美乐。据红餐网了解，达美乐每周都举办"周二周三披萨7折"活动，以及经典"超级周买一送一"限时优惠，消费者仅需59元就能买到两个经典披萨。通过这些性价比策略，达美乐中国的会员和新客转化率明显增长，截至2025年9月30日，达美乐中国的会员数量已达3290万人，同比2024年9月底的2170万人实现大幅增长。

还有必胜客，今年以来也在有意下调了客单价。据了解，必胜客今年第二季度客单价同比下滑13%至76元，而在2019年时，必胜客的客单价高达119元。为了凸出性价比，必胜客甚至还专门推出了WOW新店型，客单价约40元，主打亲民定位。

值得一提的是，必胜客2024年推出的WOW新店型，已成为其发力下沉市场的主打店型，目前该店型已覆盖衡阳、阳春、肇庆、清远、台山等三线及以下城市。另据红餐大数据显示，截至2025年10月，必胜客全国门店已超4000家，同时其在三线及以下城市的门店数占比已超过三成，下沉市场开店布局效果显著。

事实上，不仅是必胜客，据《披萨品类发展报告2025》，近年来，越来越多比萨品牌开始调整经营策略，将目光投向下沉市场，以寻找新的增长路径。

比如达美乐，2025年新入驻城市同样也以二线和三线为主。数据显示，截至10月，其一线城市门店占比从2024年初60%降至40%。为了加速低线城市扩张，达美乐2024年就开启县域合伙人计划，将单店投资降至80万，核心菜单精简至30多款。

在下沉市场发力布局的，还有尊宝披萨。据了解，尊宝比萨正通过30㎡外卖型小店快速渗透进入三、四线城市市场。红餐大数据显示，尊宝披萨目前门店数超2800家，而其在二线到五线城市的门店数占比累计达50%以上。

越来越多品牌专注下沉市场开店。另据红餐大数据，披萨速递、三只熊披萨、City1+1城市比萨等不少专攻下沉市场的品牌，拓店速度不减。截至目前，这三个品牌分别在全国开出门店超850家、450家和150家。

一边是披萨品牌在产品价格上，越来越注重性价比；另一边是下沉市场成为了品牌们开城掠地的主战场。双重驱动下，比萨品类市场规模保持着稳健增长态势。红餐大数据显示，2024年全国比萨品类市场规模达到480亿元，同比增长10.3%，预计2025年比萨品类市场规模将超过500亿元。

然而，随着市场环境和消费者需求的不断变化，比萨品类也面临着诸多挑战。面对这些挑战，披萨品牌们又该如何破局？

《披萨品类发展报告2025》指出，比萨品牌可通过加强产品创新、构建精细化运营体系、强化品牌管理意识策略提升市场竞争力。

其中，为破解产品同质化困局，品牌在产品创新方面需围绕风味、配料、饼底、工艺等多个维度持续推出新品，同时还可深入研究不同区域消费者口味偏好，推出具有区域特色的个性化产品，构建独特消费记忆点。

除产品创新外，值得注意的是，比萨品类已告别"野蛮生长"阶段，进入"精耕细作"时代。在此阶段，品牌仅依靠快速开店难以在市场站稳脚跟，还需要建立精细化的运营管理体系，通过供应链整合、优化出品流程、数智化管理等方式，提升门店运营效率与盈利空间。

另外对于中小品牌而言，品牌管理能力方面相对薄弱，存在加盟乱象和出品不稳定等现象，不仅影响消费者的用餐体验，更会成为制约品牌发展的瓶颈。因此，中小品牌还需强化品牌管理意识，构建一套规范化、标准化的品牌管理体系。

未来，披萨品牌如何布局实现更高质量发展，红餐网将持续关注。