北京
⚬ 冬季想吃点爽口解腻的菜，不如试试这道酸笋炒牛肉。
酸笋独有的发酵鲜酸让人印象深刻。它不仅是螺蛳粉的主要材料之一，还凭借这股鲜活的酸香格外开胃解腻，并藏着满满的营养——
膳食纤维促进肠道蠕动，维C、维B、钾、钙等营养有助于调节身体机能，富含的植物多酚类物质，也能帮助人体抗炎、抗氧化，妥妥的冬日好物。
而当酸香撞上牛肉：既使得肉质更加弹嫩，又中和了牛肉的油腻。酸鲜与肉香交织出浓郁鲜味，且牛肉的优质蛋白也和酸笋营养互补。
⚠酸笋钠含量高，高血压、肾病患者要适量吃。
食谱作者@阿灌：
“这是一道酸辣开胃的家常菜，我从小吃到大百吃不厌，酸笋是用家里种的竹笋泡的，笋很嫩，酸度适中，吃着安全美味又放心”
厨友@懒饭App
“菜谱不错。我喜欢酱汁多一点的，下次加些勾芡。”
by 厨友@九五之尊狮子座
“酸笋红椒炒瘦肉，超级超级开胃。”
by 厨友@甜与暖烘焙馆
“第一次吃到酸笋，酸辣爽口，真的太好吃了。”
by 厨友@青山绿水_udks
酸笋炒牛肉
食谱作者：阿灌
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用料
牛肉 300克 酸笋 500克
酸辣椒或红辣椒 适量
蒜米 4瓣 青蒜苗 2根
姜片 5片 鸡精 少许
蚝油、老抽 盐 适量
做法
1. 自己家泡的无添加酸笋一袋(可以网上购卖)，洗净滤干水分。
2. 锅里不要放油，将酸笋的水分炒干，盛出备用。
3. 把配菜切好备用。牛肉切好后，用花生油、一点点生粉和小苏打腌一下。
* 生粉如果太多，炒出来的菜会黏黏的。切牛肉时可以用刀背敲一下，会更嫩。
4. 热锅凉油，将蒜、米辣椒、姜和牛肉一起下锅，炒出香味后，放少许老抽煸炒一下。
5. 把炒干水分的酸笋倒入锅里，翻炒均匀。加入盐、蚝油、蒜苗炒至牛肉和蒜苗断生，放鸡精提鲜即可出锅。
* 觉得酸可以放一点糖。
做过的人说
相识是偶然姐姐：
终于等到酸笋了，炒肉做起来！
SU英：
一定是一个开胃菜！
麽麽派宝妈：
太有食欲了！
编辑：卷卷
封面来源：@阿灌
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