⚬ 冬季想吃点爽口解腻的菜,不如试试这道酸笋炒牛肉。
酸笋独有的发酵鲜酸让人印象深刻。它不仅是螺蛳粉的主要材料之一,还凭借这股鲜活的酸香格外开胃解腻,并藏着满满的营养——
膳食纤维促进肠道蠕动,维C、维B、钾、钙等营养有助于调节身体机能,富含的植物多酚类物质,也能帮助人体抗炎、抗氧化,妥妥的冬日好物。
而当酸香撞上牛肉:既使得肉质更加弹嫩,又中和了牛肉的油腻。酸鲜与肉香交织出浓郁鲜味,且牛肉的优质蛋白也和酸笋营养互补。
⚠酸笋钠含量高,高血压、肾病患者要适量吃。
食谱作者@阿灌:
“这是一道酸辣开胃的家常菜,我从小吃到大百吃不厌,酸笋是用家里种的竹笋泡的,笋很嫩,酸度适中,吃着安全美味又放心”
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厨友@懒饭App
“菜谱不错。我喜欢酱汁多一点的,下次加些勾芡。”
by 厨友@九五之尊狮子座
“酸笋红椒炒瘦肉,超级超级开胃。”
by 厨友@甜与暖烘焙馆
“第一次吃到酸笋,酸辣爽口,真的太好吃了。”
by 厨友@青山绿水_udks
酸笋炒牛肉
食谱作者:阿灌
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用料
牛肉 300克 酸笋 500克
酸辣椒或红辣椒 适量
蒜米 4瓣 青蒜苗 2根
姜片 5片 鸡精 少许
蚝油、老抽 盐 适量
做法
1. 自己家泡的无添加酸笋一袋(可以网上购卖),洗净滤干水分。
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2. 锅里不要放油,将酸笋的水分炒干,盛出备用。
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3. 把配菜切好备用。牛肉切好后,用花生油、一点点生粉和小苏打腌一下。
* 生粉如果太多,炒出来的菜会黏黏的。切牛肉时可以用刀背敲一下,会更嫩。
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4. 热锅凉油,将蒜、米辣椒、姜和牛肉一起下锅,炒出香味后,放少许老抽煸炒一下。
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5. 把炒干水分的酸笋倒入锅里,翻炒均匀。加入盐、蚝油、蒜苗炒至牛肉和蒜苗断生,放鸡精提鲜即可出锅。
* 觉得酸可以放一点糖。
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做过的人说
相识是偶然姐姐:
终于等到酸笋了,炒肉做起来!
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SU英:
一定是一个开胃菜!
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麽麽派宝妈:
太有食欲了!
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编辑:卷卷
封面来源:@阿灌
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